前期工作：物资与器械清单，二，比例黄金法则：为何750g吐司能一次成功
问：750g吐司需要多少面粉？
答：需要高筋面粉四百克，液体总量二百四十毫升，由五十克鸡蛋和一百九十毫升牛奶组成，另外添加四十克糖，四克盐，四克酵母，以及三十克黄油。
液体与面粉的配比是六比一，糖占十分之一，盐和酵母的占比均为百分之一，黄油的比例为百分之七点五。这种配比在室温25度时发酵状态稳定，最终成品的最大高度能达到十三厘米，内部结构非常精细。
三、投料顺序：先干后湿还是先湿后干？
面包机桶内顺序：
液体类：牛奶和鸡蛋要最先放入桶的底部，面粉要均匀铺在液体上面，并在顶部做出一个小坑，酵母要放在这个坑里，黄油切成小块，最后放在容器的四个角上，糖和盐要分别放在对角线位置，不要让它们直接碰到酵母，这样能够防止酵母受到不良影响
当环境温度超出二十八度时，需要将液体放置在零下十度的环境中保存，以此避免其发生早期发酵现象。
四、程序选择：快速面包与和风面包区别在哪？
问：如何判断发酵完成？
回答如下：手指沾上面粉去戳小孔，小孔若不再闭合，就表示第一次发酵已经结束；在送入烤箱之前，面团膨胀到木桶容量八成满就可以了。
（图片来源网络，侵删）
五、重要方法：搅拌、醒发、烤制三个阶段提升1. 搅拌：达到理想延展性
面包机搅拌面团持续二十分钟，然后暂时停止，观察面团情形：若能扯出较厚面筋膜，就添加黄油，继续搅拌十分钟，等到面团呈现有棱角的薄膜状态便行。
2. 发酵：温度与湿度的秘密
面包机的标准发酵温度是35度左右,如果环境温度偏低,可以用温湿毛巾包住机身来增加温度,当空气过于干燥,需要喷洒一些水汽以防止表面开裂。
3. 烘烤：提前10分钟出炉更柔软
系统预设烤制时长为四十分钟，若希望外皮变得松软些，可以提前八到十分钟停止运行，依靠余热完成熟成。从炉中取出后要马上取下模具，横放在通风处冷却，以防变形。
六、常见问题速查表现象原因解决方案
顶部塌陷
发酵过度
减少发酵时间10分钟
表皮过硬
烘烤过久
提前结束程序，刷蛋液
内部空洞
揉面不足
延长揉面5分钟
高度不足
酵母失效
更换新鲜酵母，温水激活
七、提升口感：五种不易出错的改良吐司做法：用30克黄油搭配20克糖粉和30克奶粉混合，发酵完成后再涂上表面，最后进行烘烤。全麦核桃版本：将30%的高筋面粉换成全麦粉，同时放入50克烤核桃粒。巧克力大理石版本：将15克可可粉和10克黄油制成糊状，发酵后卷入主面团中。抹茶红豆版本：把8克抹茶粉掺入面粉，最后五分钟加入50克蜜红豆。培根经过煎炸变得酥脆后切成小方块，马苏里拉奶酪也取50克，二者混合，在放入烤箱烘烤前均匀铺放在食物最上层，这种做法能保持食物三天后依然松软可口
问：面包机面包如何存放？
回复：物体彻底降温后，放进食品专用包装袋，常温状态下能存放两天；若要冷冻，需要切成片状再分别包装，吃的时候用150度烤箱加热五分钟，或者用微波炉中火加热二十秒，这样就能让口感恢复得很好。
九、进阶玩法：用面包机做天然酵母面包
步骤：
依照所述方法进行，面包机烘焙不再充满偶然性，而是每次都能实现的稳定成果。若下次将液体原料替换为椰汁，并且掺入一些椰子粉，热带的气息即刻充盈整个空间。