近些年，诸多轻食替代食品，诸如代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干、代餐面包等，迅猛走红市场。特别是那些标榜低脂低热量、不含添加糖分且能增强饱腹感的代餐面包，颇受众多减肥人群青睐。这种代餐面包是否确实具备降低脂肪摄入和控制热量的实际效果，抑或是仅是商家营销时的夸大宣传？今日（11月4日），相关媒体人员挑选了几种广受欢迎的代餐面包，并将其送往具备资质的检测机构展开化验。
记者从网络商店随机挑选了三款销量很不错的面包，这些面包都强调低脂和健康概念，适合作为替代正餐的食物，记者把这三份样品送到了SGS南京的检测中心，工作人员按照既定规范，针对样品中的脂肪、蛋白质、碳水化合物和糖分等营养成分，进行了细致的化验，最先化验的是脂肪含量。
SGS通标南京分公司技术专家乔维维表示：首先，会借助酸性物质使所有脂肪完全分离，接着，采用有机溶液将脂肪萃取出来，随后，让萃取的溶液完全气化，最终剩余的部分即为样品内脂肪的总量。按照国家标准，低脂食品的脂肪含量上限是每百克不超过三克，检测结果显示，三种样品的脂肪含量分别为每百克二点二克、二点六克和二点二克，都达到了低脂食品的标注标准。另外，检测还表明，这三种产品的能量、蛋白质和碳水化合物含量都和包装上的说明一致，偏差都在可接受的水平之内。然而，研究人员发现，这三种样品的含能量都相当高，1号样品每100克含有1093千焦，2号样品每100克含有1192千焦，3号样品每100克则含有1207千焦。
这些数值该如何理解？有专业人士进行了一个形象对比，乔维维说明：每百克蒸米饭释放的热量大约为五百千焦，而之前提到每百克面包产生的热量超过一千千焦，换言之，每百克面包的热量是每百克米饭的两倍以上。
媒体报道发现，多数商品在售卖时会提及"卡路里"指标，举例来说，第三件商品声称卡路里含量大约为152，但成分说明里记录的是"能量"数据。权威人士指出，现阶段我国食品法规对营养成分的表述都采用能量单位，卡路里只是民众习惯使用的叫法，两者并非等同的计量标准。乔维维表示，人们日常提及的热量通常指卡路里数值，查看食品包装时，应着重留意能量项目，该数值多以千焦作为计量单位，与千卡的换算比例约为4.184，大致可以理解为千焦是千卡的四倍。
换言之，一千卡路里相当于四千一百八十四焦耳，举例来说，第一份样本每百克所含能量为1093焦耳，折算成热量大约是二百六十一千卡。权威人士告诫民众，在比较商品能量含量时，必须注意计量单位是否一致。三款样品都声称不含蔗糖成分，科研机构也进行了相关验证，检测结果显示，所有样品中均未发现蔗糖存在，不过权威人士指出，这些样品都借助麦芽糖醇、山梨糖醇等物质来提供甜味，以此替代了蔗糖的作用。食品领域的专业人士透露，这些代餐面包的配方里都含有全麦成分，这种成分含有大量膳食纤维，能够有效提升人的饱腹程度，从而降低食物摄入的总量，进而有助于实现体重控制的目标。但是，市场上的代餐面包品种多样，消费者要学会合理选择。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷表示：首先需要查看产品成分表，如果全麦面粉位于成分表的最上方，那么这款代餐面包质量相对较好；其次要检查成分表是否含有反式脂肪酸，像起酥油、某些植物油、稀奶油等成分的产品应当避免购买。糖分成分方面，需要确认是否含有蔗糖或葡萄糖，同时也要留意山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇这类替代糖是否存在，若存在，其排列顺序越靠后越好，因为替代糖并非不含热量。
代餐产品虽然有助于减少卡路里摄入量，不过营养师也指出，不能将一日三餐完全依赖代餐解决，要切实实现瘦身目标，必须结合锻炼和均衡饮食。瘦身是一项持久战，在控制能量摄入时，大家更应关注营养全面，每顿饭最好包含谷物和杂粮，蔬菜水果同样重要。此外，现阶段国内针对代餐产品尚未制定统一规范，该类食品被视作常规食品加以监管，购买者挑选适配代餐产品之际，务必审慎分辨，明智购买。