85度C：超越星巴克的经营理念（第一部分）上海一家知名营销策划公司的负责人 沈志勇85度C成立于2004年，其创始人吴政学此前曾负责一家售价约50元新台币的小型披萨连锁店。当披萨的热潮逐渐消退后，吴政学的初次创业尝试以失利告终2004年7月，吴政学与众位创业同伴为85度C确立了正式品牌名称，同时也在台湾永和县设立了首家直营网点。该网点开业首月便实现了200万元的单月销售额。时至今日，85度C在台湾地区共设有345家经营网点，其中约九成为加盟性质店铺。2007年12月，吴政学觉得台岛市场已有300多家分店，趋于饱和，若继续增设，难免引发恶性竞争。因此，他决定把大陆作为新的发展目标。刚到大陆不久
经过两三个赛季的发展，公司旗下直营网点遍布全国超过一百家门店。现阶段，品牌在美国开设了单个门店，在澳大利亚悉尼建立了四个经营场所，同时拥有七处中央加工基地以及配套完善的货物配送网络，公司雇佣了大约五千八百名工作人员，每年的营业总额突破十亿元大关。85度C在创建时，就采用了不同于传统咖啡连锁的运营方式与商业思路，此举更是对以星巴克为标杆的咖啡文化权威地位发起了挑战。星巴克比85度C早两年在海峡对岸开店，如今当地已有211家门店，而85度C门店数已增至345家，市场占比达32%，明显领先星巴克的25%（仅统计海峡对岸）。在台湾地区，85度C公司成立还不到三年，其经营收益以及售出的饮具数量已经超过了星巴克品牌。这个市场占比的成就，源自于85度C与星巴克不一样的顾客体验理念设定
85度C与商业模式的显著不同在于，其整体经营理念可以用四个字来概括，那就是平价的奢华，这一点需要深入剖析。这四个字背后所蕴含的85度C的成功关键，以及它为何能超越星巴克的核心要素，接下来将进行详细解读。85度C品牌价值的根本体现是追求极致享受，它将星巴克视为主要竞争对象，星巴克的咖啡被视为高雅品味的代表，同时也是正宗咖啡风情的倡导者，各式各样的人群，包括富裕阶层，中等收入群体以及社会普遍劳动者，都将能够品尝到星巴克的咖啡视为一种尊贵体验和彰显格调的行为85度C被看作星巴克的主要竞争者，这间接告诉顾客：85度C和星巴克一样，都代表着高端、有格调的生活方式。后来85度C选择和星巴克挨着开店，正
这清晰地反映出其将自身视作星巴克同等地位的经营思路。许多85度C的店铺外立面张贴的海报，都为了招揽顾客而打出“源自台湾、超越星巴克”的宣传语，以此促使路人驻足观看。品牌形象与店铺环境彰显高端质感：1) 视觉识别系统（）：85度C作为核心视觉元素，设计简洁且易于记忆，传递出优质产品特质，让人过目不忘。2) 店铺门面设计：以个性鲜明的LOGO为招牌核心，突出独特造型，主色调采用企业白、红色及黑色，共同构建出高雅的视觉感受。店内设有识别与引导服务机制：场所内陈列众多关于机构对外宣传活动的影像资料，由顶尖烹饪专家领衔的技术研发阵容，由此
打造出超越普通外卖咖啡品牌的优越感，彰显温馨氛围和细腻格调。明星商品店面布局注重简约格调，搭配落地式透明玻璃窗，将陈列精美糕点的冷藏设备完全暴露在外，正对人流密集的马路，由此产生强烈的视觉吸引力，有效招徕路人驻足。店内空间规划科学，区域划分得当：顾客通行路径安排得当，精准，充分展现人流快速移动的优势。设有公共作业区域，局部设置少量接待座位，时常借助店铺外部的公共区域拓展临时坐席范围。关于店铺选址考量：85度C的铺面多选在租赁成本较高的核心商业地带，也是中级到高级的职场人士常去的地方。地铁站或火车站附近，房租价格十分高昂。这种选址方式既能让品牌获得最高关注度，又能提升品牌的内在价值，其比例是三比八十五。
