我个人觉得烤戚风比烤面包容易得多,所以早餐时我通常会询问孩子们想吃哪种蛋糕,等他们选定想要戚风蛋糕还是奶油蛋糕之后,我会在处理完工作后着手制作,多数情况下凌晨1-2点就能完成第二天的早餐。在戚风蛋糕中放入孩子们偏爱的芒果,格外受到他们的欢迎。
原料包含90克低筋面粉，25克黄油，5枚鸡蛋，65克清水，85克细砂糖，以及适量芒果。
做法：
1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2.清水和黄油加热，使黄油融化。
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。
4.将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。
5.用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7.再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
把调好的面糊注入八英寸的圆形烤模，轻微摇摆几下，然后用力震动几下，使里面的气泡跑出来，接着放入预先切好的芒果块。
放入已预热的烤箱下层，采用上下火，温度设定为145度，烘烤时间持续60分钟，旁边需放置一杯水。
完成烘烤后，要戴上防烫工具把蛋糕容器取下，把它翻过来放在支架上，等它冷却下来，就能够轻松地把它从容器里取出来了。
嫩嫩的，绵绵的，好吃极了。
请依照自家烤箱特性设定适宜温度，纯水可替换为等量牛奶，因家中孩子父亲对牛奶存在不良反应，故制作面包或烤制蛋糕时均选用清水替代；在戚风蛋糕旁边放置一杯水，旨在令蛋糕质地更为松软，风味更为佳美；单个带壳鸡蛋重约五十五克。