说到必品阁，很多人立刻联想到它出名的速冻水饺。不过，除了水饺，必品阁的速食粥也是韩国市场上广受欢迎的明星食品。
二零一八年，韩国知名食品企业CJ第一制糖借助必品阁这一商标，面向市场推出了方便速食粥产品，该产品自面市后仅一百天，销售量便已超过五百万份。
必品阁问世仅一年，便在韩国速食粥市场崭露头角，成为有力的竞争者，对一直领先地位的东远“两班”粥形成了冲击。
必品阁的推动下，韩国速食粥市场急剧扩张，2017年达720亿韩元，2019年增至1400亿韩元，几乎增长一倍。必品阁粥的迅猛发展引发人们思考，它能在短时间内成为市场领头羊，究竟凭借什么优势？韩国速食粥市场经历了怎样的发展历程？韩国市场的创新对国内有哪些启示作用？
前辈们奠定基础，韩国速食粥行业从“病人专用食品”转变为“方便快捷食品”，经历了三十年的发展历程。
在韩国的历史进程中，粥一直扮演着关键角色，是不可或缺的饮食。特别是在日本殖民统治时期以及朝鲜战争期间，物资短缺的年代里，粥成为了主要的粮食替代选择。
粥在现代饮食观念里，被视为病患的专属食物，常作为康复期间的滋补品，多在医疗机构、市集摊贩处、餐饮场所或个人居所准备。
现在，由于大众购物态度的演变，韩国那边粥的商品角色正在逐渐调整。
韩国某媒体曾如此评价粥，这种食物并非主食大米，却始终具备稳定的市场需求。
东远食品公司很早就意识到了这个机会，并且第一个把粥变成商品出售了。1992年，那个以金枪鱼罐头出名的东远公司，推出了“两班”金枪鱼粥，让韩国的速食粥市场有了新的开始。但是刚开始的时候，“病人专用食品”的看法很普遍，所以“两班”粥卖的钱，每年被限制在20亿韩元以内。
二十一世纪以来，健康意识逐渐增强，众多韩国人开始关注食品所含的养料成分。东远洞察到速食粥作为健康食品的市场前景广阔，主动投身于速食粥的科技创新之中。
2001年，东远推出了鲍鱼粥，这款产品里的鲍鱼分量很足，但热量却非常低，只有即食饭的四成，方便面的一成都不到。因为既健康又低卡，正好符合了当时越来越多人注重养生的趋势，鲍鱼粥很快得到了消费者的喜爱，刚一发售就卖出了50亿韩元，占据了市场头把交椅，份额高达百分之四十。
东远顺势加强推广，先后推出了南瓜粥、红豆粥等多种韩国人熟悉的口味，这些产品广受欢迎。东远两班粥从2001年开始，持续多年保持市场领先优势。
东远的成就并非仅仅来自商品的革新，同时也有赖于它将粥类食品推广为早餐项目的经营思路。
东远借助广泛的市场引导，转变了大众对粥的固有看法。自1992年推出“两班”粥之后，东远着力宣传它作为便捷、可口、滋补早餐的益处。2008年开始，东远频繁在韩国光化门、汝矣岛等职业人士集中的区域举办“两班粥早餐推广”，向民众免费提供营养充裕的两班粥，倡导大家每日享用早餐。
另一个关键方法着重强调该商品"在室温状态下依然可口"的特质，扭转了"稀饭必须趁热吃"的固有观念。
东远将粥从厨房运到便利店的货架上，让粥慢慢从“病人食品”变成现代快节奏生活中“便捷食品”，为速食粥行业培养了顾客基础，也为后来者必品阁进入市场创造了有利条件。
必品阁的追击，后起之秀如何撼动市场
东远凭借速食粥取得显著成就后，众多韩国食品企业相继加入该领域，促使速食粥市场日益兴盛。各家企业纷纷推出丰富多样的粥品进行角逐，然而东远依然稳固地占据着市场主导地位。
2018年，被东远霸榜多年的速食粥市场出现了新气象。
东远“两班”粥的历史更为久远，而必品阁粥的问世时间较晚，仅是去年的12月份。尽管起步较晚，必品阁粥的发展势头却异常迅猛，仅用了一年时间，其市场占有率就达到了34.6%。到了2021年，这一比例进一步提升至41.7%，与东远品牌仅相差一个百分点。
必品阁粥采取的是一种“后来居上”的策略，它凭借着哪些优势去挑战两班粥的领先地位呢？
1、与消费者同行，对家庭代餐需求的精准把握
