又被传“卖身”，赛百味（以下简称“赛百味”）要扛不住了？
最近，界面新闻报道，《华尔街日报》引述消息人士说法称，三明治品牌赛百味已经聘请了顾问，商讨可能的出售情况。消息人士还提到，现阶段事情还处于早期，预计会吸引一些潜在的企业收购方和私募基金公司，对赛百味的评估价值或许会达到百亿美元以上。但最终可能不会完成出售，或者达成其他类型的交易。
关于流言的真假，还有关于今后打算的各种问题，时代周刊的记者试着用邮件联系赛百味，到文章发表的时候，还没有收到他们的回应。
赛百味就《华尔街日报》的报道作出表态，指出其并非上市公司，因此不会对股权构成和经营方案透露任何信息。接下来，赛百味将把精力放在品牌升级上，同时协助加盟伙伴实现经营目标并增加收益。
值得留意的是，在这次售卖信息公开之前，就流传着市场说法，称拥有汉堡王和Tim等众多知名餐饮品牌的RBI，曾经和赛百味进行过一次非正式的接触。但当时双方在价格问题上存在分歧。后来，RBI没有选择赛百味，而是决定和赛百味的对手Subs合作。
赛百味在1965年建立，主要售卖30厘米和15厘米的条状三明治，总部设在美国，是规模最大的连锁餐饮企业之一。市场调查机构统计，2012年赛百味全球营收达到最高点，约为180亿美元，从那以后连续几年都在减少。
图源：赛百味微信公众号
赛百味鼎盛时期，全球门店数量逾四万家，后来因为经营状况不佳，开始逐步减少门店。根据行业媒体的记录，2016年美国关闭了300多家，2017年关闭了909家，2018年关闭了1100家，现在全球门店总数不到两万五千家。统计资料表明，到2021年，全球范围内它的门店数量大约是三万七千家。
近些年，赛百味在分店扩张和营业额增长等方面显露疲态，这也是外界猜测它可能被转手的一个缘由。菁财资本掌门人葛贤通对时代周报记者谈道，理论上而言，因为疫情冲击，当前餐饮行业普遍经营困难，赛百味若要出售，其市场定价难免会受波及，现在并不是成交的理想时机。
在中国市场“摆烂”
在国际市场上表现平平，赛百味在中国的发展也遭遇挫折。1995年，该公司就盯上了中国巨大的市场潜力，其进入时间仅比麦当劳晚五年，然而现在两者的状况却大相径庭。
就店铺体量而言，根据窄门餐眼的信息，截至最近，赛百味在中国大陆的店铺总计661家，这个数字远远少于该公司原先预计的2020年在中国内地开设3000家分店的目标，而麦当劳的财务报告则表明，到2022年9月30日为止，该公司在中国市场的店铺数量达到了4905家。麦当劳有意在中国增设八百个分店，这个规模已经比赛百味全部的店铺还要多。
全球市场来看，早在2010年，赛百味分店之多就超过了麦当劳，成为全球规模最大的连锁快餐企业。
图源：赛百味微信公众号
回顾赛百味成长历程，公司起始阶段，运用独特竞争手段，针对麦当劳等老牌快餐“高能量”特点，强调“低值”与“营养”。此外，赛百味设立透明烹饪区，让顾客直观看见制作过程，并自主选择配料，再搭配低廉售价。通过这些举措，赛百味很快在美国赢得广泛认可。赛百味将连锁经营作为其商业规划的重要组成，通过这种途径，公司实现了全球范围的普及，将品牌推广到了世界各地。
但全球最大的三明治连锁巨头，为何在中国不吃香？
赛百味对于中国市场的关注力度，远逊于麦当劳和肯德基这两家同类快餐企业，它在本地化方面的措施相当不力，葛贤通这样认为。
赛百味在中国的发展受到很大限制，主要是因为没有根据当地情况推出创新产品。公司长期以来专注于快速开设新店，但在产品研发方面进展缓慢。直到2016年，这家公司进入中国市场二十多年后，才推出一款具有中国风味的特色三明治，名叫川香麻辣鸡三明治。
然而，比百味晚进入中国市场的肯德基，在本地化方面却非常成功。肯德基不仅将小龙虾、卤味等中国特色融入产品中，还针对不同地区推出炸酱面、热干面等特色食品，吸引了众多中国顾客的关注。
