最近必胜客在广州开设的全新店铺形态“Pizza Hut WOW”引发了网友热议。在大众点评平台，有顾客分享该店的菜单内容，显示人均花费大约为37元。其中面条和米饭的售价从15元起步，各类饮料则从6元开始。与必胜客常规门店相比，这种新店型的消费水平几乎减半。必胜客方面指出，Pizza Hut WOW店是公司正在尝试的一种新型经营方式，其产品策略着重强调“高性价比的优质体验”。
记者发现，近期不少知名饭店实施了降价措施，呷哺呷哺于五月份宣布对价格进行修改，套餐价格普遍降低了十分之一，南城香和嘉和一品在早上时段推出了价格优惠的方案，提供“三块钱的自助餐”以及“粥类食品两块八毛钱”。
业内指出，近些年顾客越来越在意餐饮的花费与价值，购物心态逐步变得务实，餐饮业将出现更清晰的顾客分层现象。除了调低售价，创新的经营模式也为顾客带来了更多元化的选择。
必胜客测试新店型，未来或将铺开
新京报人员通过大众点评网发现，Pizza Hut WOW今年五月十五日宣告成立，该店主要供应披萨、意面、炒饭及甜品等菜品。根据网友分享的菜单信息，许多食物的价位介于十元到二十元之间，比如韩式炸鸡这类单品只需九元即可购买，奶香芝士披萨的简易版本标价十九元，各种饮料的价格则在六元至十二元区间内
对于此情况，必胜客向新京报记者说明，Pizza Hut WOW店是必胜客正在尝试的一种新型店铺形态，其商品策略着重强调“优质商品的良好价格”。在菜单规划方面，该餐厅既维持了传统招牌菜肴，又对部分菜品进行了分量增减和品质改进，并且新增了许多创新菜品，例如12元钱的瓦伦西亚风味烤蛤蜊、19元钱的安格斯牛肉酱意面等。近来，店家将不断推出一些品质上乘的菜品，比如售价49元的芝士焗小青龙之类，以此迎合顾客追求更佳饮食感受的期待。据《新京报》记者获悉，当前这种经营方式尚在实验过程中，后续根据顾客意见或许会扩展到其他地区。另外，这种店铺今后或许还会研究会员制的运营方式。
根据资料可知，到2023年为止，必胜客已经分布在中国680座城市，共运营着3000家分店，并且在2022年新增加了313家门店。在2023年的投资者交流会议上，百胜中国透露，考虑到中国市场的区域化发展特点，公司计划加强与特定渠道、边远地带以及四五线城市的加盟商伙伴关系，尤其重视小型门店的建设，包括卫星店和紧凑型店铺，这些都将纳入必胜客的长期发展规划之中。必胜客的销售策略将有所调整，他们会增加价格选项，开发更经济实惠的价位，并且会加强推广活动。
依据红餐数据统计，在比萨行业里，尊宝比萨平均花费34.52元，达美乐为59.47元，乐凯撒为64.95元。相比之下，必胜客的消费水平更高，人均支出达到73.82元。行业专家指出，比萨并非人们餐饮的必需选择，必胜客若要保持快速发展的势头，就必须更加贴近大众的日常生活。拓展新兴市场区域，调低顾客平均消费金额，增设新型店铺形态，这样能够有效扩大市场覆盖范围，达成与更多类型人群的紧密互动。
多个餐饮品牌下调价格
近些时候购物氛围有了转变，买方越来越在意钱是否花得值，划算和物有所成为大家挑选商品时最关键的考量点。不少有名的饭店也跟着在定价上做了变动。比方说，必胜客在社交平台上宣告要迈入三十九元的新纪元；麦当劳也搞了“十元能买到汉堡”的促销，活动里头有烧鸡排汉堡、非素霸双层数牛堡这些产品。
火锅消费方面，单次花费减少现象显著。《中国火锅经营发展报告（2024）》揭示，2023年上半年，海底捞顾客平均支出由去年同期的105元降至102.9元，创下2019年至今新低；九毛九集团旗下多个品牌均调低了消费标准，太二酸菜鱼价格从78元调整为75元，怂重庆火锅厂定价从130元降至121元。
5月15日，呷哺呷哺公开发布的更新版菜单表明，单份以及双份的套餐费用整体降低，单人餐的价位在58元左右，双人餐的价位在130元左右，顾客平均每次消费不超过60元，其他菜品也提供了不同幅度的折扣。与之前相比，呷哺呷哺新菜单中套餐的平均价格减少了超过十分之一。
早餐行业新动态，南城香有“3元自助早餐”，嘉和一品提供“2.8元粥品”，近期吉野家也加入了平价早餐行列，推出的包括锅贴、千层卷饼、手握卷饼等，还有豆浆、粥品等饮品，主食价格区间为5.9元到8.9元，并且饮品和粥品能享受优惠换购，同时免费续杯服务也一并包含。
有相关数据指出，中国人光顾中式快餐店时，有43.7%的人准备花费的钱不超过20元，另外85.2%的人能够接受的费用不会超过30元。万店盈利智库的创始人兼首席执行官陈志强曾经强调过，产品的选择如同决定命运，而价格设定则关乎存亡。他提出，低成本不是一种策略，而是需要掌握的技能。从事餐饮行业的专家认为，餐饮业调整收费的根本目的在于增强消费者的价值体验，并非简单地进行价格变动。如今顾客既关注商品的价值感，也注重物品的品质与价格比例，仅靠降低售价难以吸引他们。所以，需要改进每家店铺的经营方式，持续推动商品的更新换代，重新规划供应的菜品，并且提升物品与服务的水平，以此增强商品的综合利益，才能满足餐饮行业价值与价格平衡的新标准。