近些年，社会对传统文化、糕点类食品、茶饮文化的喜爱，促使中式烘焙行业逐渐兴盛起来。这种对传统中式糕点的关注，也为相关产业带来了显著的扩张契机。
中式糕点中，蛋黄酥是典型的一种，获利颇丰。这种点心源自台湾地区，风味独特，层次丰富，令人回味无穷。当甜糯的红豆沙与咸香的鸭蛋黄在口中交融，带来极致的味觉体验。
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近些年，名为轩妈的蛋黄酥年收入将近两亿元，迅速成为热门蛋黄酥，引发多次回购现象，畅销全国各省市，市场反响十分热烈，产品一度卖到断货，获得许多美食爱好者的高度评价。轩妈蛋黄酥凭借卓越的产品品质，还荣获了食品界享有“诺贝尔奖”美誉的世界食品品质评鉴大会所授予的奖项。
每年售出数以亿计的蛋黄酥，究竟是什么东西吸引购买者？又怎样能够赢得投资方的注目？
网红轩妈到底有多红 ？
轩妈食品公司是广西一家食品企业，专门研发生产销售休闲食品，公司名叫轩妈食品。主要产品有轩妈蛋黄酥、轩妈榴莲酥、轩妈芝士酥。公司在广西和浙江设有两大工厂，总面积超过15000平方米，员工人数超过400人。
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轩妈品牌创始人韦福献于2013年成立了南宁市马越泰电子商务企业，凭借别具一格的商业模式，率先开拓市场，推出了“越南榴莲饼”“广西海鸭蛋”“蛋黄酥”等广受欢迎的线上商品，促进了相关领域的繁荣。
2015年正式设立广西轩妈食品有限公司，专门从事蛋黄酥的制作。公司秉持“以产品为本，以客户为重”的经营宗旨。在短时间内，依靠“轩妈蛋黄酥”这一主打产品，多次夺得天猫行业排行榜前三的位置，确实是广受欢迎的蛋黄酥品牌。
轩妈食品的营收增长非常迅猛，2016年达到六千万，2017年超过一亿元，2018年增长至两亿元左右，这种发展势头促使公司在2019年成功吸引到千万级别的A轮融资。
2020年4月29日，轩妈蛋黄酥公布销售战果。依据天猫平台数据统计，轩妈蛋黄酥专卖店在总销量和总销售额方面均实现显著增长，大幅领先同类商家，位列天猫食品类榜单第二名，同时支付总额在行业内位居首位。
2020年7月8日，仅二十分钟，众多顾客争相购买轩妈蛋黄酥，轩妈因此位列天猫食品点心榜单首位。
2021年618活动期间，轩妈在天猫商城的糕点店铺取得了行业领先地位，登顶该品类的销售榜首。
可以说，依靠个人力量，将“蛋黄酥”这个单一品类打造成为一个品牌，并且成功走出圈子，在消费者心中占据一席之地的，唯有轩妈。
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专注品类，只做蛋黄酥
推广界普遍流传着一种新型的摩尔法则，即技术被接受所经历的过程。在初始阶段，产品最关键的任务是满足少数开拓型用户的强烈需求，倘若多数产品无法成功跨越这一界限，便会被淘汰出局。
要弥补差距，企业需集中力量于一个特定领域，在某个狭窄的细分市场中确立主导权，然后以此为基础，逐步向周边区域拓展，获取更多发展空间。
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轩妈捕捉到食品领域广受顾客喜爱的网络热点“咸蛋黄”，以此构筑了品牌的核心竞争力——专门生产蛋黄酥，并且只打造最优质的蛋黄酥。
制定《蛋黄酥》团体标准
网红食品领域竞争激烈，众多新兴网红品牌持续进入市场。天眼查统计显示，国内涉足休闲食品的企业数量已达16.3万多家。轩妈作为蛋黄酥行业的佼佼者，能够取得令人瞩目的成就，关键在于其卓越的产品水准。
