黑森林蛋糕的做法「组图」

这个巧克力味蛋糕，是我初学烘焙时，在母亲生日那天，亲手为她制作的生日甜点。母亲和我一样，都偏爱巧克力口感的甜品，当时因为奶油装饰技术有限，又了解到母亲不太喜欢慕斯和芝士类的蛋糕，经过反复考虑，最终选择了制作黑森林蛋糕。话说回来，如今的奶油装饰技巧也没有什么长进，哈哈，主要原因是很少制作这类装饰蛋糕。今年是我个人生日，还制作了那个黑森林蛋糕，由于孩子的生日对母亲而言是辛劳的日子，理应全家共同品尝。

一、用料

二、黑森林蛋糕的做法

1.黄油软化

2.加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松

分七到八次倒入蛋液，每回都要用工具搅动均匀，然后才能继续加下一次

4.将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中

5.用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊

6.加入酸奶，继续翻拌均匀

7.将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中

8.用刮刀抹平表面

烤箱先升温至180度，采用上下加热模式，烤架置于内部第二格位置，持续烘烤约50分钟时段，可用牙签刺探蛋糕体中心，若探出时无残留物，即表示已完全熟透，待蛋糕体降温后，需去除边缘不规则区域，再将其分割成三个均等厚度的片状物

将一块蛋糕置于蛋糕转台上，调制适量轻盈奶油，其配方为每百克奶油搭配十克糖分，接着将奶油均匀涂抹在蛋糕体上

11.抹平后放入一些新鲜草莓片

12.覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓

放上去第三块蛋糕，接着把奶油涂在顶部和边缘，要涂得整整齐齐

接着拿一块整的深色甜点，用浅勺的边缘向下轻轻擦，产生甜点碎末，把数量多的甜点碎末铺在糕点上面和旁边，要是气温高，甜点放冰箱里凉一下再擦，会更容易擦，另外拿甜点的时候最好戴一个隔热的罩子，或者直接把甜点化在盘子里，放到冰箱里冻住，再用浅勺擦，这样就不需要手拿啦

15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可

三、烹饪技巧

这款黑森林蛋糕没有采用戚风蛋糕的配方，因此制作过程更为简便，成功几率也相对提升，不妨尝试一下，其巧克力风味同样浓郁。

2.如果做八寸蛋糕，请把所有的原材料翻倍。