消费者对健康食品和家庭代餐的关注程度越来越高，速食粥的需求量也随之快速提升。根据尼尔森韩国提供的信息，韩国速食粥的市场体量在2015年时为410亿韩元，到了2018年已经增长到970亿韩元，这个期间市场总额几乎翻了一番。
韩国家庭构造的演变极为显著地促进了家庭式餐饮市场的繁荣。单身及两人组成的家庭数量持续上升，这一现象促使外卖快餐行业迅猛发展。
根据《2019韩国单人家庭报告书》的数据，韩国国内独自居住的家庭数目从2010年的414万人增长至2017年的562万人，七年时间里提升了35.7%。在2000名参与调查的单身家庭中，有59.5%的人表示会自己在家烹饪食物，另外有27.3%的人选择使用家庭烹饪机器人，这一比例紧随其后。
小型家庭单位的顾客群体倾向于选择方便食用、富含营养且易于保存的食品，速食粥正好满足了这些条件；此外，速食粥的成本比较低廉，比如420克装的本品阁速食粥售价在4980至5980韩元之间，而韩国首屈一指的粥铺本粥的粥类产品价格通常介于8000到18500韩元。
CJ在推出必品阁粥之前，曾经尝试生产过白米粥类的即食粥（现在已经停止售卖），经过市场测试，发现顾客希望有比便利店即食粥品质更好，又比粥铺价格更亲民的粥品，所以事先就为必品阁粥设定了方向：品质上乘，价格实惠。
2020年开始，病毒传播导致居家生活十分普遍，方便粥类产品顺理成章地受到欢迎，既可当主食，又能作为点心，甚至适合夜宵食用。
韩国零售业相关资料表明，从2020年3月1日持续至5月25日，韩国知名电商平台11号街的速食粥销售量与去年同期相比增加了52个百分点，SSG网站作为E-Mart的线上平台，其销量提升了40个百分点，乐天玛特的销售增长幅度为12.3个百分点，而便利店GS25的销售增幅则达到了11.1个百分点。
一位韩国的零售工作人员表示：一般情况下，春天的时候，粥的销售量会下降。不过新冠肺炎疫情改变了这种情况。像鲍鱼粥、牛肉粥、金枪鱼粥以及蔬菜粥，还有特色粥，这些都很受欢迎，销量不错。
2、用差异化袋装设计，突破早餐场景
包装创新是必品阁粥迅速成功的第二个重要因素。
必品阁粥的包装形式与东远的碗装截然不同，它采用了市场上较为罕见的软质袋装。这种包装不仅便于携带，而且操作起来也很简单，让粥不再局限于早餐的范畴，人们可以在任何时间、任何地点享用。此外，必品阁粥的包装袋在外观上更显时尚和年轻化，放在货架上时也更容易吸引顾客的目光。
必品阁的袋装粥一般是一到两个人的食用量（420克），这个分量比市面上常见的容器装粥要大一些（大概285克）。此外，必品阁也提供了一人份的托盘装粥（280克），让顾客有更多选择。这两种不同的包装方式，让必品阁的粥能适应更多人的饮食需求，因此赢得了良好的市场评价。
必品阁推出袋装粥后，东远也于2019年加入了这一产品线，袋装粥在韩国速食粥市场的比例，从2019年的5%，增长到2022年2月的48%，已成为消费者偏好的主要类型。
3、“重新定义速食粥”，必品阁如何占领家庭餐桌
CJ第一制糖公司是速食粥行业的后起之秀，其市场策略的核心是将粥产品定位为日常必需的食品。
必品阁粥的特点在于它既适合做早上的主食，又适合当作瘦身期间的餐食。这种用途上的多样性，与便利店售卖的速食粥通常被视为简餐或病人用食的印象形成了鲜明对比。
速食粥的概念得到了更新，它的流通途径也出现了调整，转而借助廉价商店和大型连锁卖场，将目标对准了家庭用户。
必品阁粥主要在折扣店和连锁超市售卖，目标客户是家庭主妇，她们在超市为家人挑选的方便袋装粥，是这类产品的典型形象。
CJ第一制糖透露，2019年必品阁粥在折扣店的市场占有率为51.1%，明显超过东远两班粥的33个百分点。在连锁超市渠道，必品阁粥的占有率是50.8%，同样领先于东远两班粥的29.7个百分点。
