这道红烧牛肉面堪称面条界的代表性美食，其历史相当悠久，不知已打动了多少食客的舌头。每家面条馆似乎都藏有独一无二的秘方，同时也有流传开来的良好声誉，不断吸引着络绎不绝的顾客光临。
这种面食是传承已久的红烧牛肉面，源自古老的中国，如今已衍生出多种流派。日常中，知名度较高的红烧牛肉面包括兰州拉面那种的，也有带有四川风味的牛肉面，以及加州牛肉面等。在速食领域，红烧牛肉风味的方便面同样广受欢迎，属于非常经典的口味之一。
这道菜是传统名吃，它的牛肉、面条和汤汁都十分考究，汤汁决定了整体风味，味道悠长，面条决定了整体口感，口感劲道顺滑，牛肉则是整碗面食的精髓，缺少它就不能称之为牛肉面，制作方法如下：
主要食材：牛腱子肉、番茄、洋葱
调料包括生姜、粗葱、蒜头、大料、陈皮、桂皮、香叶、茴香、辣子、芫荽
调味料：番茄酱、冰糖、豆瓣酱、老抽、盐
步骤：
牛肉切成小块，然后放进清水里泡上大概五小时，中途要记得换水，要是时间紧张，少泡两小时也没关系。
煮熟的牛排放进容器里，倒入常温水，用猛火使其沸腾，去除肉块外面的浮渣，晾干水分后待用，
洋葱和番茄切成小块，其余材料分成两份，其中一份全部装入纱布袋中
在烧热的锅里倒入食油，先把别的食材用猛火炒出香味，洋葱要等会儿再加，免得焦糊；
糖块下锅加热至融化，随后放入洋葱和番茄略作翻炒，接着倒入番茄酱以及豆瓣酱进行混合。
6、加入牛肉一起稍加翻炒，再加入适量老抽，炒至牛肉粒上色；
接下来往锅里倒入清水，把所有调味料包放进去，用旺火煮沸，然后转成文火慢慢煨炖，持续大约三个钟头，临近收尾时加入适量的盐巴进行提味，这样一道香浓可口的红烧牛肉高汤就制作成功了。
倒出一些红烧牛肉汤和肉，放入煮熟的面条，面条要选粗的，粗面口感更佳，面上再放些牛肉，加一点香菜，一道传统的红烧牛肉面就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】