最近，美国赛百味决定在2017年关闭将近一千家分店，这一举动让这个老牌西式快餐企业进入了公众的视线之中。北京商报的记者前往北京市内多家赛百味分店进行实地考察，并且从赛百味的一些代理商那里了解到，这家企业在北京地区同样遭遇了门店关闭的状况，主要由于不断攀升的场地费用和劳动力支出给经营者带来了巨大压力，另外赛百味长时间没有调整的商品种类和店铺设计，也在削弱该品牌在中国市场上的号召力。
菜单过于简单
最近，一些海外媒体透露，赛百味在2017年于美国境内关闭了超过八百六十家分店，这个数字是前一年关闭店面的三倍还多。据推测，该公司在2018年需要关闭的店面数量可能会进一步增加。部分当地加盟商透露，公司计划关闭的店面总数或许能超过一千家。还有加盟商指出，美国三分之一的赛百味店面在上一财年未能实现盈利。
老牌西式快餐赛百味在美国市场拓展受挫的情况，在国内也引来了众人注目，北京商报记者马上去往赛百味在北京的一些分店，探查了该品牌在国内市场的实际运营状况。调查中注意到，赛百味店铺的规模比多数同类西式快餐店要小，内部装潢和设备也较为简陋，而且其商品种类一直维持着刚进入国内时的“三明治搭配瓶装饮料”模式，有本地代理商指出，与其它类似连锁企业相比，这种菜单显得过于单调，可能会慢慢降低对顾客的吸引力。
同样值得关注的是，赛百味先前在其官方微博上公布过，计划到2016年在中国开设1100家分店，并预计到2020年将增加到3000家。然而，根据赛百味官方网站目前公布的资料，实际运营的分店数量仅有603家。北京商报的记者向赛百味上海的一位前合作经销商进行了咨询，得知该品牌在中国大陆地区的店铺总数为六百个，这个数目同原定目标相去甚远，想要在2020年达到三千家分店的目标，公司就必须从即刻开始，每天至少新增两三家门店，其挑战性不容小觑。赛百味北京的一位加盟商透露，当前即便是在门店分布最密集的北京地区，赛百味也呈现出扩张放缓的态势，并且已有部分加盟商受成本增加等因素影响而选择退出市场，关停了各自的店铺。针对这些情况，北京商报记者多方尝试联系赛百味上海总部，但直至稿件完成时，仍未收到该公司的任何反馈。
“固执”的赛百味
赛百味在国内市场的扩张步伐，已落后于众多同类西式快餐企业，这种情况持续存在，其固有的产品清单和店面设计，也正逐渐成为其成长道路上的阻碍。赛百味在京城的发展已显露颓势，不断攀升的租赁费用和用工开销，促使众多合作商选择中止经营，根本原因在于企业逐渐丧失了与同类商家的竞争力，其固有的商品组合和简陋的门面设计，已无法满足当下的市场需求，致使单个店铺的获利水平持续下滑，自然难以抵御开销增加的考验。据一位赛百味北京分店负责人赵先生（化名）称。不过他也指出，尽管赛百味整体经营状况不甚理想，但在北京地区仍有个别店铺由于地理位置优越并且积极拓展线上配送业务而效益良好，但这种情况并不普遍。
根据掌握的信息，赛百味已经分布到国内二十七个省份和直辖市建立了加盟网点，北京市的网点数量最为突出，将近有130个，而企业的中国管理中心位于上海市。假如有人计划参与合作，必须将相关情况呈报给所在地的区域负责人或者赛百味上海的管理中心，企业会对合作者的背景资料以及预定开店的位置进行审查，进而决定是否批准合作请求。根据相关条款，加盟商需要支付一万美元来获取赛百味的全球店铺标识，这个标识的有效期为二十年，不过，在获得店铺标识之后，必须在两年之内开设店铺，否则该标识将会失效作废，如果能够在六个月内开设店铺，赛百味会退还五千美元作为奖励。开店除了需要支付店面租金，还要在50到100平方米的赛百味餐厅内部进行装修，同时购置相关设备，这些投入加起来的总费用大概是一百万元上下。企业将组织员工接受指导，同时为各分店安排同一的供货方，还会时常派遣“暗访者”到各分店检查，看是否有售卖赛百味菜单以外商品的情况，而加盟商需要支付门店总收入的十二分之一，当作赛百味的管理用费和宣传费用。
北京商报记者进行采访时，一些加盟商对赛百味极其严格的控制表示赞同，在他们眼中，赛百味处理了店铺的购买、商品创新等多项关键事务，因此加盟商能够大大减少烦恼。部分合作商指出，该品牌扎根国内已超过二十年，原先的定位曾超越肯德基、麦当劳等洋快餐，然而近年来，其他洋快餐不仅不断推陈出新，还研发出许多迎合本地人喜好的菜品，饮品选择同样多样，除了常见的碳酸饮料，更提供多种热饮，近两年更陆续推出了咖啡系列，这些策略都是有效招徕顾客的方法。另外，众多快餐公司门店改造进程和数字技术运用上均快于赛百味，因此顾客平均消费金额有所增长。与此形成对比的是，赛百味在商品种类方面几乎缺乏改进，市场竞争力也在逐步减弱。
另有消息称，对于前述事项，部分中国地区的合作商亦曾试着向赛百味表达过，期望能增添商品种类等，不过该机构的控制范围偏大，需经过合作商、地方中介、赛百味中国总部、赛百味亚洲总部、赛百味美国总部逐级上达，再逐级传达。这种做法既降低了合作方与总部间的交流顺畅度，又因为美国总部对中国餐饮领域的动态认识不足，使得众多合作者有价值的建言得不到重视。
管理效率待提升
业内许多人指出，与2017年在中国市场活动频繁的百胜中国和麦当劳相比，赛百味几乎没什么知名度。一些加盟商认为，赛百味品牌的管理团队需要更加贴近中国市场，掌握不同城市主要消费群体的餐饮消费特点及消费方式，然后根据这些情况调整门店的产品和装修，增强加盟店的市场竞争力。
赛百味需要适度让加盟商展现自主性，毕竟他们负责经营门店，并且更清楚周边顾客的喜好，如果给予加盟商一定的施展余地，能够在一定程度上减轻赛百味过于刻板的经营方式造成的门店市场表现不佳等现象。
还有专家提出看法，赛百味在一二线城市，特别是北京的市场已经覆盖得相当充分，应该到三到四线地市去开拓新的市场机会，借此来提高公司在国内的整体经济效益。另有一些看法提出，赛百味与肯德基、麦当劳、德克士等品牌存在差异，后三者在国内享有极高声誉，向低线城市拓展能够迅速见到成效，然而赛百味的品牌影响力相对薄弱，若不加审慎便急于扩张，或许会带来负面效果。综合而言，赛百味当前最关键的任务是强化自身基础，提高运营效能，使品牌焕发新生。