端午节假期期间，枫泾古镇在金山区迎来游客数量激增，众多旅行者专程前往购买枫泾粽子。凭借传统风味与创新特色，每年都会吸引人们反复前来体验、选购当地粽子。
目前，枫泾古镇已有超过八十家店铺售卖粽子，而经营状况最为看好的店家，年销量竟高达四百多万只。
婉拒10万只的大订单
日前下午时分，位于中大街273号的“枫泾妈妈1号店”里，购买粽子的访客接连不断，店主宋月华正逐份核对货运清单，她感慨道，人们对枫泾粽子的喜爱程度出乎意料，就拿杨先生来说，这位常客前天就订购了价值两千四百多元的粽子，需要分寄往五个不同地点，一张张的货运单让她应接不暇，却也因此感到充实而愉悦。
前些日子，我刚刚婉拒了一份要订购十万只粽子的订单。实在没办法，我们现有的生产能力已经达到了极限。报道者当场观察到，六位阿姨正全神贯注地包裹着粽子，另外五位阿姨则一刻不停地进行着打包工作。这些粽子全部都是手工现场制作的，现阶段每天大概能够生产六千只。宋月华坦诚表示，不能为了追求产量而牺牲品质。
枫泾妈妈1号店售卖的粽子与当地众多店家提供的品种类似，都属于传统风味，售价区间为每只3.5元到28元，其中“七龙珠蛋黄粽”是该店最具代表性的产品，尽管其价格偏高，不过足够一个五口之家享用。
老字号“新花样”吸引年轻人
经典永不过时，创新款粽子也是层出不穷。
枫泾工业园区里，上海糯和食品有限公司的加工场所中，通过混合原料、加热烹制、深度消毒、自然降温、去除空气等系列流程，一个个精巧的枫泾粽便制作完成。为了应对网络与实体店面的订货要求，那些擅长手工包裹粽子的女性工作人员正全速进行制作，工厂在需求最旺盛的时刻，每日能完成将近五万个粽子的生产任务。
胡吉芳向记者说明，她包裹一个粽子大约需要四分之一分钟，每天能够完成八百到一千个，若是加班，则能制作到一千二百个左右，因此最近期间的收入相当不错。
今年，公司又推出了“轻食粽子”，其中，0脂少糖、口味清雅的红豆沙粽，深受年轻人喜爱，成为线上销售的“抢手货”。而藜麦粗粮粽，则去掉了内馅，制成100g的小粽子，非常适宜作为早餐食用。
值得注意的是，今年“糯王府”同中华老字号鼎丰联手，共同打造了腐乳粽子礼盒产品。“肉呈现玫瑰色泽，外观十分诱人，吃起来能感受到玫瑰腐乳的独特风味，同时伴有轻微的酒香，味道甜而不腻，清淡宜人，这种口感很受江浙沪地区食客的青睐。”上海糯和食品有限公司的生产主管胥黎黎这样说明。
手作粽子一年只售端午季
先放入糯米，再添上馅料，熟练地一卷一裹，一个饱满细密的“枕头粽”就制作完成了……今年，在枫泾古镇制作的手工粽，被一家国际知名的大型连锁超市看中，一经推出就成为了这个端午期间的爆款产品。
枫泾手工粽子在市内一家德资超市里，其宣传标识被设置在醒目方位，那些真空封装的手工粽子陈列在冷柜之中，包括传统酱料配五花肉、双黄五花肉以及新会陈皮豆沙三种款式，每日销售量达七千到八千枚。
这家连锁卖场看中了它，表面是巧合，其实早有铺垫。枫泾传统风味食品制作技艺中，枫泾粽包体现了当地民众的生活哲学和审美取向。备好若干片青翠的箬叶，淘洗米粒，浸煮箬叶，调制馅料，铺设材料，捆扎造型，入锅蒸制……造出一个正宗的枫泾粽包，看似容易，实际上要经过十多个步骤才能取得诱人香气。枫泾手作粽子所蕴含的专注精神，正好契合了这家超市对商品品质的严格把关。
据消息，双方自2023年起便展开沟通，德方代表特意前往枫泾，实地探访并商议合作细节。枫泾手工粽子以卓越的口感和严谨的制做标准，在众多竞品中脱颖而出。为确保产品水准，其成本较普通粽子显著增加，并且仅在端午节期间销售。史味斋土特产食品的负责人向笔者透露了这一情况。
一个地区美食品牌的成长
过去是2022年，枫泾粽子的名声越来越响亮，老字号“叶聚兴”粽子首先采用了“手工制作加上工业化制造”的方法，每天能够生产超过两万个。
要把枫泾粽子推广到全国各个角落，2023年，“叶聚兴”的负责人陈勋做了两方面的工作，首先把生产线规模扩大了，让每天能生产出超过六万个粽子，其次在上海市内新开了八家直营店来卖粽子，这样枫泾粽子的知名度也跟着提高了。
这家市区的“叶聚兴”店，其售卖的“早餐粽”包装，不同于往昔用保鲜袋封装的做法，改用了纸质盒子盛放，而且随附了餐具、一次性手套、湿巾纸这些配件，使顾客食用时更为便捷，也更加洁净卫生。目前生意最好的一家店，每日大约能售出约一万只，通常上午就销售一空了。
陈勋是一位“90后”的企业家，他经营着一家“粽子生意”，并且有很多未来的设想：那味道，源自他小时候奶奶家过端午时的情景，既亲切又带着时光的印记，同时它也是古镇传承多年的非物质文化遗产，在他的手中，这个传统还能被赋予新的生命力，他会继续将它发扬光大。
不知不觉间，粽子已经成为了金山枫泾饮食文化的一个响亮符号，粽子产业也在慢慢变得多种多样、新颖别致，将来还可能迈向更广阔的舞台，吸引更多爱好者。
枫泾镇供图