元祖股份若不迅速调整产品布局，开发新产品，若不在经营模式上及时革新，若继续沿袭粗放式的门店扩张，若不专注精准选址并深耕当地市场，若仅依靠单一渠道进行拓展，将很难达成显著的增长目标。
做任何一件事情，只要能够持之以恒，并且力求完美，想要不取得成就几乎是不可能的。上海元祖梦果子股份有限公司，也就是大家熟知的元祖股份，多年来始终遵循着这种专注的原则。
新烘焙之
专注王
二零一六年十二月二十八日，张秀琬的元祖股份，完成了首次公开募股，成功在上海证券交易所挂牌交易。根据披露的资料，这次发行了六千万股，每股发行价为十点一六元，发行市盈达到了二十二点九八倍，扣除发行成本后，募集到的净资金大约是五点六九亿元。
然而，出人意料的是，元祖股份在首次公开募股交易当天，股价大幅度上涨了44%，其市场反应十分出色。
元祖股份是烘焙行业又一个成功进入资本市场的知名企业，它紧随克莉丝汀之后，并且是首家在上交所挂牌交易的台资烘焙公司。
元祖股份发端于台湾地区，最初经营麻薯产品，在台湾地区快速开设四十余家门店，年度营收一度达到六亿新台币。当台湾地区市场扩张接近极限后，创始人张秀琬将发展重心转向中国内地。1993年，张秀琬的第一家门店高高悬挂着鲜红色的“元祖”招牌，在上海四川北路落成，如今已经走过二十三载春秋。
过去三年，元祖股份的业务收入持续提升。2014年，公司的营业额比上一年增加了两千四百四十六万元，增长率达到了百分之壹点六捌。2015年，营业收入又比前一年增长了九千八百八十七万元，增幅提升至百分之六点六九。
现在，元祖股份已成为一个响亮的品牌，以制作蛋糕、月饼、青团和龙粽而闻名，它的店铺散布在全国众多城市，并且被公认为制作精美礼品的专家。
经营之困
元祖股份虽然已经成功挂牌交易，在烘焙领域确立了重要地位，然而其增长乏力的情况，却暗藏不少风险因素。
确实，经营困境是烘焙领域普遍遭遇的难题。被称作烘焙业领头羊的克莉丝汀，自2012年起，一些分店出现了持续性亏损，结果不得不逐步关停那些效益不佳的门店。
元祖股份的情况也类似。根据相关资料统计，到2016年6月30日为止，元祖股份不仅管理着16个附属公司以及485家直属经营点，同时还经营着104家合作经营点，并且设有10个专门渠道展示台。江苏元祖和四川元祖的盈利状况尚可，其余武汉元祖、辽宁元祖等多数公司则持续亏损，亏损企业数量已接近八成，其中159家直营店自投入运营以来从未有过盈利，这类店铺的比例已经达到了全部门店的三分之一以上，此外元祖股份在辽宁、广州等地的门店也出现了普遍性的经营亏损。张秀琬已经对此有所察觉，元祖股份每年关闭店铺的数量持续攀升，可以证明这一点。根据统计，2015年关闭的店铺就多达35家。
元祖股份在渠道拓展方面进展不顺，不过公司依然将大部分筹集的款项投入到市场扩张进程中。根据元祖股份披露的财务信息：公司计划动用2.81亿元资金，重点支持营销网点建设工程，分三年时间建立306个自营门店，其中包含25家高级店铺和281家普通店铺。公司表示，完成上市手续后，将提升自营店开设的节奏，特别是在一些有发展前景的二三线地市加大网点建设力度。”张秀琬对记者表示。
元祖股份当前状况的形成，涉及多个方面原因，产品创新不足，产品方向未能反映市场需求的变化，商业模式革新也未能及时配合。
模式、产品之殇
元祖的商业模式需要创新。
