面点在众多家庭中都是不可或缺的食品。但是最近，有个品牌的面点被揭露长期使用陈旧油脂，这引发了公众对于面点食用方面健康与安全问题的重视。那么，我们应该怎样选择面点呢？
脆皮面包热量最低
8月18日到20日，记者去市场考察时看到，那里有二十多个面包品牌，每个品牌里又有好几种面包，让人看得有些晕头转向。消费者丁女士说，她其实对面包不太了解，每次买东西都是认准自己知道的牌子，但具体哪种面包对身体不好，哪种更健康，她心里并没有底。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，选择面包时，关注品牌不如注重其营养属性。
她说明面包的归类相当繁杂，依据功能，可区分为“主食面包”与“点心面包”之类，根据口感，可划分为“软质面包”、“酥皮面包”、“蓬松面包”以及“硬质面包”之类，按照成分，可包含白面包、全麦面包和混合谷物面包之类。
然而，面包种类繁多，但存在一个显著差异，即营养优劣之分。范志红认为，从热量角度分析，带有干脆外壳的面包最为低卡，这类面包通常不添加糖分，盐分和脂肪含量也较低，烘烤后外皮变得既硬又脆，趁热食用口感很好，例如法式主食面包和俄式“大列巴”，它们的营养程度与馒头相差不大。
硬质面包和软质面包在制作时往往都会用到鸡蛋、糖、牛奶、油脂这些成分，主要区别在于含有的水分量不一样。孩子们偏爱吃的“吐司面包”、“奶油面包”以及大多数装饰精美的点心面包都属于软质面包这一类。软质甜面包的含糖量大约为15%，含油量大约为10%，而吐司面包的含糖和含油比例会相对高一些。范志红指出，尽管如此，这并不意味着完全否定软质面包的营养作用。鸡蛋和奶粉的添加使得这份食物的营养成分更加丰富，非常适宜小朋友食用，这是范志红所介绍的。
学会辨别全麦面包
许多人偏爱购买棕色的全麦面点，将其视为营养丰富的象征。然而，范志红指出，顾客们必须掌握分辨全麦面点的技巧。
全麦面包是用完整麦粒磨成的面粉制作的，这种面粉保留了麸皮和麦胚，所以成品颜色偏深，细看能发现很多麦麸颗粒，摸起来比较扎手，但味道很香浓。这种面包对健康更有好处，因为它含有大量纤维，能够促进肠道蠕动，清除体内废物，同时也能减慢食物消化速度，有助于避免发胖。相比之下，普通白面包是用精制面粉做的，几乎不含膳食纤维。
要留意，面包呈现褐色未必代表它是全麦产品。某些生产商为了迎合部分顾客喜爱全麦面包色泽的心理，会采用白面粉制作面包，接着添加少量焦糖色素使其呈现褐色，外观上看似全麦面包，但实际上其本质依旧是白面包。
如何分辨出真正的全麦面包？范志红指出，需要看到相当多的麦麸颗粒，才能确定是全麦面包。她同时提出，两岁以上的孩子可以开始食用全麦面包，借此养成喜欢“杂粮”的习惯。
尽量避免购买丹麦面包
那么，市面上哪种面包需要我们注意、尽量少买？范志红提醒说，就是那种丹麦面包。
她强调，热量含量最高的面包类型是松质面包，又被称为“丹麦面包”。这种面包的制作需要掺入20%到30%的黄油或者“起酥油”，这样才能构成独特的层次构造，通常被加工成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包之类的点心。这种面包质地松脆而绵软，味道十分可口，然而它的饱和脂肪含量和热量都非常高，或许还混杂着会严重损害心脏血管健康的“反式脂肪”，所以应当尽量减少购买此类面包。如果实在想吃的话，最好将每周的食用量控制在一个以内。
另外，挑选面包时需关注其新鲜程度。通常情况下，面包的包装上会明确标示其有效期：春季和夏季（二、三季度）为2到3天，秋季和冬季（一、四季度）为4到5天。购买时必须挑选生产日期最近的面包。倘若买到了即将到期的面包，务必尽快食用。