这个口感绵软味道甜美的编纹面包，制作时编织的样子十分有趣，而且确实非常松软可口非常美味。从那张把它撕开来的照片上，大家应该也能体会到它质地的精细吧！
这是一个五股编织的发型，完成的面包看起来会更有层次感。编织过程非常有趣呢。
辫子面包（水果味）
（参考分量：2个）
配料：
面粉共计250克，其中高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶150克，细砂糖50克，鸡蛋25克，干酵母3克，盐3克，糖渍橙皮丁25克，黄油15克，这些是全部配料。
表面刷液：
全蛋液适量
制作过程
先把面粉、糖、盐、干酵母放进君焙厨师机的搅拌盆中，把它们搅拌均匀。接着倒入牛奶，再加入全蛋液。
君焙厨师机按参考档位操作，G1/L1/S6调4至5档，A6/A5调2档，面团搅拌时长为8到10分钟。面粉的含水量各有差异，需按具体情况增减牛奶量，确保面团达到软硬适中且不粘手的状态。
和好之后，取一小块面团来瞧瞧，这时候面团还不太容易拉出薄膜，稍微一弄就容易裂开，不过已经能看出它慢慢变得有形状了（要是还没到这个地步，还得再揉个几分钟）。到了这个阶段，就可以把化开的黄油加进去了。
制作辫子面包时，要使最终成品的纹路更加明显，其内部混合物的湿度需略低于常见的糖面包，因此这种面团没有普通糖面包混合物那么柔韧。
糖是一种关键成分，也是构成面团的基础原料，如果减少糖的分量，就必须相应提高牛奶的添加量，这样才能确保面团达到理想的松软状态。
黄油添加进去之后，需要再揉搓8到10分钟。那个时刻，面团已经能够被拉成薄薄的袋子（已经发展到充分阶段）。揉到这个程度就可以了，毕竟不同的软硬程度、不同的面粉种类以及周围环境都会影响到形成薄膜的时间，这里给出的时间只能作为参考。
现在可以放入糖渍橙皮小块，或者换成切碎的蓝莓小块、蔓越莓小块等其他果块，也可以选用其他水果小块。先以1档（A5/A6）或3档（G1/L1/S6）速度搅拌，持续1到2分钟，务使橙皮小块散布均匀于面团之内。倘若手头有空闲，这个步骤也适合直接用手完成。
把面团用保鲜膜包裹起来，或者用湿布盖住，然后放在温度适宜的地方让它膨胀。等到面团膨胀到原来的两倍半大，在二十五度的室温下，这个过程大概要一个多小时，不过实际发酵时间会受到温度的影响。
面团经过充分排气后，体积明显缩小，接着将其平均分割成十份，每份都要搓成圆形。随后用保鲜膜包裹或者蒙上湿布，静置十分钟进行休息。
将面团充分揉和之后，逐步将其塑造成一条细长的带状物，其长度在二十五厘米上下，在塑形期间，如果面团出现明显收缩的情况，可以适当延长其静置的时间。
搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起。
第一步：1变3
第1条跨过第3条。使原来的第1条变成新的第3条。
第二步：2变3
第2条跨过第3条，使第2条变成新的第3条。
第三步：5变2
第5条往左跨过第2条。使原来的第5条变成新的第2条。
反复操作，直至辫子制作完毕，收尾环节依然将五根线合并。
把制作完成的发辫移到垫有烘焙纸的烤盘里，接着让它进行最后的膨胀，建议膨胀时的温度是35度，湿度保持在85%，膨胀时间持续约40分钟。
面团经过发酵后体积会显著膨胀，大约增加一倍大。接着在面团表层涂上一层鸡蛋液，随后送入已预热至上下火165℃的烤箱，置于倒数第二个搁架位置，烘烤18至20分钟，待表面呈现金黄色便可取出。
Tips：
和面时需关注面团软硬状态，不可过软以免粘附容器，也不宜过硬，因过硬时延展性差，且成品口感会偏硬。
糖渍橙皮丁能够选用别的果干来替换，果干无需事先泡水，假如块头比较可观，得切碎后使用，因为需要搓成细条编织花纹，倘若果干体积过大，会妨碍最终形态。
面团最终膨胀至原体积的两倍时便适合进行烘焙。面团不可过度膨胀，否则会降低编织纹路的明显程度。