元祖股份的销售方式以直营为主，加盟为辅，其经营模式是“中央工厂+门店销售+订购”，总部负责整体规划和生产，门店仅做基础加工。直营店具有独特之处和优越性，例如高度集权的管理方式，能够完全避免食品安全风险。它也存在若干不足之处，例如自主空间有限，相关方联系不够紧密，人员积极性与创新能力欠缺，面对竞争激烈的商业环境时显得力量薄弱，缺少应有的竞争动力。实际上，这种经营方式是多数烘焙公司普遍选择的做法，这也是烘焙领域至今未能诞生全国性领导品牌的重要原因。
先前那种策略，曾助元祖股份在商界屡创佳绩，但现在，面对网络新经济的格局和竞争环境，它已不再适用。事实上，元祖股份在商业模式的革新上，步伐迟缓。
另外，元祖股份将增设连锁网点，当作在商场上克敌制胜的关键手段。增设连锁网点，确实能够迅速扩大规模、降低开销，然而与直营店铺相比，它却有着更为显著的缺陷。组织结构松散，缺乏集中统一的监管，运作方式不统一，商品质量不够稳定，这些都对品牌声誉造成了负面影响。
元祖在成功挂牌交易之后，立刻通过大量增设分店的方式实施扩张。尽管元祖高层对外声称，此举是为了让消费者取货更为便捷，但实际上其经营风险正不断累积。知名经济学家宋清辉指出，商界竞争的关键在于商品质量与经营效率，如果逆着市场趋势盲目开店，一旦遭遇挫折，将会严重损害公司经营成果。
实际情况是，这种守株待兔式的渠道运作方式，已经无法适应竞争的要求了。直营店亏损情况日益严重，行业内部竞争异常激烈，元祖必须迅速进行渠道模式的革新，借助互联网的力量，达成与顾客的互动，从而最终完成终端店铺的营销升级。
元祖股份面临的首要问题，在于陈旧的运营思路，同时，依据行业进步状况，务必调整商品方向，以及市场方向，这已构成该公司当前最紧迫的任务。
元祖股份专注于生产高档礼品，最早享受了礼品市场的繁荣期，不过原先引以为豪的产品策略在政策干预下难以为继。2012年，国家实施反腐倡廉措施，出台八项规定和六项禁令，导致礼品等相关行业出现萧条状况。
同样，模式上还要寻求突破，元祖股份必须迅速明确自身产品方向，然后依据市场变化，积极推动产品研发工作。
遭遇围剿
元祖股份虽然成功挂牌交易，跻身烘焙行业领先行列，但它真正的目标是全国范围的市场拓展。公司前进的道路上会遇到不少区域性竞争者的阻挠，像在西南地区有稳固基础的沁园，在中南区域积极扩张的仟吉和罗莎，专注于西北市场并已建立深厚根基的米旗，牢牢掌控北方市场的好利来，以及主导华东地区的克莉丝汀等等。
另外，韩国的面包新语、新加坡的巴黎天使等外资企业，接连进驻并积极开拓中国的高端市场，借助创新的理念，强力吸引年轻消费者，对于元祖股份等烘焙行业的领军企业，势必会带来显著的挑战。
此外，还有一类新兴企业，例如贝思客、原麦山丘、Mcake等，它们借助星座蛋糕、21克灵魂等创新品牌概念，制造出网络热门产品，运用“总部生产+网上销售+冷藏物流”的运营方式，突破了时空限制，在都市职业人士间引发热潮，这类新势力实际上更具优势，其挑战性也更强。
实际上，元祖股份的许多竞争对手，已经陆续完成了业务模式的更新换代。但元祖股份却表现得非常沉寂，仅有的动作就是借助自身或者委托其他机构，拓展网络零售业务，并且持续探索多元化的销售途径。根据元祖股份披露的信息，到目前为止，该公司已经进入了63个不同的销售平台，其中直接运营的店铺有33家，还与美团外卖、饿了么等大型送餐服务建立了合作关系。
但是存在这样的情况，元祖股份若不迅速调整产品布局，开展产品研发，若不加速经营模式的革新，若继续沿用粗放式的门店扩张，若不专注于精准选址的市场培育，若仅依靠单一渠道的拓展，那么其业绩很难获得显著提升。
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