谈到糖艺，不少人会想当然地认为“就是制作糖人”，而掌握这门技艺的想必都是些上了年纪的人。实际上糖艺并非如此，在“80后”青年蒋光成的手里，作为一门艺术形式的糖艺已经彻底改变了大众对它的认知。
昨天上午，于蒋光成租赁的简陋作坊内，笔者亲眼见到一件精巧的糖塑白天鹅制作完成。一块原本坚实的糖料，经烘烤设备加热后变得绵软，接着蒋光成捏住糖团，像抻拉面那样反复拉扯，让糖团呈现出洁白透明的质感。紧接着，蒋光成取下一小块糖，包进一个能够膨胀的筒状物里，微微一吹，糖块立刻变得圆胖起来，经过他的简单塑形，一只天鹅的形状就初具雏形了。随后，蒋光成又巧妙地捏塑出一对天鹅的翅膀，还用黄色的糖块做成了鹅头。没过多久，一只逼真的糖天鹅就制作完成了。
我的糖艺跟捏糖人、画糖画不一样，更注重逼真效果，塑造的人物和动物都非常精细，还能制作好几米高的巨型糖艺，这种手艺是传统技艺比不上的。蒋光成这样讲，现在大城市里，糖艺在西点行业里算是比较高级的陈列品或者装饰材料。
蒋光成出生于1985年，老家在蚌埠，十六岁独自一人来到北京打拼，先后做过搬运工、销售员，后来又进入酒店从事基层工作，在酒店打工时，有一次偶然的机会让他见识了老北京的各种糖艺制品，有生动形象的小动物造型，也有逼真传神的人物形象，各式各样巧夺天工的糖艺作品让他深受触动，从那时起他就下定决心要学习这门手艺。后来，他几经周折来到大连，跟随师傅学习技艺，其实师傅传授的也多是些基础技能，精深的技术仍需个人努力掌握。从此，不论严寒酷暑，蒋光成一边从事体力劳动，一边专心致志钻研糖塑之道。
多年之后，蒋光成在北京地区逐渐有了名气，成为了一名技艺精湛的糖艺师傅。不久前，他前往合肥，建立了安徽省糖艺创研中心，意图将这门手艺在合肥推广开来。蒋光成表示，他目前最大的心愿是让糖艺在合肥扎下根来，让更多人认识并喜爱这门艺术。
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