听说，特别温和的叫醒手段，就是食物传来的迷人香味……早晨吃得满意，确实能够振奋精神。
如何安排新一天的开端餐食，也决定着这一天的整体基调。一份悠闲、营养、均衡的早膳，在工作日有助于提升活力和效率，在假日则能让我们更愉悦、更有活力地迎接游览名胜、探亲访友、陪伴孩童的时光。
什么样的早餐能让人感到慰藉呢？不同地域的人们或许有不同的选择，上海偏爱小笼包和生煎配粉丝汤，兰州钟情牛肉面加蛋和肉，西安喜爱夹馍配胡辣汤，武汉喜欢豆皮拌热干面，广东人则能从早茶吃到午后时分。
而说到吃一早上，各地越来越多的早午餐馆子也不失为阳光明媚，
能量十足的选择。
什么是？
对美洲影响较大，源自“英式早餐”，不同于“欧陆早餐”，通常称作“全早餐”（full）
欧陆式早餐是旅店或西式餐馆供应的基础型早餐，通常仅提供咖啡、茶、牛奶、果饮这类饮品，以及涂抹果酱、黄油的面包这类主食。
英式早餐内容相当可观，包括熏肉、蛋类、红番茄、菌菇、面包片、香肠以及烤豆等。
抵达美国后，受移民文化影响，融合了欧洲部分国家早餐的特色，大体上是在英式早餐模式上，增添了谷物类食品，例如玉米片、燕麦片等，这些食物在食用时通常与牛奶（无论冷热）混合，有时还会搭配水果、酸奶等食材。
美式早餐有什么？
完全像是西式早餐的各式混合，每次服务人员都会送上装得满满当当的托盘，里面摆满了色彩缤纷的菜肴，
红色是肉类——饱满的香肠、焦脆的培根、柔软的火腿；
橘色调是主要食物，包括松饼，还有马芬，再有华夫饼，以及甜甜圈，也包含贝果，并且有吐司，同时还有汉堡
黄色是配菜——土豆、薯饼，以及各式鸡蛋；
另外也存在翠绿的青菜，还有乳白色的牛奶，以及米色的谷物糊，另外还有深褐色的咖啡，和红褐色的茶水等等。
这些菜品，既能单独当作佐料，也能搭配成一套菜系。盘子里堆得满满的，种类繁多，养分全面，很中意那些喜爱包罗万象的食客。只是除了个别餐馆，多数地方对纯素饮食者不太照顾。
凭借那绚烂夺目的外观，情绪就会因盘里菜肴而变得丰富、愉悦起来。
美式早餐的特色品种
偶尔去饭馆，店员会询问“鸡蛋如何烹制？”这好比询问“牛排要几分火候？”接着才意识到，美国式早餐的讲究也相当丰富。
比如说班尼迪和温泉蛋一样吗？
欧姆蕾是不是蛋包饭？
松饼和华夫饼分别是什么？
马芬和英式马芬有什么区别？
甜甜圈和贝果是一回事儿吗？
这些听起来奇怪的名词又都是什么意思？我们一个一个来回答吧。
美式拼盘通常包含蛋、肉和面包，具体搭配因做法而异，选择范围较广。
1. 蛋的N种做法
a. 煎蛋Fried eggs：
美式煎蛋与国内流行的煎蛋做法存在差异，通常先在平底锅中涂抹黄油，然后开中火，打入鸡蛋，再滴入少量水，借助蒸汽和黄油的共同作用将鸡蛋煎熟，这种煎蛋方式又可分为几种不同的类型
煎蛋 Fried egg
单面煎制，蛋黄保持液态，表层蛋白也呈半流动状，这种做法被称为“太阳蛋”。双面煎制，蛋黄依旧流动，蛋白则已定型。双面煎制，蛋黄和蛋白都凝固成形。双面煎制，蛋黄和蛋白完全固化。煎至两面金黄，打碎蛋液，蛋黄彻底凝固，蛋白也完全凝固（这跟鸡蛋饼的做法有点像）。
太阳蛋 Sunny side up
然而在中国料理店，点餐时不会询问如此详尽的内容，通常只会询问“鸡蛋要煎成单面还是双面？半凝固还是全熟？”这类问题。
b. 煮蛋
带壳水煮蛋 eggs：
软煮需要三分钟，蛋白部分凝固，蛋黄保持液态；硬煮需要五分钟，蛋白和蛋黄都完全凝固。
带壳水煮蛋（3分钟熟度） Soft egg
进食时，用勺子敲碎蛋顶部的气室，再用勺子舀着吃，看起来是否颇具法式风情的雅致呢？通常情况下，我们很少会碰到需要指明白煮蛋做法的场合，但倘若侍者询问：“您希望怎么准备您的鸡蛋？”您就可以回答：“三”或“五”，您也明白这两个数字分别意味着什么了。
去壳水煮蛋 eggs：
这种烹饪手法也称作“温泉蛋”，操作时将蛋液轻轻投入接近沸腾的水里，待其成型后取出，确保形态饱满，蛋白凝固而蛋黄仍呈液态。美式早餐里，它常被称作“班尼迪克蛋”，每份通常搭配两只。在英式马芬蛋糕或火腿、培根的搭配中，会覆盖一层色泽鲜艳的荷兰酱汁，食用时将蛋对半切开，让内里的蛋黄流淌出来，用来涂抹面包片和肉块。
