央广网北京4月12日电 4月12日，中国连锁经营协会和美团在上海共同推出了“2023中国餐饮加盟品牌”，这个榜单被简称为“餐饮加盟”。该榜单包含了六个主要的餐饮类别，具体有小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等。
今年榜单里，杨国福麻辣烫、蜜雪冰城这11个牌子连续四年都在，这次又上榜了，瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰这16个加盟品牌是头回上榜。看地域分布，上海地区的上榜牌子数量继续全国第一，成都排第二。另外，三线及以下城市连锁店比例五年里增加了8个百分点。
2023年，这个平台上线已经五岁了。它依据经营和消费相关数据，从品牌发展潜力、加盟店运营情况、顾客评价三个层面，对餐饮连锁品牌进行客观公正的全面评价，目的是为餐饮领域的创业者和投资者提供可靠的参考信息。
最新发布的餐饮连锁品牌，通过美团软件输入“合作”二字，能够找到所有相关资料
数字化助品牌扩张，5001—10000家规模发展速度最快
中国餐饮业连锁化步伐不断加快。根据美团统计，2018至2022年间，国内餐饮连锁经营比例从12%增至19%。门店数量增长最快的连锁品牌规模区间为5001至10000家，同比提升45%。紧随其后的是拥有3至10家门店以及11至100家门店的品牌，它们的年增长率分别为40%和15%。
食客在小龙坎消费（受访人供图）
这家火锅店小龙坎连续四年入选榜单，自2019年起着手进行全面的数字化升级，着重改进了会员管理机制，精心设计了定制化菜品，并优化了实体店与网络平台的互动体验。
会员体系不只是促销方式，还是能够让我们透彻掌握客户信息、依据各地情况迅速变动商业规划的载体。小龙坎合伙人李硕彦谈道，这对在全世界经营七百多家铺面的企业极为关键。小龙坎凭借对顾客的深刻认知，将在北京、上海、杭州、深圳、广州、成都等核心城市加大投入，同时借助美团、大众点评等渠道树立营销典范，以此促进加盟店的销售增长。例如美团推出的“超值券包”服务，在成都的店铺上线两个多月后，品牌复购订单的比例便提升到14%，店铺的到访人数增长率超过了60%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛谈到，当前连锁餐饮市场显示出大型连锁企业的显著主导作用，并且新出现的品牌也在积极进入市场。数字化技术是餐饮企业顺利度过不同发展阶段的根本保障，它有效减少了信息交流中的不平衡现象，在刺激消费增长方面发挥了重要作用，同时也使得品牌的发展和更新速度不断加快。
27家上榜品牌从上海辐射全国，老牌外资加码本地化布局
二零二三年，在“餐饮连锁经营”领域，总部位于上海的经营体系个数达到二十七家，显著多于其他地区，已经连续五年稳居全国领先位置。
中国市场极具吸引力，经济表现稳健，市场潜力巨大，上海是餐饮连锁化发展的重要区域，为我们观察中国市场提供了关键视角，汉堡王中国已在全国200个城市建立了约1400家分店，并打算今年再开设200家门店。土耳其餐饮公司TFI的最高行政负责人兼汉堡王中国公司董事局主席谈到，汉堡王从2005年在上海开设中国首家企业开始，就持续留意中国本地顾客的消费习惯变化，为了给中国的顾客提供周到的服务，必须在餐厅布局、商品供应和数字化等多个层面进行革新
以汉堡王同美团外卖上线的“智能取餐箱”为例，该装置沟通了厨房与堂食区，餐点备好后，厨房人员能直接送入取餐箱内，取餐箱具备保温和杀菌作用，外卖员或顾客到店时，在机器上键入取餐密码就能领走食物。到目前为止，汉堡王约百分之三十的店铺已采用“智能取餐箱”，这种新方法让顾客或外卖配送员在店铺下单、取餐都更为方便。
外资餐饮企业在中国市场持续拓展，汉堡王便是典型代表，许多餐饮连锁企业都将上海作为新产品上市、新门店开业的首选地点，通过运用互联网技术推动服务模式创新，并实现更贴近本地消费者的经营，首店集中以及规模效应也增强了上海“总部经济”的吸引力，促进了本地餐饮行业的快速发展。根据美团信息，三月份起主要都市周末外出用餐的愿望持续增强，上海的餐厅堂食网络订购数在全国中居于首位。
区域加盟品牌加速崛起，借线上化实现“质效齐飞”
近些年的确涌现出一些不错的连锁企业，这些企业的发展得益于小城市消费市场的活跃。根据美团方面的信息，二线及以下城市在2023年新开的店铺数量排名前十的地方，主要集中在中部地区和粤港澳区域的一些城市。湖北省为一些本地品牌提供了向外发展的平台，比如茶颜悦色、塔斯汀和古茗等企业，它们从这里开始走向全国市场。粤港澳大湾区的餐饮行业也相当发达，旺盛的消费需求催生了喜茶和袁记云饺等知名品牌。
袁记云饺源自广东佛山，该品牌以年售1亿颗鲜虾蟹籽云吞的销量著称，并且用十年时间建立了3000家分店，因此成为今年“餐饮加盟”榜单上的新成员。
这份嘉奖证明了我们的付出得到了肯定，同时也会促使我们持续进步与开拓。袁记云饺在表达谢意的同时，更体会到自身的使命重大。如何维持品牌形象的连贯性、怎样保证各分店产品品质如一、怎样使经营状况保持平稳，是当前品牌必须面对的核心课题。袁记公司除了运用企业内部管控措施之外，还认为，像美团这样的线上服务平台，对于品牌连锁事业的推进具有显著价值，它不仅使品牌的所有实体店面能够实现网上统一形象呈现，也针对不同地区的店铺制定了专门化的推广方案，从而切实地促进了合作伙伴销售业绩的增长。
程悦悦担任美团连锁餐饮负责人，她指出，在中国餐饮业迈向高品质发展的进程中，众多本土企业将凭借数字化水平的增强而不断壮大。美团与大众点评作为生活服务领域的平台，会继续借助数字技术，协助实体店铺完成运营的线上化、服务的规范化以及品牌营销的精准化，促进连锁企业从依赖经验管理转变为依靠数据决策，从而实现可持续的进步。