赛百味一直引以为傲的扩张方式，也造成了某些不利影响。葛贤通表示，“赛百味并未在品牌宣传上多下功夫，初期就快速开设加盟店，使得其经营基础不够稳固。而且，随着加盟店数量增多，管控难度加大，部分加盟者目标不够长远，老产品畅销就不推出新品，或者觉得新菜品学习起来不方便。”
餐饮领域专家、餐宝典发起人汪洪栋向时代周报记者额外说明，麦当劳和肯德基的开店成本通常在一两百万元上下，而赛百味仅需八十万元便可加盟。不过，即便赛百味成为创业者相对容易进入的市场，其八十万元的费用在中国也远超多数创业者的经济承受能力。
我们通过调查发现，最近两年多数创业者在费用上下了功夫，都想要每家店铺的开销不超过五十万。不过赛百味在国内的知名度不算高，形象也不突出，如今对创业者的号召力已经不如从前了。
输给中国路边摊
赛百味在海外市场依靠“营养均衡且价格实惠”的优势赢得了顾客青睐，然而进入中国后却遭遇了困境。
根据餐宝典发布的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》的数据，若从健康角度考量，在门店数量超过千家的品牌里，茶饮类企业占据了27.1%的比例，位居首位；紧随其后的是炸鸡汉堡，其占比达到了20%。由此可见，在快餐市场中，炸鸡与汉堡才是真正的主体，而生食蔬菜以及冷藏程度较高的三明治则明显缺乏市场号召力。
可能意在激发顾客的消费欲望，赛百味将可乐、饼干等富含热量的食物列入清单，然而此举与其一贯倡导的“健康”形象渐行渐远。
赛百味在中国市场未能坚守“低价”策略。宁宁（化名）是北京居民，曾是赛百味忠实顾客，她回忆说，高中时期常购买赛百味三明治，她表示，学校周边就有赛百味分店，非常便利，她称，晚自习结束后能吃到萨拉米口味的三明治，那是她消除所有疲倦的放松时刻。但是工作之后，赛百味的价格不断攀升，如今一份需要三十几块钱上下。
时代周报记者通过大众点评、饿了么等外卖平台，以及微博、小红书等社交平台观察到，众多消费者对赛百味近年来的提价表示不满，部分消费者回忆说“曾经有15元特价（产品）的时光，如今随便一个6寸就要29元”，另有一些消费者直接评论说“赛百味显得相当昂贵，起送费50元，一个人吃三明治不够资格”。
快餐行业里，“高性价比”是极具杀伤力的营销手段，这一观点在各地都适用，单纯依靠品牌宣传终究难以持久，必须配套相应的策略和布局。汪洪栋这样告诉记者。
如今中国快餐行业已经出现显著变化，不过赛百味仍然坚持单一主打产品，缺乏创新，因此其市场影响力持续下降。智研咨询发布的《2021年中国快餐产业经营现状及未来发展趋势分析》表明，2021年第一季度西式快餐店有15.2万家，占总数的14%，而中式快餐店达到95.1万家，占比高达86%。
如今周边快餐种类极为丰富，特别是在冬季，吃三明治会感觉非常寒冷，而且购买赛百味的价格，远远不如选择一碗热乎乎的麻辣烫和米线，这样更加划算，宁宁对记者谈到。
当前，源自街边小店的麻辣烫、米线这类中式快餐正以创新形式赢得顾客青睐，不断更新市场认知，杨国福将流动摊点的麻辣烫升级为固定店铺经营，到2021年9月30日，该品牌已开设5783家分店，并启动了公开募股的准备工作，蒙自源作为米线行业的领军者，其直营店与加盟店的总数已经超过一千家。
中式快餐在产品和服务体验方面表现更佳。其扩张策略首先着眼于产品与门店模式，旨在更好地满足顾客需求。例如老乡鸡品牌在北京建立了“农场旗舰店”，在原有基础上增添了烧鸟、精酿、烧烤、奶茶等品类。同时，该品牌将菜单按照早餐、中餐、晚餐、下午茶等不同时段和场景进行了分类。乡村基在相同领域内，决定开拓名为大米先生的新项目，其目标客户集中在一类及二类都市区域。
华莱士、德克士这些与赛百味同样属于西式快餐的牌子，也慢慢从底层市场成功突围。同时，塔斯汀、楚郑、豪客吉这些新中式汉堡品牌，借助汉堡的本土化改造来招徕顾客。塔斯汀在短短两年间就增设了两千多家分店，凭借梅菜扣肉汉堡、北京烤鸭汉堡等具有中国特色的汉堡，以及价格在二十元上下的“廉价组合”，赢得了众多年轻顾客的青睐。
在中国市场，赛百味已非消费者首选，未来可能会面临更多挑战。