丹麦面包别名酥皮层次面包，味道香酥、结构清晰、乳香浓郁、体态蓬松。此类面包源自维也纳，因此在别处称作维也纳式面包。普遍认为，这类添加油脂的丹麦面包与牛角面包的流行时期相同，大约在1900年前后。丹麦面包的制作流程十分讲究，先要和面，再进行发酵，要求面团在低温环境下静置至少三个小时，然后将其压成三厘米左右的扁片，接着实施层叠步骤，促使包裹的油脂形成丰富层次，并且确保面皮与油脂彼此分离，互不混杂。
By 【豆果美食官方认证达人】
用料做法步骤
制作完和面程序，已经放松好的面团呈现出来，形成长度大约32厘米，宽度在18厘米上下的大长条形状。
2、如图裹入片状起酥油
折叠两次后如图所示，具体步骤可参考我的羊角面包食谱，接着将面团压成1.2厘米厚，28厘米长，15厘米宽的长条状，最后去掉边缘部分。
分割成六个4×12×1.2厘米的长条形，参照图示进行对折，在中心位置实施切割，保留尾部1.5厘米的长度，不可完全切断
接下来将两端交替颠倒着放置在铺有油纸的烤盘里，这样做是为了让梦罗保持固定形态，虽然它确实需要个模具来成型，但既然没有模具，我就只能手动捏塑，尽量捏得好看些。
在30度温度和80度湿度的醒发箱中进行发酵，持续大约60分钟，待面团膨胀至原体积的80%时，涂抹蛋液，随后将烤箱预热至上下火190度，烘烤18分钟。
刚出炉，傍晚时用手机随意拍了一张，虽然镜头效果不错，不过还是能看出色调相当好看。
8、放到第二天回油后，成品图
小贴士
1.刷蛋液面包不能有水分，动作要轻柔。
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