全麦面包与普通面包的差异，体现在制作原料、营养构成、持续饥饿感和形态上。多数人在控制体重期间倾向于选择全麦面包，而在日常生活中则常食用普通面包。然而市面上多数全麦面包，其实也是以小麦粉为主要成分，因此其在瘦身方面的作用并不显著。若想达到减肥目的，关键在于加强身体活动，并维持均衡的膳食，对于面包的选择不必过分在意。
1、制作材料
全麦面包选用的面粉保留了麸皮和胚芽部分，这种面粉被称为全麦面粉。相比之下，普通面包主要采用精白面粉，这种面粉在加工过程中去除了麸皮和胚芽。麸皮中含有丰富的维生素B、蛋白质以及膳食纤维，因此许多人偏爱全麦面包，认为它有利于促进消化，同时也有助于体重控制。全麦面包的外观显得比较粗糙，这与它所使用的面粉种类有关，而普通面包则看起来更为细腻。然而，当前市面上出售的全麦面包，其原料构成与普通面包相差不大，并非像人们想象中那样具有优越性。
2、营养价值
全麦面包含有丰沛的膳食纤维，深受瘦身人士青睐。此外，其中还蕴含众多矿物质与维生素，营养较为均衡。与一般面包比较，全麦面包的营养程度更优。然而，全麦面包所能提供的营养，并非人体所需全部营养素。因此，我们在食用全麦面包时，还需留意其他食物的补充。而且也不能疯狂的吃全麦面包，吃多了身体还是会发胖的。
3、口感和饱腹感
全麦面包因为保留了麸皮和麦芽，所以质地不如普通面包好。与一般面包相比，它的风味也稍逊一筹。而且里面富含丰富的纤维，只需吃一点就能产生很强的饱足感。很多人早上，都喜欢选择它，以此来达成“瘦身”目标。