传统蛋糕体积不大，质地温和松软，味道朴实可口，制作起来比海绵蛋糕省事得多，味道香甜柔软，仿佛棉花一般。
绵软细腻，香气十足，吃上一口就爱上，停不下来啦
第1款简单海绵蛋糕一次成功！6种基本材料
准备三个蛋，六十克细面粉，三十克奶，二十克黄油，五十五克糖，半小勺香草油。
【做法】:1鸡蛋分成蛋黄蛋白备用
2蛋黄加入香草精拌均后放一旁
3现在先将牛油溶化并加入牛奶拌匀后保温备用
蛋白先进行搅打，接着糖分三次逐步添加进去。当蛋白开始显现纹路时，先加入三分之一糖，当蛋白变得更细腻并且能够形成弯钩时，再加入三分之一糖，当蛋白能够形成小尖角时，加入剩余的糖，当蛋白提起后能够形成直角小尖尖时，就表示打发已经完成了
将蛋黄成分倒入已经搅打到位的蛋白里，用搅拌工具以缓慢速度进行调和，调匀后的状态表现为，当提起搅拌工具时，滴落的痕迹能够清晰可见，并且不会迅速消散。
6过筛加入面粉小心用刮刀翻拌至无粉粒状态
7混合好的面糊取小部份加入牛油混合物中用刮刀拌匀
8之后牛油混合物加入到面糊里面并用刮刀继续翻拌均匀
把面糊注入容器，底部覆盖锡纸，采用水浴，温度调至150度，烘烤时长为50至60分钟
10海绵蛋糕完成了放凉后可以食用或者加上忌廉装饰
第2款简单的最好古早味（巧克力）蛋糕
简简单单的最好吃
这次不使用汤面法，工序少一点且不需开火，
口感一样绵密湿润！
此配方不会很甜，非常适合下午茶时刻喔～
（六吋的配方）
【材料】植物油三十克，牛奶五十克，细砂糖十克，无糖巧克力粉，制作原味则无需添加，十克，低筋面粉，原味需额外增加十克，四十克，蛋黄四颗，蛋白霜，蛋白四颗，细砂糖四十克
【做法】：先准备好材料，把蛋白和蛋黄分开，然后把蛋白放进冰箱冷藏，这样比较容易打发。接着把烤箱里的深锅或者深烤盘放上一些温水，把温度调到160度去预热。最后，把烤模上刷一点植物油，再贴上烘焙纸，这样烤好的东西就更容易取出来。
巧克力酱：植物油与牛奶混合均匀，混合物呈现乳白色且无油水分离现象。加入砂糖，搅拌至糖完全溶解。将低筋面粉和巧克力粉混合过筛，倒入搅拌至无颗粒状。接着倒入蛋黄，继续搅拌至完全融合，然后放置于旁边待用。
蛋白霜制作方法如下：首先用高速器把冰凉的蛋白搅打，直到出现大气泡，接着投入总糖量三成的糖，继续搅打。当泡沫变得细小后，再加入剩余糖量的一半，搅打到感觉有些许阻力。最后把剩余的糖全部加进去，继续搅打，直到呈现湿性发泡状态，即不流动、挑起时尖端向下垂。
混合时，取三分之一蛋白霜，从蛋黄糊中取出，用翻拌手法调匀。接着，把全部蛋黄糊倒入蛋白霜，继续用翻拌法混合。面糊要轻柔地灌入烤模，用敲击方式去除气泡。然后送入烤箱，以160度烘烤50分钟。由于采用隔水法，不必过分担心表面烤焦，但各家烤箱性能不同，仍需仔细观察。
烤制完成，将其放置在台面上略微敲击几下，目的是让内部产生的气孔逸散出来，接着从模具中取出，置于阴凉处慢慢冷却即可。
小贴士
这款蛋糕因为面粉少，回缩是正常的～
但弹性方面，跟外面卖的古早味蛋糕能比，湿润度也是如此，绵密感更是相提并论。
存放于常温下两日是没问题的。至于具体能放置多长时间，本人未曾尝试过，若有经验丰富的朋友，欢迎分享心得～～
第3款炼奶棉花杯子蛋糕
这款炼奶棉花蛋糕，表面光滑，没有出现龟裂现象，也没有发生收缩，蛋糕体内部质地非常细腻，触感极为柔软，我家的孩子都非常喜欢品尝
准备四个蛋，量取五十克细面粉，取四十五克食用油，称二十五克糖，量三十克炼奶，加一点柠檬汁
【做法】：先将油加热到四十度，然后倒入已经过筛的面粉，充分搅拌，接着加入三颗蛋黄和一颗全蛋，继续搅拌均匀，最后拌入炼奶。
蛋白掺入柠檬水，甜料分两次投入搅打至接近干性状态。蛋白依次三次混入面糊，用刮刀轻轻翻搅。将面糊倒入直径5.5厘米、高度5厘米的小纸杯中。杯子轻轻震动几下，消除气泡，置入预热至130摄氏度的烤箱，烘烤四十五分钟。蛋糕出炉后再次轻震，让热气散去，冷却后即可食用。可观看视频学习具体步骤。若想获取更多食谱，欢迎免费订阅。
3完成
第4款咸蛋芝士肉松古早味蛋糕
咸蛋芝士肉松的古早味蛋糕，吃腻了甜的，今日换换口味，试试咸的，味道香浓而且松软。我做了个6寸的，8寸的食材要乘以2。
