来介绍一个很喜庆的美式点心，是那种颜色鲜红、气味芬芳的杯子蛋糕，名叫红丝绒蛋糕，也叫红色天鹅绒蛋糕。
红丝绒蛋糕是美国甜点中的代表作，不仅外形出众，而且口感非常轻盈，带着微微的蓬松感，与奶酪、奶油和糖霜搭配起来效果极佳，同时享用这些食材，能够立刻感受到味蕾得到了极大的抚慰，这种搭配确实非常完美。
不喜欢涂抹奶油的人，或者家里还有剩余的鲜奶油需要用掉的朋友，可以选用搅打好的香缇奶油来替换，这种搭配品尝起来更加爽口，味道也很不错。
真的很推荐大家，做看看这款美式经典。
马芬模具规格为六联模，每个单元底部直径为5厘米，顶部直径为7厘米，高度为3厘米。
份量：此食谱可做 6 个红丝绒蛋糕
蛋糕部分
无盐黄油 28g, 室温放置非常软化
细砂糖 70g
香草精 3g, 约1/2茶匙
鸡蛋 29g, 室温
无糖可可粉 5g
盐 1g
凝胶食用色素 7g (我们用的是 红色凝胶色素)
白脱牛奶 60ml
中筋面粉 75g
小苏打 1.5g, 约1/4茶匙
醋 3.8g, 约1/4大匙 (白酒醋，苹果醋等皆可)
奶油奶酪霜
奶油奶酪 125g, 室温软化
无盐黄油 60g, 室温软化
糖粉 30g
柠檬汁 3g
红丝绒杯子蛋糕做法步骤：
1、在马芬模里放上烘烤用纸杯，备用
把中筋面粉、可可粉、小苏打和盐混合过筛，过筛后用叉子或打蛋器搅拌均匀，确保小苏打完全筛开没有结块，这样就不会有苦味，先放一边
在盛放厨具中放入极易融化的油脂和糖粒，借助搅拌工具或电动设备进行充分融合
4、加入蛋液和香草精，充份混匀，此时质地会呈现稠糊状
加入白脱牛奶和凝胶状颜料，稍微搅拌混合就可以，不需要过分搅动
添加已过筛的粉末，慢慢搅拌，直到粉末完全消失，搅拌速度不可过快，以免形成块状物，搅拌均匀即可，无需过度搅拌。
添加醋之后，再掺入小苏打，这两种物质一旦接触，就能让蛋糕产生理想的膨胀作用，这时候它的状态会变成表面光滑且较为粘稠的面团。
用汤勺或冰淇淋勺取面糊，填入纸模中，注入至纸模深度的一半左右即可
烤炉先预热至170度，持续烤制22到24分钟，需根据自家烤炉特性进行适当调节，若用刀或牙签插入能干净拔出即表示烤熟
烤制完成后，使蛋糕在模具里稍作停留十分钟，然后把它从模具中取下，置于架子上，直至完全冷却
调制乳酪糖霜，先用电动工具使黄油和柠檬液变得蓬松发白，接着掺入已经化开的奶油乳酪，持续搅打直至二者融为一体且质地细腻，最后调入糖粉，搅拌均匀后便完成
选好心仪的花嘴装入挤花袋，将调制完成的糖霜装入其中，然后挤在红色丝绒杯子蛋糕表面，如果没有挤花袋或花嘴，用抹刀辅助涂抹亦可，最后撒上由红色丝绒蛋糕碾成的细碎颗粒进行点缀
未涂抹奶油霜时，室温下存放在密闭容器内可维持两天，涂抹奶油霜之后必须放入冰箱冷藏，同样使用密闭容器，最佳食用期限为三天