波兰种咸蛋黄肉松吐司
配方：（2个450克吐司）。
波兰种 ：高筋面粉100克，清水100克，干酵母1克。
面粉总量四百，高筋品种，奶粉二十，糖四十五，盐三，酵母四，全蛋九十，牛奶一百五十，黄油五十，这些是主面团所需材料。
蛋黄酱：熟蛋黄碎68克，奶油25克，糖20克，鲜奶30克。
肉松40克。
做法：
波兰品种面粉，与清水和干酵母充分搅拌，室温静置半小时，随后置于冰箱冷藏，持续十二小时。
在平底锅中倒入动物油，用微火使其化开，接着投入事先备好的咸蛋黄碎料，再加入糖分，以及全脂牛奶，将这些材料充分混合打碎，直至变得顺滑即可完成。
在厨师机中放入主面团除黄油外的所有成分和波兰种，采用低速搅拌成团，切换中高档速度打出较厚的面团膜，接着加入黄油，用低速将其混合均匀，最后再使用中高档速度打至手套膜状态。
将面团揉搓至表面光滑，置于温暖处使其膨胀至体积倍增，可选择借助设备以特定温度和时间进行，同时放置一杯水在内部辅助；待其充分膨胀后，用手轻压排出内部气体，并将其分割成两个大小相等的部分，再分别搓成圆形，静置一段时间进行松弛，时长为十五分钟。
如图所示：面片光面朝上，压成片状，不宜过宽，翻转过来，取一半均匀涂抹咸蛋黄调料，再覆盖一层肉松，将两半对折，顶部保持不封口，底部切割成细条，稍作扭转，卷入模具，静置至九分满。
面团松弛到位后，外层涂抹一层蛋液，烤箱需提前加热十分钟，上热160度，下热190度，烘烤三十五分钟，具体时间请依据自家烤箱性能适当增减，待烤至满意色泽时，上层覆盖锡纸，避免颜色过深。