爱心蛋糕卷的做法说明
难以形容，在一家甜品店品尝了巧克力蛋糕卷后，被其中夹心的奶油深深吸引，口感既不甜腻，又带着微微的韧性，这对于向来不喜奶油的我而言，实属难得，于是便尝试着调整配方，结果发现关键在于添加了这种成分。
爱心蛋糕卷的做法与步骤第1步.
打发蛋白将蛋白蛋黄分离，简单打发
第2步.
搅拌鸡蛋液时，先投入三分之一的白糖，持续搅打，直到蛋液变得厚重粘稠，然后再次加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋液表面开始浮现细密纹路时，最后倒入剩余的糖和淀粉，继续搅拌均匀
第3步.
打到提起打蛋器能提起一个小尖勾，即可
第4步.
现在，先把烤箱调到上下火160度来加热，然后把玉米油和牛奶倒进蛋黄，用蛋抽把它们搅拌均匀，直到液体变得细腻，看不见明显的油块，
第5步.
面粉和玉米淀粉充分搅拌后过筛，倒入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，使混合物顺滑细腻
第6步.
准备一个较小的容器，倒入一份事先调制好的蛋黄混合物，接着调入若干量色彩剂并充分混合，最后掺入一份先前备好的蛋白成分
第7步.
拌匀后装入裱花袋中，在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰
第8步.
挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出，烤箱继续预热
第9步.
取三分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，用工具自下而上细心搅拌，避免画圈，以免蛋白失去蓬松度，将调好的面糊倒入剩余蛋白部分，继续运用相同技巧，迅速搅拌均匀
第10步.
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。
第11步.
托盘抬起在桌子上震几下，排出里面的气泡
制作过程中出了几次差错，感觉非常不顺利，后来查明问题在于烤箱性能不佳，导致加热分布不均匀。