蔡蔡的烘焙小日子
来吧~来制作美味的蛋糕吧！长崎蛋糕是众所周知的一种甜点，蔡蔡这次将其制作成一个个微型的纸杯长崎蛋糕。采用隔水蒸的方法，蛋糕的质地非常精细，口感十分柔软，冷藏之后也非常美味！大家一起来品尝这款经典的蛋糕吧！
用料
黄油
80克
蛋白（大约190克）
6个
蛋黄（大约110克）
6个
低筋面粉
95克
牛奶
65克
2克
细砂糖（蛋白用）
60克
柠檬汁或者白醋
几滴
如云朵般柔软的蛋糕｜纸杯长崎蛋糕配方来啦！的做法
务必预先备好所需物品。务必将蛋液分成两部分。盛放蛋白的容器必须洁净无油。蛋白可置入冷冻室暂存。
黄油置入小锅，以极微火缓缓加温，见其冒细泡即停火，静置片刻，待其热度约莫在八十至九十度之间。
再把过筛好的低筋面粉加入到黄油中，用刮刀拌均匀。
再加入牛奶，用刮刀拌均匀。
再加入蛋黄和盐。
用刮刀全部拌均匀。
想要口感更细腻的可过筛一遍。
盖保鲜膜防止风干，放一旁备用。
在开始打发鸡蛋清之前，需要先将烤箱进行加热，烤箱的最下层放置一个盛有液体的托盘，烤架则安放在中间位置，整体温度设定为160度，并持续预热。
蛋白加入少许柠檬汁或白醋,开始进行搅打,当蛋白霜的纹路变得十分明显,整体呈现出平整光滑的质感,此时将打蛋器向上提起,蛋白能够形成较为柔软的弧形弯钩。
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的手法拌均匀。
细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
把做好的蛋糕糊装入裱花袋。
倒入涂抹过油纸的容器里，差不多装到八成容量，把上头的浮气挑掉。
放进已经预热完成的烤箱，直接搁置在烤架上面，下层烤盘的水保持放置，运用的是下层加湿的烤法。先以110度温度烤制20分钟，然后切换到135度继续烤25分钟，最后调整到170度烤5分钟。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
超治愈的画面。
脱模时轻叩容器，散去余温，随后提离纸模取出糕点，置于晾盘上稍作降温。
一个个超可爱。
不回缩，不塌陷，不掉皮。
口感绵密，奶香味超浓。
超好吃，一起来打卡呀。
小贴士
黄油先行升温，直至出现细微气泡，持续一段时日，使其温度抵达九十度上下。
鸡蛋大小重量会有所区别，建议可以先称重哦。
蛋白搅打至出现轻微尖角形态，这个尖角比戚风蛋糕的尖角要柔软一些，同时比蛋糕卷的弯钩要坚固一些。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。