准备材料份量可做8个:
高筋面粉二百五十克,牛奶一百四十克,鸡蛋三十克,黄油三十克,盐两克半,酵母三克半,糖三十五克,肉松,沙拉酱
操作步骤:
先往面包桶里倒入牛奶,随后加入蛋液,接着放入面粉,把盐和糖分开放置在面粉的两侧,酵母放在中央位置,然后启动面团搅拌功能‼
放入已经过室温软化处理的黄油,重新开启面团搅拌功能,取出面团后继续手工揉制,持续五分钟直至表面变得细腻均匀
和好的面团放置在全家最暖和的角落进行初次发酵,膨胀至体积变为原来的两倍,在面团中心扎一个小孔,若孔洞不再回缩,即表明发酵已经成功
面团摊放在硅胶垫上,用手掌按压排出内部空气,接着借助工具将其分割成八个重量接近六十克的小剂子
选一根面杖,将面团压扁,均匀铺上肉松,并使其紧实(两端预留部分用于收口),接着涂抹沙拉酱,然后从上往下卷起,将底部稍微压扁,以便更好地固定。
将所有面卷整齐排列进烤箱,另取一碗水放入烤箱内,开启二次发酵;若烤箱具备发酵功能,可将温度调至35度,让面团发酵至体积膨胀两倍。
发酵过程结束之后,把热水和烤盘取走,接着把温度设定为175度,预热五分钟,面包表面刷上蛋液,再用刀在面包上切几个口子做装饰,如果希望颜色能够更深一些,可以刷上蛋黄液。
烤制温度设定为175度,持续时间为18分钟,这样就可以了,不过实际操作时还需要根据自家烤箱的特性进行适当调整哦。