班尼迪克蛋 Eggs-
实际上“溏心蛋”与通常所指的“温泉蛋”存在细微差异，温泉蛋是采用低温长时间烹调而成，其蛋白与蛋黄的状态类似，均呈现半凝固形态，而“溏心蛋”的蛋白部分已经凝固，唯有蛋黄保持液态。
c. 炒蛋 eggs
煎蛋与番茄煎蛋的不同之处在于，要用黄油在文火上慢炒，一般不放盐或葱花之类的佐料。上菜时，得自己加调味料，比如盐、胡椒，或者番茄酱、辣椒酱、碎奶酪，全看个人喜好和当下感觉。
d. 煎蛋卷
这种煎蛋卷偶尔被称作欧姆蕾蛋，与日本的厚蛋烧颇为相似。一般选用三颗鸡蛋，煎制出厚实的蛋皮，包裹着香菇、火腿、培根、彩椒、奶酪、番茄、洋葱、芦笋乃至牛排等作为内馅。味道层次丰富，是典型的美式快餐风味。著名美食家伊丽莎白．大卫（ David）曾在文章中详细记述过以欧姆蕾蛋搭配红酒作为正餐的情景。
2. 各种饼的选择
a. 薯饼 Hash
麦当劳的招牌早餐。薯饼的制作是将马铃薯切成细丝，然后油炸成圆饼。不少美国家庭习惯早上享用它，据说能带来阳光的气息，酥脆的外壳蕴含土豆的焦香，确实令人感到十分满足。
b. 松饼
这种面点别称“热香饼”，主要原料是面粉和鸡蛋，调制成面糊后，用油煎制出直径约等于人手掌的饼，具备类似铜锣烧的厚度特征，味道偏甜，质地柔软细腻。食用时店家会提供糖浆作为蘸料，还可以搭配果酱、奶油或新鲜水果的松饼。但若不搭配饮品，单吃会感觉略微干燥，不过饱腹感相当强。
c. 华夫饼
源自比利时，采用特殊烤模制作出方格状面点。食用时可以涂抹奶油或糖浆。其原料构成与松饼基本相同，不过比松饼更添几分酥脆的风味。
d. 英式松饼
它还被称为“英式玛芬”，指的是麦当劳麦满分中所售卖的那种质地蓬松、内部布满气孔的面包块。
起源于英国，后来传入美国并有所创新。不同于那种在杯子里烤制的杯型甜点——玛芬，在烘烤过程中，通常会在面点顶部放置一些配料，例如压碎的蓝莓或者巧克力块。英式马芬依靠酵母作用制成，比一般面包含水量高，所以最好尽快食用以防变质，表面常撒金黄玉米粉防止粘连，在英美两国常作早餐食用，也常作为托班尼迪克蛋的夹层材料。
3. 各种面包
关于面包的话题改日再谈,眼下重点向诸位展示两种面包圈,分别是甜圈和脆圈。
甜甜圈Donut （）
甜甜圈由生面团和坚果组合而成，属于欧洲风味的油炸食品。在国内，它也被称为“唐纳滋”。这种点心的面包体呈中空圆环状，是经过油炸加工完成的。其表面常常装饰着多种风味的果酱、巧克力酱、碎坚果以及糖霜，有时也会在内部填充奶油。甜甜圈拥有丰富多样的类型和复杂的制作工艺。这类食物我们当零食吃，热量很高，但在美国，很多人把它作为早餐的主要食物，购买时通常是一打一打地买。
贝果Bagel
它外形酷似甜甜圈，不过吃起来的感觉和所含的热量却截然不同。贝果原本是犹太人制作的一种硬质面包圈，后来跟随移民的脚步来到美国，最终成为了纽约人眼中标志性的健康早餐食品。
贝果由面团发酵后揉成圆形，放入水中煮熟，再进行烘烤而成。外皮烤得越硬，口感越酥脆，内部面包的风味就越浓厚，质地也越柔软。美国人吃贝果时，常将其横向切成两半，在中间加入各种馅料。
北美地区有蒙特利尔贝果，这种贝果偏甜，还有纽约贝果，这种贝果偏咸，两者类似汉堡。
美国人做面包时，其实并不像欧洲人那样注重细节，他们的选择也有限，类似于赛百味提供的面包种类，通常只有少数几种，常见的包括
白面包是纯粹用小麦粉制作的面包。全麦面包则是将麦麸和麦芽粉混合制成的面包。黑麦面包完全采用黑麦粉加工而成。
店里也有用吐司、可颂加入馅料做成三明治，作为早餐的主食。
上海城里部分店铺已由网红转型为老字号，不仅顾客盈门，还开设了许多分店。这表明现代都市生活节奏加快，许多人开始向往一顿美味、满足、值得细细品尝的早餐。
短暂的假期已经过了一大半，现在应该好好品味一下美食，感受身心交融的时刻，这样才能更好地消磨剩余的几天时光啊！