必品阁粥作为家庭日常饮食的选择，正受到越来越多家庭主妇的青睐，她们会经常性地为自己和亲人采购并储备这种产品。
通过分析销售途径的演变，可以发现折扣店售卖的速食粥销量增长非常明显，2018年时，便利店是主要的购买地点，占比达到39.9%，但到了第二年，折扣店则转变为首要的购买地点，占比为33.9%，与此同时，去大型超市买粥的人群数量也在持续增加
CJ第一制糖改变了必品阁粥的销售路径,开拓了速食粥的全新使用情境,将产品重新定位为"现代家庭的主食"。普通消费者不再将速食粥视为普通的"方便食品",而是慢慢将其看作"家中的正式餐食"。
必品阁粥在市场上取得了巨大成功，但并未就此停步。2022年11月，该品牌的名称和包装升级为“嗨拌软食”。这一变化是为了将该产品整合进“嗨拌”品牌家族（“嗨拌”是CJ在韩国首次推出方便米类产品时创立的品牌）。此举旨在加强CJ在大米加工领域的专业品牌形象，为后续的产品线拓展奠定基础。
除了粥类产品，CJ公司还推出了一个名为“软食”的新产品线，品牌名为“嗨拌软食”，这个系列包含了像粥和燕麦片这类柔软且方便入口的温和食物，它们都属于清淡的饮食范畴，这一系列产品的推出是为了应对人们在忙碌生活中的对既方便又营养的餐食的期待。
品牌焕新以来，CJ公司旗下“嗨拌”已经构建起相当充实的家庭主食产品体系，包含白米饭、杂粮饭、杯装饭、营养饭、炒饭、饭团、粥等多种类型。
CJ第一制糖的相关人士称：嗨拌软食将必品阁的用心与嗨拌的技艺融合，给顾客带来无与伦比的风味和水准。他们会不断研发更多契合顾客日常习惯的丰富选项。
4、高品质口感，与粥店媲美的口感与营养
高品质是产品畅销最核心的要素。
CJ第一制糖把先前在HMR上所有的研发与制造技术，以及和必品阁汤品等积累的技术诀窍，都投入到粥产品中。必品阁速食粥在口感和营养上，达到了粥铺的水准。
据消息透露，CJ第一制糖公司组建了六名专家组成的研发队伍，耗费了一年光阴，主要钻研了稻米、肉汤以及原料这三个方向，最终顺利攻克了“稻米自抛光技术”与“粥粘度调控技术”，显著优化了米粒的形态，同时保障了味觉的改善。
CJ第一制糖为了保证大米的上乘品质，是韩国仅有的对大米从收获之后（涵盖收购环节、干燥过程、储存条件和抛光工艺）实施全面严格监管的企业。
必品阁运用“蒸汽处理方法”，把大米、肉汁、佐料、水分等所有食材都放进封闭的容器里实施烹调与消毒。因为物料彼此间的高效热量传递，使得杀毒过程用时变短，去除了消毒设备特有的味道，从而能够最好地维持食品原来的形态和口感。
CJ第一制糖的科研人员经过多次试验，确定了不同风味的理想烹调条件，包括适宜的时长与温度。
另外，必品阁粥的食材选择与分量控制都十分考究。该品牌精心挑选牛排、猪颈肉、扇贝等优质原料，以此塑造卓越的产品形象，促使顾客对快餐粥品抱有更积极的态度和更强的信心。
小结
必品阁快餐粥的迅猛发展，为我们揭示了怎样突破旧有模式并更新行业格局。自东远首创以来，到必品阁的持续创新，韩国快餐粥行业的前进轨迹给中国市场提供了不少借鉴。
东远和必品阁这两大粥铺的竞争及其商业上的成功，充分体现了品牌革新与市场洞察的重要性，同时也阐明了粥类这种传统食品在当代餐饮领域中所蕴含的巨大潜力。
粥是中国人非常喜欢的传统食物。在方便快捷的食品领域，粉末和面食产品已经非常丰富多样；而粥类产品却一直不太引人注目。
观察到，近年来国内粥类新品呈现出健康化新趋势。
形态方面，冲泡式产品、冷冻干燥食品、一次性碗装餐食等，极大地拓宽了顾客的挑选范围；成分层面，全谷物燕麦、燕窝、花胶、藜麦等原料屡见不鲜，例如盒马推出的美玲燕窝食品、劲家庄制作的纯谷物燕麦饮品、海福盛售卖的即食冻干粥品等。
往后，快做成的粥品能不能迎合上传统食疗的潮流和省时的购物习惯，实现更广泛的普及，我们都很关注。