黄油面包卷是很多人熟悉的食品,即使没有接触过烘焙,也一定品尝过面包店售卖的黄油面包卷,这种甜面包制作方法不复杂,属于很基础的品类。然而越是基础的东西,想要做得既美观又美味难度就越大,今天段妈将揭秘市售黄油面包卷的制作方法,让大家在家也能制作出健康美味的面包卷,而且口感上绝对超越外面用人造黄油和奶精制作的面包。这个面包属于比较简单的类型,它的内部结构是经过延伸后卷曲形成的,打开时会看到许多细小的纹理,口感既精细又柔软,味道相当可口。
用料
黄油面包卷的做法步骤
把材料(1)倒进盆里,充分搅拌,在面粉堆里挖个洞,把水和蛋液灌进去,和成团状,搓到面团表面细腻,再加入切成小块的油,揉到可以拉出薄膜的程度,用保鲜膜盖住,让它进行第一次发酵,大概要一个小时
面团发酵完成后膨胀至原体积的两倍到两倍半大,取出面团后将其平均分成六份,每份都要排出内部的大气泡,然后搓成圆球形状,并用保鲜膜覆盖静置十分钟,接着用双手将面团塑造成粗细不等的棒子,最后借助擀面杖将其压成三十厘米长的三角形
从大的一头开始轻轻的卷起;
卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;
当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液;
将烤箱预热200°约烤13分钟左右;
直到表面金黄色即可出炉。
黄油面包卷的小贴士
整形面包正在进行练习,这款面包呈三角形时,擀制过程中需要边擀边轻微拉扯,这样更容易塑形,卷制时不要卷得太紧,自然地卷过去即可,这样烤出来的面包才能保持形状。