最近，美国的著名三明治连锁店赛百味（）公布消息，已经和私募基金罗克资本有关系的企业签署了收购合同，打算以比九十五亿多一点的美金价格完成被收购，从而终止了超过半个世纪的家族式经营。
人们追求低脂低钠、有益健康的饮食方式，促进了“简约快餐”的兴起。麦当劳开始标示套餐热量值，肯德基推出低脂产品“荤素丰富卷单人份”，随后Tims、瑞幸、星巴克也投身“简约食品”领域。“简约快餐”品牌层出不穷，长沙本地连锁简约食品店士多啤梨沙拉、吃不胖沙拉等却逐渐消失，“简约食品”潮流还能持续多久？
动态：赛百味“卖身” 已关闭全球8000家门店
《华尔街日报》披露，罗克资本斥资96亿美元购置赛百味，折合约700亿元人民币。引人关注的是，此交易金额未达到赛百味原先预估的超过100亿美元目标。
这并非赛百味第一次打算卖掉品牌来拓展消费群体。早在2021年，汉堡王的母公司RBI就曾想要买下赛百味，但最终因为价格谈不拢而没成功。在那之后，RBI又花了10亿美元收购了赛百味的对手Subs。
赛百味作为快餐界的佼佼者，其声望能与肯德基、麦当劳相提并论。这家公司诞生于1965年美国，以售卖12英寸和6英寸的三明治而著称。在其发展鼎盛阶段，赛百味的足迹遍布全球112个国家，旗下门店数量高达4.5万家，这一数字不仅超越了麦当劳的3.7万家，也远超肯德基的1.5万家。凭借庞大的门店规模，赛百味稳居美国快餐行业的领军地位，同时也是全球快餐品牌中门店数量最多的企业。
但是到2022年，赛百味在全球的店铺总数只有3万7千家，比最兴盛的时候少了8千家。根据央视财经的报道，2015年赛百味在美国的店铺有27219家，到了2022年这个数字降到了20576家，美国本土的店铺减少了超过6千家。
赛百味并购完成之后，该公司计划在中国市场进行更深入的拓展，其官方公众号发布信息称，上海地区将增设多家分店，并且会发放打折赠品，包括五折优惠和买一份送一份的活动。
单价不低，口味“水土不服”
尝过一次后觉得价格偏贵，价值感不太理想，三明治似乎也算不上什么像样的饭菜，只有在时间紧迫的情况下可能会考虑，但肯定不会频繁光顾，长沙居民张女士表示。
三湘都市报的记者查阅了公开信息资料得知，赛百味于2007年进入长沙的核心商业区解放西路，当时在长沙设有10个分店；到了9月7日，赛百味在长沙仅剩下河西店、友阿奥特莱斯店和黄花机场的3个店铺。
有分析指出，赛百味来到中国后没有进行本地化调整，单从定价角度观察，6英寸金枪鱼三明治的基础价格是25元，倘若再添置鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等配料，费用则“高得没有尽头”；就产品本身而言，三明治属于预组合的半成品，通过搭配蔬菜、肉类及酱料进行售卖，品类较为单调，食材多选用生冷状态，对于偏爱“热食”的国人来说，接受度并不高。
赛百味还传出过一项规定，要求加盟者不得自行购买当地的新鲜食材，而是在中国只允许通过一家渠道进货。由于运输环节和供应网络过于冗长且不够稳定，很多赛百味分店难以确保食材的新鲜程度，甚至有加盟点被发现在更改食品的生产日期，并使用了不符合规定的食材。
“低脂、健康”也要合口味，本土化更有“流量”
如今社会上流行吃低碳、低脂的食物，可是主打低卡、健康的赛百味三明治却不太受欢迎，连带着三明治、沙拉这类西式简餐也变得冷清，反倒是中国风味的轻食店开始走红。
外面售卖的轻食主要包含未烹饪的蔬菜以及鸡胸肉、牛肉这类肉类，虽然卡路里含量少且有益健康，却不容易长期遵循，味道也确实欠佳。大三学生小贺表示，与简单加工的生菜拌鸡胸肉相比，经常光顾的轻食店因为提供柠檬手撕鸡胸肉、洋葱炒牛肉等特色菜品而生意更兴隆，也更能助人持续进行“减脂”。
外卖平台上，喜赞春夏轻食推出了“中式套餐”，YOLO轻食搭配了藜麦米饭的套餐，食也轻食产品有低卡手工紫薯皮鸡肉饺子和谷物饭。销量显示，推出适合“中国胃”产品的商家显得更具优势。
过去人们偏好植物性食物，常见的牛羊肉和鸡胸肉，再搭配罕见的甘蓝类蔬菜，每份售价也能达到三十到四十元。如今这类食材变得普遍，消费者更加注重价格与价值的平衡。金先生在开福区经营一家湘式减脂餐铺子，他讲，刚开始做生意的时候，店里用的食材都是去麦德龙、山姆买来的，赚的钱只留了大约三成，可是来店里吃饭的人却不多，他跟合伙人商量过后，打算去找别的进货地方，并且把卖的价格往下调一些。