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创业六年间，轩妈始终严于律己，针对原料选择、口感设计、制作流程等各方面，持续推动产品升级换代。她不仅开拓了蛋黄酥的新领域，更引领了整个产业的进步与变革。
2021年9月，轩妈发起并主导了《蛋黄酥》团体标准的制定工作，标志着这一品类正式迈入有标准可循的阶段。这项标准着重关注蛋黄酥的关键要素，突出对产品中“蛋黄”部分的重点把控，严格规范了每一枚蛋黄酥的制作品质。
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轩妈对于蛋黄的重视和掌控，早已在业内名列前茅。蛋黄是轩妈蛋黄酥所有原料里价格最贵的部分，也是让轩妈蛋黄酥在众多相似品牌中与众不同的关键所在。
可以预料到的是，轩妈的榜样之力，未来可以惠及到整个行业。
借势新媒体，玩转趣味营销
一个颇为引人注目的情况是，编辑注意到 食品行业的知名企业对采用活泼的营销手法十分偏爱，诸如旺旺、五芳斋、卫龙等，近来又增添了轩妈这个新成员。
轩妈面向内部，推出了IP形象小酥酥，同时在抖音平台不断发布一系列自制动画短视频，轩妈家的“轩妈小酥酥”账号如今已经聚集了320.5万名关注者，获得了2112万的点赞总数。
图源：轩妈官方抖音
轩妈又推出了三组特别设计的微信表情，内容围绕日常生活、乡村风格和春节庆祝，通过这些表情，大家看到了一个特别会演的零食角色，让品牌宣传更加生动有趣，也更符合年轻人的喜好，从而营造了一个属于用户的理想世界。
图源：微信表情包
小酥酥在社交平台上的表现也很出色，不仅限于抖音和微信，她在微博等平台上同样活跃。微博上，小酥酥紧跟热点事件，并善于将热点与蛋黄酥产品结合起来。2020年，像《江南百景图》和《以家人之名》这样的游戏和影视剧非常受欢迎，小酥酥就模仿其中的经典角色形象，获得了许多人的称赞。蛋黄酥不仅美味，小酥酥还展示了它的多样变化。
专注品质 创新破局
休闲食品的商品种类繁多，需要应对的难题也不少。在蛋黄酥这一领域已经成为领先者的轩妈，其志向远超当前成就。
2021年双11期间，轩妈首次推出了除蛋黄酥之外的烘焙产品，即玫瑰烤麻薯，并将其在天猫旗舰店进行销售。产品上架还不到一个星期，销量便累计突破了千只，收藏量也超过了四百个。市场表现如此出色，充分体现了消费者对轩妈品牌的信任以及他们未来的期待。
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根据轩妈的说法，这仅是她们开拓新局面的起始阶段，将来还会推出除蛋黄酥以外的其他烘焙食品。对于美食爱好者们而言，这无疑是一个令人兴奋的消息。
轩妈非常看重产品的品质，总是愿意在原料上多花钱。听说，他们新出的玫瑰烤麻薯，不仅用了新西兰安佳黄油，里面的玫瑰内馅还是从云南高原采摘的，是精心挑选的多瓣滇红玫瑰。这种烤麻薯里，新式地放了玫瑰内馅，这个点子确实出自轩妈之手。
图源：微博@轩妈蛋黄酥
轩妈选择自主建立工厂，不委托他人代为生产。这样做确保了顾客可以持续收到质量可靠的商品。对于追求独特风味的烘焙食品，这种做法无疑让购买者倍感安心。
轩妈经过五年发展，已经稳居消费者心目中，蛋黄酥领域领先地位，然而在瞬息万变的市场里，这种认知必须持续巩固，不断坚持，才能将网红产品转型为传承百年的经典。
今后，这个网络食品店铺能否在强手如林的境况下维持销售佳绩，又打算怎样构筑自身的商业壁垒呢？我们静观其变。