每100克蛋黄酱大概含有700卡路里，因此日常生活中不建议吃太多。
蛋黄酱里含有糖分和蛋白质等营养成分，这种食品口感略带酸味，能够促进食欲，适量吃些对身体有好处，不过蛋黄酱的卡路里含量不低，每100克大约有700卡，算是高热量食品，吃多了容易让身体吸收过多能量，若消耗不掉可能变成脂肪堆积起来，这样容易发胖，同时也会提高得高血压、高血脂等病症的风险。
蛋黄酱通常用食醋、蛋黄、食用植物油脂等原料调配而成，若对构成成分有不良反应，则不宜食用此类酱料，否则可能引发身体异常的免疫反应，进而导致皮肤发红、发痒等过敏现象。
使用蛋黄酱之前，要查看它的有效期，注意观察表面是否有霉斑，闻一下是否有怪味，这些都要注意，如果有任何不正常，就不要再用了，否则可能会损害身体健康。