专题
数十年专注打磨，数十年真诚相待，声名远扬的香港美心集团，深受民众青睐的缘由不只在于其“广”——是香港范围最广的餐饮企业，还在于其烹饪的佳肴，以及其始终不忘祖国的情意。
在广州这个以美食闻名的城市里，美心见证了内地与香港饮食文化的完美结合，留下了许多值得称赞的成就。这家公司持续与内地餐饮行业进行深入互动，不断探索融合与创新。他们借助粤菜这一传统佳肴，运用先进的科技手段，致力于弘扬中国传统文化。这些举措不仅丰富了饮食文化，也为推动经济的高质量发展注入了新的活力。
逐梦大湾区舞台，打造高品质生活
在中国，“美心”的名字，家喻户晓。香港美心集团成立于1956年，是当地规模最大且经营多元化的餐饮企业，旗下管理着众多知名餐饮品牌，例如美心月饼、翠园、美心西饼，以及PAPER STONE、美心烘焙所，还有Shake Shack、星美乐、芝乐坊、元气寿司、一风堂、丼丼屋和千两和烧肉Like等品牌。
九十年代中期，美心公司推出了双蛋黄莲蓉以及双蛋黄白莲蓉的月饼产品，同时着手向中国内陆地区进行市场扩张。二零零五年，美心企业自有的品牌“美心西饼”在广州市黄埔区建立了首个经营场所。在此之后，美心集团在中国内陆的经营拓展速度明显加快。现阶段，美心西饼在中国内陆地区已经建立了超过一百家分店，翠园分店有十六家，这些经营数据还在不断增长之中。
美心集团近年在大湾区积极开拓进取，不断追逐梦想。敏锐感知内地消费习惯的演变，公司对这片市场充满热忱，不断注入更多资源，积极开辟多种经营方向，旨在为当地民众提供更加丰盈且优质的生活感受。
据香港美心集团负责人苏鸿基讲，今年内，美心集团将在内地推出新品牌“美心生活mx life”。该品牌旨在为内地顾客建立一个集合多种高端食品的优质生活空间。这是近期美心集团加大内地投入的关键计划。他表示，美心生活mx life在进入中国内地市场后将首先布局广深区域，计划在第三年实现百分之十以上的快速扩张。该品牌将重点经营西点烘焙品类，同时推出港式点心、预制菜肴以及休闲食品等多元化产品，在原料采购和制作流程方面将采用全球化的标准，整合国内外优质资源，打造具有美心品牌独特魅力的高品质商品。八十一层双层芝士酥条，意式拉米苏甜点，正宗港式虾仁馄饨，瑞士风味鸡块……这些，很快，国内顾客们便可在“美心生活mx life”品牌下购得。
美心生活mx life品牌旗下大部分商品，会在美心集团在广东江门投入巨资兴建的美心食品厂里面制造。该食品厂的第一期烘焙西饼厂部分于2020年12月开始制造，第二期鲜食工厂部分则于2021年5月正式启用。美心集团香港总经理黄锦鸿担任食品制造及品质监控职务，他透露，新厂的目标是成为华南地区杰出的食品生产商，未来，该厂会负责生产部分产品，这些产品将运往香港以及东南亚各国家地区
品质加创新，推动美心展翅腾飞
美心集团经营了六十六年，依然保持稳定发展，持续领先业界，其成功关键在于注重品质和不断革新。“美心生活mx life”拓展国内市场的首要条件是建立自己的生产设施，以此确保产品质量。美心把品质看得无比重要，所以江门工厂的建造先于新品牌的推出。”苏鸿基表示。
黄锦鸿表示，品质始终是美心发展的关键保障，也是其战略规划的根基，更是美心的根本准则和灵魂所在。他谈到，江门美心食品工厂的卫生管理与品质控制极为严格，整个厂区依照国际GMP规范建造，拥有十万级洁净度的车间，所有工作人员必须通过多重消毒程序才能进入生产区域。该厂的食品安全检测中心具备国家认可的实验室资质。斥重金购置的高精仪器，能够分析药物残留、农药残留以及重金属成分等。新建的二期厂房中，净菜加工的传送带上，杂质探查装置已经达到发丝般的分辨率。厂区内部布设了数百个监控镜头，确保生产流程全方位无遗漏即时观察。智能化制造区域拥有全自动化作业体系。
顺应行业演进方向，不断开拓新局是美心旺盛活力的根本所在。香港美心集团主管中菜及西菜业务的总经理李文贤表示，“例如运用科技手段于饮食服务领域，内地所采用的领先模式，能为本公司提供借鉴。”眼下，翠园在香港的分店，在喝早茶的时候，已经可以通过手机完成点单，同时派送餐食的机器人已经投入工作。
