这是公认最顶级的马斯卡彭芝士蛋糕，要不要品尝一下~原来马斯卡彭不只是能制作提拉米苏呀~
蛋糕底
蛋糕糊
奶油奶酪（室温软化）
150g
细砂糖
100g
1g
香草精
几滴
柠檬皮屑
5g
鸡蛋
2个
马斯卡彭奶酪
100g
蛋糕底
烤箱温度调整至175度，准备一个6寸不沾活底模具，在其内壁涂抹一层黄油，再用锡纸缠绕两层包裹好，接着将模具放置在烤盘之中
在一只容器里掺和糕点碎料、甜料和调味盐，接着掺入油脂使糕点碎料沾湿。把混合的糕点材料置入模子，压平表面。把模子置入冰柜冷藏十分钟。
之后放进烤箱，将温度调低至160度，持续烘烤大约十分钟，待散发出香气且表面呈现棕褐色即可完成。
蛋糕糊
用电动工具搅拌奶油和奶酪，持续操作至色泽变淡且质地变得细腻，这个过程大概需要三分钟。
接着采用慢速搅动，同时逐步投放糖和盐，持续操作约三分钟，之后掺入香草油以及柠檬的细碎外皮。
分两次把鸡蛋加进去，每加一次就用工具搅拌一分钟，接着用慢速把马斯卡彭奶酪打至均匀，把搅拌好的东西倒入已经备好的蛋糕模里。
把模具置入烤盘，烤盘中倒入开水，水深维持约一厘米。接下来，以170摄氏度温度烘烤，持续五十分钟。蛋糕表面需烤至成型牢固且呈现浅黄色，但内部尚显松软。
关闭烤箱电源，让烤箱留一条小缝，可以用筷子垫住门边，静置一个小时。接着把模具从水里拿出来，轻轻剥掉锡箔纸，再用刀具将蛋糕从模具中取出。等蛋糕冷却到和室温相同，用保鲜膜包裹住蛋糕的上表面，然后放入冰箱冷藏，持续四小时以上即可完成。