3粒鸡蛋，2粒咸蛋黄，45克低筋面粉，30克牛奶，36克砂糖，适量肉松，适量芝士，四分之一茶匙白醋，38克粟米油
【做法】：1油微波40秒,,混合植物油和面粉至无颗粒。
2加入牛奶及蛋黄搅拌至顺滑，再加咸蛋黄碎拌匀。
蛋白里掺入柠檬汁，糖要分三次加入蛋白中，进行打发。蛋白刚开始打发，出现大气泡时，先加入总糖量三分之一，然后继续打发。当蛋白颜色从透明转为白色时，再加入剩余糖量三分之二。继续打发，此时可适当调低打蛋器速度，这样打出的蛋白更为细腻，稳定性更强，也不容易消泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄混合物中，采用切拌方式混合均匀，接着投入剩余三分之二蛋白，继续切拌至完全融合，整个过程需格外小心，避免蛋白消泡。
从上方将一半蛋糕面糊注入容器，加入奶酪和肉酱，接着倒入剩余面糊，用工具将顶部抹平。
六需要提前一百五十度进行预热。烤盘装入两到三厘米深的水，然后把模具安放在烤盘的上方水里。一烤箱设在中下层，一百五十度，持续五十五分钟。
我一般会在烘烤至一半时间时，将手按在蛋糕表面稍作按压，若触感坚实且支撑力足够便无需继续，倘若仍觉松软并伴有细碎声响，则需再延长烤制时长十分钟。
第5款烫面牛油蛋糕(分蛋式)
烫面牛油蛋糕(分蛋式)
很长时间没品尝牛油蛋糕了，担心发胖就做了一个小点的，采用烫面和加鸡蛋的牛油蛋糕，口感比普通蛋糕更加松软，味道也更好
黄油125g加盐，面粉90g选用低筋，牛奶60g，鸡蛋3颗，砂糖60g，白醋1/4茶匙，这些是材料。
【做法】：牛油需要隔着水慢慢融化，直到表面出现细小的纹路，接着把过筛后的面粉倒入，用工具搅拌均匀，让混合物变得细腻，鲜奶和蛋黄要预先搅拌均匀，然后分三次慢慢倒入面糊，注意面糊的温度，不能太烫，要稍微冷却到微温的状态，再加入蛋黄鲜奶的混合液体，继续搅拌均匀，确保整体顺滑。
两颗冰蛋白，置于洁净无油无水的盘子中，开始搅打，出现大泡时，加入三分之一的糖，糖分三次加入，继续搅打，直至接近硬性发泡，用打蛋器提起时，蛋白尖部能够挺立即可。
加入某些蛋白质到蛋黄混合物里使其融合，接着再混合所有材料，然后倒入准备好的烤模，表面抹平。用烤模轻轻敲打两下，排出里面的空气。
烤箱先进行预热，接着以160度温度烘烤50分钟，使用气炸锅的话，因此150度温度烤制25到30分钟即可。
第6款台岛古早味蛋糕
准备六个鸡蛋的蛋清，需要普通面粉，还要牛奶，无盐黄油，另外六个鸡蛋要分离出蛋清和蛋黄，需要白糖，调味要用一些巧克力粉，还得加一点香草油
【做法】：首先分开放置蛋白和蛋黄，中筋面粉需要过筛后盛入较深的容器中，模具要提前裁剪好烘焙纸，并用铝箔纸包裹外部，我是将铝箔纸有光泽的一面朝内，切记，要准备高度超过五厘米的铁盘，制作完成的蛋糕需放入其中隔水加热，随后一同送入烤箱烘烤
无盐奶油与牛奶合并加热直至完全化开，然后放置使其稍微冷却，但必须保持微温状态，注意不要立刻倒入中筋面粉，要逐步缓慢添加。
逐步把变暖的「步骤二」注入普通面粉里面，接着用工具将其混合均匀，也可以适当放入一些香草液，以便提升风味。
启动电动打蛋器，先对蛋白进行初步搅动，然后分批次地掺入细砂糖，持续搅打直至混合物变得轻盈，搅拌时留下的痕迹变得清晰可见。
先将一份打发好的蛋白置入先前完成的环节中混合均匀，随后将所有材料倾倒入该蛋白中，借助搅拌工具进行轻柔调和，避免过度用力以免蛋白消泡，若需制作巧克力风味可适量添加可可粉以实现调味目的
先启动烤箱，调节温度至150度，将之前调好的「步骤5」的混合物，逐渐注入到烤模里面，同时轻轻拍打烤模，让糕体内部不必要的气孔排出
烤模置入备妥烤盘，注入热水，高度须达三至四厘米，谨防水溢，将烤盘送入烤箱，首烤六十分钟，以竹签刺探，若签上不带蛋糕，即表明已熟，待冷却后脱模，若未熟，则每十分钟递增烘烤时间
8.放凉回温脱模在看看要不要加鲜奶油或者直接吃都可
9.好吃的古早味蛋糕完成
小贴士
记得在拌时一定要以刮拌的方式轻拌均匀
制作完成的糕点能够放置一整天在室温环境中无需冷藏，只要它是原味的，这样做可以防止风味和口感发生变化