这款面包卷口感极为轻盈，味道十分美妙，外观也十分吸引人，建议各位都去品尝一下，确实非常美味。
尤其是喜欢椰蓉的同学，哇塞，这简直是梦中情卷啊！
这款面包和之前的全麦面包类似，里面也添加了波兰种，这种成分能够增强面包的风味层次，同时使口感更加松软。波兰种并非天然酵母，准备过程简便，只需放入冰箱冷藏过夜即可完成发酵，操作起来相当容易。
这款面包运用了极为普遍的甜面包塑形技巧，这种技巧掌握之后，能够制作出各式美观的面包卷，不仅适合椰蓉夹心，也适用于豆沙夹心或巧克力夹心。
椰蓉花环面包卷（10个）
配料
波兰种：
高筋面粉100克，水100克，耐高糖干酵母1克
面团：
高筋面粉有220克，低筋面粉有80克，牛奶有150克，细砂糖有50克，盐有4克，耐高糖干酵母有2.5克，全蛋液有40克，黄油有50克
椰蓉馅：
椰肉干120克，化作液态的油脂50克，完整蛋的液体90克，乳制品粉末20克，糖分50克
首先制作波兰种。
把100克高筋面粉，100克水，1克耐高糖干酵母掺和在一起，调匀形成软和的团块，这个团块不用揉搓，直接搅拌即可。
和好的面团用保鲜膜覆盖，置于温度适宜处（约28℃）进行发酵，持续两小时，直至面团显著增大。接着将其移入冰箱冷藏区（4至6℃），存放时间保持在12到20小时之间。
波兰种是基础面团的一种演变，借助冷藏阶段延长发酵周期，使面团在持续发酵时能生成更浓郁的口感。
经过发酵的波兰种面团，其内部会形成大量气孔，同时散发出独特的发酵气味，其中夹杂着淡淡的酸味。将波兰种面团放入冰箱冷藏保存后，便可以直接投入使用。
制作椰蓉馅。
椰蓉馅的所有成分，包括120克椰蓉，50克液态黄油，90克全蛋液，20克奶粉，以及50克细砂糖，需要全部融合在一起，并充分搅拌，这样椰蓉馅才算制作完成，接着把它分成十个等分，以备后续使用。
接着揉面吧。
搅拌盆中先放入高筋面粉220克，接着加入低筋面粉80克，再倒入牛奶150克，然后加入细砂糖50克，之后放入盐4克，随后加入耐高糖干酵母2.5克，最后倒入全蛋液40克，黄油不参与搅拌过程。
同时把第一步的波兰种面团也全都倒入搅拌盆。
君焙厨师机（L1/G1/S6）以4档（A5/A6型号则用2档）操作，先揉面十分钟，完成初步成膜，接着放入五十克已软化的黄油，再继续揉面约十分钟，直至面团达到扩展阶段。注意，面团无需揉成手套膜，只需能搓出半透明的薄膜即可。
启动基础发酵过程，把面团安放在温度较高的位置，蒙上防潮膜，使其膨胀至体积变为原来的两倍。
揉散发酵完成后的面团，然后平均切成十块，接着用保鲜膜包裹起来，静置十分钟进行休息。
拿一块揉好的软面团，在铺了白面的操作板上压平，变成细长的面皮。
将椰蓉馅均匀涂满面团。
然后卷起来。
把卷好的细条用手再揉一揉，让它变得再长一些，差不多到28厘米的长度。
然后将长条沿中线切开，留一头不要切断（如图）。
将切开的面团翻转，使切面朝上。
接着将面团拧成麻花，始终保持切面朝外，让层次显露出来。
一直拧到头，此时要注意收口。
面团两头对接，尾部两股缠绕住头部，接着收口压实。这样便完成一个精致的花环。
把制好的面团放置在涂了硅油纸的烤盘上，各个面团之间要保留适当的间隔。
一共十个面团，我分装在两个烤盘里，一个尺寸为28厘米的正方形，另一个容量为60升的嵌入式烤盘。
接着进行最后发酵。
温度达到三十八度，空气中的水分含量为百分之八十五，需要等待大约四十分钟进行发酵。假如你拥有君焙蒸烤箱，便可以利用它的发酵特性，因为这个功能能够自动产生必要的湿润环境。
发酵到面团变成2倍大。
烤箱先以180℃设定上下加热模式进行升温，面团外部涂抹一层蛋液，再点缀些许果仁颗粒进行美化。
送入已预热的烤箱，置于中间层位，采用上下火模式，温度设定为180℃，持续烤制约十五分钟。需留意面团的上色情形，若实际效果与预期有出入，应适时变更烤箱的温控数值。
烤到金黄色就可以出炉了。
烤好的面包等它凉下来就能吃了，味道特别柔软美味。最好当天享用，如果放冰箱冷藏，记得密封好，并且最好在两天内吃完。要是想存放更久，可以装进密封袋放进零下十八度的冷冻柜，大概能保存两周。吃之前要提前拿出来，让它慢慢变暖。等面包回温后，用烤箱预热到一百八十度，再烤个三到五分钟，口感就能接近刚出炉的样子。