这个父亲节显得格外特别，原定要准备的父亲节蛋糕，最终只能借助图片来传递心意，同时附上蔡师傅诚恳的致歉。昨天上午，宜芝多在多家门店歇业数日之后，其官方公众号发布了一篇父亲节的特别文章。文章获得了远超往年的阅读量，反映出顾客们对能否使用手中的提货券以及品牌未来的走向充满了疑问。
昨日，宜芝多负责人蔡秉融应新民晚报记者要求，进行了对话，坦言因支付给员工三个月薪资及将近一年社保出现困难，致使制造部门停止作业，上海地区三十余处铺面暂停营业，不过他正积极想办法让工厂重新开工，计划借助外部资金后先重开部分店铺，处理积压的代金券，慢慢恢复生意，再次树立企业形象。
今日，闵行区相关单位同蔡秉融进行了会面，旨在商议数千万提货券后续如何处置。
资金链断裂导致闭店
截至6月15日，我们累计未支付超过两百名员工长达三个月的薪资，同时社保账户也已中断缴费将近一年。由于工人集体停工，工厂也全面停运，上海地区的所有门店因此暂停营业。面对新民晚报记者的提问，蔡秉融坦诚表示，自2020年起，宜芝多便遭遇严重的财务困境，目前不仅拖欠着八百多名员工的巨额报酬，还有对供应商的货款积压，这些因素共同导致了当前的门店关闭危机。
开店速度太快
疫情收入锐减
是宜芝多资金链断裂的主要原因
2016年，宜芝多与上海申通地铁集团达成“百店计划”合作意向，着力增加在上海地铁站点的店铺数量，并且加大投入以提升生产规模。在两三年之内，宜芝多新增了105家地铁店铺，这些店铺创造了公司总收入的百分之七十五。
2020年开头，新冠疫情突然出现，给宜芝多的收入带来了巨大损失。在疫情最厉害的2月、3月和4月，地铁站的人流量急剧下降，几乎没什么收入。5月开始重新营业，地铁站的人流量慢慢多了起来，但是人们戴着口罩快速走过，店铺的生意还是没能好转。蔡秉融表示，2019年，宜芝多的收入超过了三亿元，到了2020年，这个数字降低到了一亿元。
由于病毒传播的影响，去年宜芝多遭遇了资金周转困难，导致门店纷纷停业，其中上海地区就关闭了七十多家分店。银行拒绝提供信贷支持，蔡秉融被迫出售个人房产，然而这笔收入仍然无法填补财务上的亏空。他尝试联系了一些投资方，但最终因为各种因素，融资计划未能实现。
老牌面包店落伍了
最近我持续接到前同事、旧友以及合作商的来电和消息，他们纷纷劝我坚持住，在采访中，我时不时拿出手机，向新民晚报记者展示刚收到的信息，还不断打开宜芝多的官方账号，浏览顾客的反馈。
1992年我踏足上海，彼时正值二十六载春秋，初任瑞金宾馆面包坊的烘焙匠人。1999年，我倾囊百万元于申城开拓基业，孕育出“宜芝多”这一知名品牌。二十余载的耕耘，实在难以割舍这份心血结晶。
这两天，蔡秉融一直在反思
为什么宜芝多会走到今日？
老牌面包店是何时落伍的？
宜芝多刚起步时，引领了潮流风尚，其独创的北海道风味吐司迅速走红，即便价格高昂，依然在上海市场广受欢迎，但近些年，年轻一代消费者逐渐占据主导地位，现烤现制的方式开始流行，网络知名品牌更善于制造热点，烘焙、茶饮、咖啡等行业纷纷尝试跨界合作，“互联网+”模式也加入了竞争行列
宜芝多面对挑战，错失了消费升级的良机，选择“下沉”至地铁，将自己局限在预包装面包里，注重体验的年轻消费者感受不到“奶油香”和“小麦香”，因此无法吸引他们的注意。同时，企业扩张过快，加上疫情突发的不可抗力，宜芝多难以承受风险。
寻求融资后复工复产
如今，消费者最关心
手里的提货券能否使用
或者给予赔付
对此，蔡秉融回应
自己没有玩消失，正在想办法复工
2016年以来，我们发放了将近五千万张提货券，到现在仍有超过两千张尚未核销。当前最关键的是要马上恢复生产与经营，促使消费者能够使用这些提货券，同时也能让我们的业务重新活跃起来。
他告诉新民晚报记者
正在寻找有实力的投资者
希望拿到融资后重启经营
先召回一部分员工
再重开8到15家门店
“大概需要4000万，宜芝多就能活下来。”
今年后半段会出现月饼销售时段以及各类节日活动，这段时期是烘焙行业的忙碌阶段，坚持到这个时候，公司的资金周转压力就能得到缓解。
蔡秉融说，如果能熬过这次危机
宜芝多必须转型
包括保留一部分的现烤面包店
开放员工加盟、开拓线上渠道
转型蛋糕+咖啡的精品店
为大客户做代工等
现在有百分之二十的供应方准备用股份来偿还债务，他们支持宜芝多继续经营，不过这样的支持程度还不够。期待有“天使”降临，协助宜芝多渡过难关。
如果没有“天使”呢？
面对新民晚报记者的追问
他坦言，那就必须面对最差的情况
作 者 | 金海岸工作室 张钰芸