产品更新换代方面，美心的效率最为突出。黄锦鸿表示，美心正在全力研制兼具世界风味的C端速冻食品。西点烘焙领域，今年美心向国内市场推出了以现场烘焙为特色的“美心烘焙坊”，并且推出了全新低温发酵法吐司产品线。高级总监邓蕙翘表示，团队经过半年的技术研发和反复测试，运用慢发酵技术推出全新吐司系列，长达40小时的低温发酵，使小麦的香气更易进入面包，面包质感松软细腻、柔韧绵密，口感极佳。继在深圳开设内地首店之后，今年下半年，美心烘焙所计划在广州开店，届时，将有十多种口味的慢发酵吐司与顾客见面。美心西饼今年将推出一项新服务,即五小时蛋糕订购业务,旨在为顾客提供便捷的送货上门体验。
Shake Shack尤其擅长把创新发挥到极致。该品牌中国区负责人娄伟表示，他们每进入一个新城市，都会根据当地特色推出专属奶昔，比如深圳有番石榴口味的，广州则有杨枝甘露风味的。他们的菜单上从不包含缺乏特色的产品。广州天环新店融合了当地特色风味与都市标志，精心设计了“西关小姐东山少爷”等主题。这家店在开业当天就刷新了全球分店销售的最高记录。
一块月饼，架起粤港饮食交流桥梁
美心品牌最初在国内广受欢迎的产品是月饼，在美心月饼还未登陆内地市场期间，许多广州美食爱好者特意前往香港排队，只为品尝“美心”的独特风味，对于无法亲自前往的人，只能请亲友代为购买，借助港式月饼，美心成功连接了内地与香港的生活习俗。
港式月饼跟广式月饼非常相像，这是因为香港和广州的饮食习惯和文化大致相同。广式月饼更加注重传统，而美心品牌的港式月饼在中西合璧的口味上表现得更明显。跟二十年前比，现在广州市场的购买力增强了很多，对产品的品质期待也提高了。广州市场对新东西有浓厚兴趣，促使我们持续研发新的产品。销售总监林少芬，负责月饼及包装产品，透露了相关信息，美心的所有月饼，都在香港的工厂完成研发和生产，然后提供给全国，并且也供应到世界各地。
内地市场已成为美心月饼的主要销售区域，并且销量不断上升，这反映出消费者对美心月饼的强烈欢迎和喜爱。美心月饼在一座座大都市中已获得极高的人气，公司计划在中等城市和较小的城镇加大推广力度。从地理位置分析，经济活跃的东部和北部地区拥有巨大的发展潜力。公司期待将美心月饼推广给更多中国消费者。林少芬这样表示。
据尼尔森的调研数据，美心月饼在香港的月饼行业中已经连续24年销量第一，同时也在加拿大、新加坡、马来西亚、澳大利亚等八十多个国家地区广受欢迎，这得益于美心月饼工作团队的齐心协力，也源于其不断革新的能力。
美心月饼多年来持续更新换代，在月饼市场始终走在前列。1987年，该公司首次推出双黄莲蓉月饼，广受消费者欢迎；1998年，双黄白莲蓉月饼问世后，销售成绩非常突出。2003年，公司开发了冰皮月饼，2014年又创新推出流心奶黄月饼，连续七年占据香港奶黄月饼销售榜首，使流心月饼备受市场青睐。二零二一年，美心企业首次推出“拔丝莲蓉月饼”，立刻广受好评，由于品质上乘，同年赢得国际性表彰。美心月饼从二零零五年开始，多次在比利时Monde世界质量评鉴大会上获得质量方面的荣誉，二零二一年，“双黄白莲蓉”“流心奶黄”以及“拔丝莲蓉”月饼等赢得金质奖章，“双黄莲蓉”月饼则获得特别金质奖章。美心月饼不仅赢得了顾客的喜爱，近年来，独具匠心的跨界合作，更赢得了年轻群体和小朋友们的青睐。
市场需求旺盛，一直是美心月饼的普遍状况。为了让更多顾客在中秋佳节享受美心月饼，2019年，美心集团在香港增设了第二家月饼制造厂。这家新工厂运用了物联网先进技术以及创新的烘焙工艺，能够精确监控月饼生产过程，从而确保产品品质更加可靠。根据消息，该工厂现已完全落成，未来将有两家月饼工厂为民众供应美心月饼。对于美心月饼的粉丝们而言，这无疑是一个好消息。
美心月饼广受欢迎，不仅因为制作精良、品质严格把关，更关键在于美心对中秋阖家欢乐的深刻理解和表达。今年与蜘蛛侠形象合作推出的“拔丝莲蓉月饼”特别版，就是通过“拔丝”手法生动展现亲人之间紧密联系的美好感受；每年美心月饼的品牌宣传片，虽然情节各有特色，但都蕴含着同样的真挚情怀：重逢、喜悦。这种情感，正是一份最能触动灵魂深处的联结，同时也是美心月饼所蕴含的精髓。