在面包机桶中依次地加上牛奶、糖、盐,再打入1个鸡蛋。
面粉必须选用高筋粉,超市里的富强粉、小麦粉、自发粉都不行,直接购买面包专用粉或高筋粉即可。先往桶里加入高筋粉和酵母,然后盖好桶盖,接着在面包机里设定吐司面团程序。用面包机制作面包时,面粉的选择至关重要,一定要坚持使用高筋粉。
和面需要持续操作大约九分钟,然后暂时停止,揭开容器盖子,放入事先已经化开的动物黄油,注意黄油加入的时机没有严格规定,只要面团能够揉合成型就可以进行下一步,为了适合婴幼儿食用,推荐选用不含盐的黄油,如果追求面包原本的风味,切记不要用植物油来替换黄油。
之后启动面包机,继续揉面、发酵。
等到面包发酵完成,就可以直接取出来。
和面时在案板上均匀铺一层干粉,将面团分成两份,轻轻按压几下,以便气体顺利散发。
准备好的面团各自压成片状,中间加入红豆填充物,抹均匀。这个红豆填充物不需要填得太满,边上可以留出一些空白。*想学自制红豆填充物的朋友们,直接点开蓝色文字→自制红豆沙,就能找到做法。或者你们还可以尝试紫薯填充物、红薯填充物、南瓜填充物、芋泥填充物,只要孩子喜欢就行。
做好的面饼,就这样像叠被子一样地叠起来。
这个步骤需要特别留意,左右两边的面条要先后向中心弯折,形似编织麻花的过程。完成麻花状之后,再把两头朝里聚拢,便构成了面包的基础形状。对这一环节感到困惑的女士们,不妨反复观看动画图示或影像资料,其实操作起来并不复杂。
先取出桶内的搅拌部件,将制作完成的面包,开口朝下地安置进面包机容器里,另一个面团也采用相同步骤,这样容器内就形成了两排面包。
开启面包机的发面程序,等待半小时上下,面团膨胀至容器高度将近八成。
在面包表面刷上蛋黄液,撒上芝麻或者是椰蓉点缀。
设置烘烤模式,运行四十分钟即可完成。实际烘烤程度,需依照个人偏好决定,我通常选用中等色调或浅色调,这样呈现效果更佳。
烤好的面包直接取出来,脱模晾凉就行了。