很多人偏爱在家自制手撕面包，怎样能制作出既香又软的面包呢？接下来请面包伯伯的编辑为大家介绍。
这次尝试了用锅进行烘烤，整个面包的水分得以更好留存，顶部呈现出既轻薄又酥脆的形态，而侧面则保持着柔软且富有弹性的质感，这种状态正合我意，当然，你也可以选择直接在烤箱里进行烘烤，虽然风味会有所差异，但同样能够美味可口。
主料：
面粉半斤 需要一勺发酵粉,准备三杯温水,黄油二十克,加一勺盐,再有一大勺白糖
口味 甜味 工艺 烤 耗时 数小时
家常手撕面包的做法步骤：
用温度略低于三十度的热水化开酵母，以便使其重新焕发生命力，这个过程大概要持续十五分钟，期间如果出现细微的气泡产生，就表明酵母正在正常工作
将面粉、糖、盐混合，接着放入已经激活的酵母，然后逐步添加温水与黄油，同时用叉子进行搅拌，直到混合物慢慢凝聚成团块
接下来用手工把面团揉得非常细腻，一边拉扯一边抖动，这样更便于完成这个环节，并没有什么特别精妙准确的方法和诀窍，要是觉得面团太硬，就稍微蘸点水，让面团保留一点粘在手中的状态最为理想
烤箱先调至70度，加热3到5分钟，使内部温度稳定在30度上下，手伸进去能感受到类似阳光晒过的温度即可，接着把搅拌碗用保鲜膜罩住，放到烤箱的第二层，让它膨胀到体积的两倍，这个过程大概要40分钟到1个小时左右
５．将发酵好的面团取出排气并整形，确定需要的大小和个数
６．先在容器里铺上烤盘纸，接着把面团放进里面，注意要留出膨胀的空间，体积控制在一半左右，然后重新预热烤箱，把五十毫升的水倒进烤箱内部，创造一个温暖又湿润的发酵条件，等烤箱门打开后，把容器送入其中，让它继续发酵，直到体积变成原来的两倍，这个过程大概需要三十分钟
取出已经发酵完成的面团，烤箱温度调整至180度，进行预热，在面团表面用细刀划出各式图案，然后均匀地撒上一些面粉
８．随后放入烤箱中烘烤30分钟
９．最后开盖烘烤一会儿控制表面色泽
１０．取出冷却后即可切片享用
小窍门
发酵期间,烤箱的温控需恰当,不能设置得过高,否则,酵母的效能会减弱。
* 温水活化酵母是重要的步骤，尽可能不要省略；
和面时注意保持面团适度湿润，毕竟不是在擀饺子皮，适当的含水量能让面团更加顺滑，可以试试用手指轻轻拉扯面团，这样效果会更好。
* 面包吃多少切多少，尽量别一次都切成片；
面包若有多余，不宜存入冰箱，冷藏会严重影响其风味，可置于木制托板上，以大碗覆盖或用织物遮盖，倘若仍有剩余，则可冷冻保存，食用前喷些水分，再稍作烘烤，其口感依然良好。