#头条创作挑战赛#
嗜好奶酪的人特别钟爱这个蛋糕，奶酪香气浓郁，质地柔软细腻，滋味非常醇厚，品尝一口感觉无比愉悦。
现在就演示这款蛋糕的制作方法，过程并不复杂，只需依照配方步骤逐一操作就行。
自制蛋糕全家可共同享用，不仅费用节省，单是外面购买一块饼干的价钱，就足够制作一个蛋糕，掌握方法后便可在家里尝试，接下来就介绍具体做法。
【食材清单】：奶油奶酪180克，黄油30克，牛奶85克，蛋黄3个，低筋面粉10克，玉米淀粉20克，蛋白3个，细砂糖46克，柠檬汁2克。
【制作步骤】
称量好食材，将奶油奶酪，黄油，牛奶一同置入一个容器内，鸡蛋分成两份分别盛放在两个无水无油的容器里，其中蛋白部分放入冰箱冷藏起来。
3、奶油奶酪，黄油，牛奶的容器放到热水盆上。
4、隔热水，搅拌到顺滑状态。取出，再搅拌降温一下。
5、蛋黄加入到奶油奶酪的混合糊中，搅拌均匀。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到奶酪糊中。
7、搅拌到不见干粉。过筛一次，让面糊更加的细腻顺滑。
烤盘放进温水中，放置一个烤架，送入烤箱，开启上下火150度，让烤箱先行加热。
蛋白掺入柠檬水，使其混合均匀。接着，分三次逐步倒入白糖，持续进行搅打。搅打至呈现湿润性泡沫状态，提起打蛋器时，蛋白霜会形成明显的大弧形，并且整体能够轻微颤动。
在蛋黄糊里，先放入三分之一蛋白霜，然后充分搅拌，接着把混合物倒回蛋白盆，再继续搅拌均匀，奶酪蛋糕糊就制作完成了。
模具底部和侧面要垫上油纸，接着把材料倒入模具，然后轻轻摇晃模具，使里面的气泡跑出来。
送入已预热的烤炉，先以150度温度烤制35分钟，再调至110度继续烤50分钟。
要是接下来的几分钟，糕点顶部没有变黄，能够调高温度到150度，继续烤制大约三分钟，这样就能让它上色了。等它稍微冷却一些，就能够把它从模具中取出来了。
19、用烙印，在火上烧1分钟。20、压倒蛋糕表面即可。
【小贴士】
1、蛋黄糊需要过筛一次，口感会更加的细腻惊喜。
2、蛋白霜不要打发的很硬，要有微微的流动状态。
采用水浴法时，将模具直接置入装有水的烤盘中，必须用锡纸包裹模具的底部，以避免渗水，后期若蛋糕未能均匀上色，可略微提升温度，继续烘烤几分钟。