王阿姨家的早餐，始终如一。她每天早上都会泡一杯枸杞水，接着煮两份速冻的手抓饼，再放几片火腿搭配。她认为手抓饼口感香酥，孩子很喜欢吃，老年人吃起来也不觉得硬。
近两年，她清楚地意识到自己的腰围在增加，儿子所在机构提交的健康检查单也亮起了警示灯——血脂异常显著升高，她感到有些困惑，家里几乎不吃肉类，为何所有人都在变胖？
她的儿媳是一名专业人士，听完王阿姨的描述，很快便察觉到异常情况，并且没有过多解释就指出了关键所在，指出家里每天吃的那个手抓饼，其增重效果远超米饭和馒头，甚至比那些更为常见的面食更为显著，王阿姨对此表示怀疑，认为饼只是面食而已，不可能变成所谓的“喝油”，这种说法太过夸张。
许多人认为，主食无非是米饭、馒头、面条、饼之类的食物，其实不尽相同。某个晚上，全家聚集在餐桌旁，孙媳妇为大家举办了一次关于主食的科普讲解。
她取出家中常备的几样主食，逐一进行比较说明。像是一普通饭碗的米饭，大约仅含0.5克脂肪，然而一张手抓饼，脂肪含量却可超过10克，并且是用油炸制而成的。单是一张饼下肚，就等同于摄入了两勺油脂。王阿姨听得目瞪口呆，方知这所谓的“饼”并非她认知中的“面点”，实则是“油点”。
她原本以为吃得多就会发胖，没想到手抓饼、葱油饼、蛋饼这类食物，才是导致体重增加的“隐蔽元凶”。特别是手抓饼，制作时添加了大量的起酥油，煎制时又额外加油，单张饼的热量就能超过400卡路里，比一碗米饭高出两倍。
他家的邻居老刘叔同样如此。他在退休之后，开始钟情于早餐摊上的“芝麻烧饼搭配油条”，认为其味道远胜于米饭。每天清晨享用完毕，便在公园里静坐享受日光，十年来，腰腹日渐丰腴。某次健康检查，结果显示血脂异常严重。当医生询问他每日的早餐内容时，他依然显得颇为自信，回答道：“并不食用肉类，仅以烧饼夹油条作为膳食。”
他其实并不清楚，一根油炸面食搭配一个烘烤面饼，合计的油脂含量和热量，足以媲美半锅烹调过的猪肉。此类油炸主食大多经过多次高温处理，内含较多反式脂肪，对心脏血管造成严重损害。其危害程度甚至超过直接食用肉类。有一次，她陪伴孩子前往游乐场，途中选购了两个“鸡蛋夹馅饼”作为正餐。
吃完之后，孩子突然喊肚子疼，用手按着肚子说难受。她马上意识到问题，鸡蛋灌饼虽然看起来普通，实际上经常用的是预先做好的饼皮，里面油脂含量非常大，而且很多小贩用的都是不健康的油。孩子年纪小，肠胃功能还不够完善，吃了这种油腻又富含脂肪的食物，肚子就受不了了。
时日飞逝，许多人为了省事，早餐常以这些面点卷心果腹。她却认为，这些主食虽然滋味可口，却极易让身体发福。高脂、精制糖分、油炸，三者混合，一旦摄入，血糖会急剧上升，胰岛素大量分泌，脂肪便开始堆积。
她小姑子最近瘦身，主食吃得很少，米饭馒头都不怎么碰，体重却没减下来。她一问才知道，原来早餐吃的是“土豆丝饼+豆浆”。土豆丝饼外脆里软，煎得油亮亮的。她马上明白了，这种“夹馅煎饼”热量特别高，土豆本来是糖分食物，再加油煎，简直成了糖分和脂肪的双重暴击。
还有人认为，早上吃面饼会很快感觉撑，导致中午吃得不多。她想要指出，这种“撑”其实不太好。这种脂肪和糖分结合带来的满足感，会使胰岛素浓度持续偏高，反而更容易长胖。中午一旦感到饥饿，血糖会急剧下降，最终造成——更加饥饿、更加容易暴饮暴食。
她先生过去常常吃“面包搭配火腿”，认为这样既方便又美味。经过一番了解，发现每天这样吃会导致摄入的精制糖和饱和脂肪过多，午休后常常感到疲倦。她随后改进了早餐搭配，改用杂粮粥和蒸鸡蛋，从此身体感觉有了明显改善。
日常生活中，并非总是摄入过量，而是选择不当。提及“主食”时，人们往往只关注碳水化合物，却常常忽视“脂肪的多少”。例如葱油饼、蛋饼、手抓饼这类食物，虽然看似属于主食范畴，实际上却是“以主食为外衣的脂肪密集型食品”。
她的母亲热衷于制作“千层饼”，每一层面都涂抹油脂，反复折叠后进行烘烤，味道虽美，但单是其中蕴含的油脂，其热量甚至超过红烧肉。她建议母亲减少制作量，母亲却表示质疑，认为面点怎会超过肉类的油腻程度。她拿出食物的详细数据作为对比，母亲这才恍然大悟。
日常起居中，调节食物的加工手法，比控制食量更具关键性。譬如相同是面粉，蒸制出的包子与油炸的烧饼，其卡路里和油脂含量相差极大。采用蒸、煮、焖等方式制作的主食，消化速度较缓、油分较少，更适宜全家人食用。
她家孩子现在早餐吃的是杂粮饭团，或者是地瓜粥，有时候会放一点蛋和青菜。她说，刚开始孩子不太适应，总想着吃那种口感酥脆的煎饼。她就自己在家里制作低脂版本的，用平底锅不加油直接煎，还加入了全谷物粉，既美味又营养。
小慧在怀孕期间食欲非常旺盛，每顿饭都必须包含面食，无论是煎饼果子、葱油饼还是面包卷肉都不例外。后来她发现在孕中期体重增长过多，血糖也出现了异常。医生告诉她需要调整饮食结构，这时她才明白，这些所谓的“主食”实际上已经失去了本来的样子，变成了脂肪和盐分含量很高的加工食品。
她表示，这类“热门主食”之所以广受欢迎，关键在于“香气”。这种香气源于油脂在受热时产生的挥发成分，能给人带来“愉悦感”。然而，愉悦感过后，身体里的脂肪却在不知不觉中增加。并非米饭和馒头导致发胖，而是那些伪装成主食的“油炸食品”，才是真正的问题所在。
她家目前每周仅享用一次面食作为主食，并且都是亲手制作的，注重减少用油量。孩子很快就习惯了这种变化，老人也感觉消化不再那么不适了。调整饮食不必走极端，也不必强忍不适，关键在于要了解清楚食物的真实属性。
她常常强调，用餐的满足感并不仅仅取决于食物的种类，更在于烹饪的方式以及食材的组合。许多所谓的“主食”实际上是油炸淀粉的堆砌，摄入体内获取的不是滋养，反而成了身体的负担。
她盼望家家户户明白，餐桌上所谓的“美味点心”，实则是损害健康的隐患。切莫被那诱人香气迷惑，有益身体的主食，都是些貌不惊人、口感平和的，它们不会给身体带来负担。