C产品卓越品质的体现：首先，针对咖啡烘焙行业的特性，选用与星巴克这类高档咖啡品牌相同的原料，甚至来自同一家原材料供应商，以此确保产品从一开始就带有高雅奢华的特质；其次，烘焙工艺中至关重要的因素，是主厨的专业水准和声誉。85度C投入大量资金，甚至通过投资合作的形式，聘请东南亚五星级宾馆的厨师团队担当产品研发的主力军，借此在原料选择、创新设计以及制作过程方面，进一步巩固了其高端的品牌形象，以主要创新团队为驱动力，将ZARA的快速时尚模式与咖啡烘焙行业的商品推出节奏相结合，85度C的新品开发与面市频率在行业内是最高的每天至少有半数以上新商品上架，每月各类目均有四到五件全新产品面市。此外完全不与当前市场上其他
他不同于同类竞争者采用代工模式进行大批量制造的做法，始终致力于自主进行技术研发和产品制造。85度C在单个店铺内销售的商品种类组合更能彰显其长处。它将咖啡与甜点相结合的商品布局，比起星巴克来说更加周全，创造利润的渠道也更为丰富。在台湾地区市场，咖啡类产品贡献了大约六到七成的总收入，而蛋糕和面包类商品则占据了三到四成的收入份额。平价模式能显著提升单店收入水平,因为它覆盖了社会阶层中下游的大部分顾客,客户群体比星巴克更为多元,涵盖了从普通职员、学子到工薪大众等广泛人群,同时也促进了消费频次的增加。85度C的相关负责人表示，凌晨两点到四点期间购物的顾客，主要是以司机身份的人为主
85度C凭借平易近人的价格满足了大多数顾客的需求，采取的打法是：既有星巴克般的精致格调，又具备截然不同的实惠价位，其咖啡普遍售价8元，面包定价在3至6元区间，蛋糕的售价同样为8元吴政学觉得高级品质的商品也能做到价格亲民，他做了个计算：即便是选用最顶级的咖啡原料，单杯的耗费仅2.5元，若售价定为8元，利润率依然能达到65%以上。这种提供同等星巴克水准咖啡却只需三分之一价位的做法，能够迅速吸引那些既想品尝香醇咖啡又不想承担过高加价的顾客群体。咖啡的固有价值得以重塑：凭借亲民的价位和卓越的原料，为咖啡的价值重新定位，这与星巴克的咖啡作为文化象征、休闲方式及体验活动的理念截然不同，从星巴克将咖啡视为一种文化符号、一种放松手段与体验过程，演变到
咖啡的固有特质，通过生活形态的阐释得以重新认识。这种饮品具备普遍的可接受性，适合所有人群体验。经营策略上，要压缩空间开支，同时提升单个店铺的利润。具体做法是用外卖订单的多少，来替代惯常的顾客周转次数作为衡量标准。85度C在店铺设计时，顾及顾客停留的时长，多数场所仅设有两三个座位。顾客大多将购买的商品带走，很少在店铺内逗留,店铺因此得以缩小空间,同时也加快了客人的进出速度,n 85度C的店面占地面积都不如星巴克大,但每平方米产生的收入却是最高的。85度C的经营场所规模大体维持在百平米左右，部分位置租金较星巴克更高，不过该品牌通过提升外卖比例来压缩每平米的花费，以此在业内形成特色
这家店铺的销售额在所有内单店中是最高的，业内专家表示，85度C的每家分店创收都领先于烘焙领域。迪欧咖啡在中国大陆经营了十年，目前有将近三百三十家门店，涵盖直营、加盟和委托经营三种模式，全年总收入为十七亿五千万元；每家店平均每月的销售额低于四十五万元；相比之下，85度C几年前在中国大陆的六十九家分店，总收入接近一百亿新台币，每家店平均每月的销售额约为一百二十万元。净利润率约为20%，这个比例超过了行业整体平均水平五个百分点以上。店内布局规划有助于提升顾客的购物效率。全天候营业模式有助于减少店铺的租赁费用支出，同时也能提升销售额。公司直接管理原材料供应环节，借助规模效应削减购买费用与运作开销。通过投资控股手段迅速
开设店铺，打造规模效应，旨在削减开销并提升品牌声誉，这一策略主要针对中国大陆市场；绕过原材料流通的中间商，直接与原材料进口方洽谈，从而获得采购的优先地位；进行高密度开店布局，在同一条街道的对面可以设立两家店铺，分别吸引来自不同街道的顾客，这样做既扩大了品牌的影响力，又降低了运营的开支，例如物流和配送方面的成本。8） 标准化的产品制作流程与运营流程，保证大规模复制。建立七大中央厨房体系，确保供应至各门店的产品质量一致，降低管理费用；通过图文指引规范面包及糕点制作环节，以此维持品质水准，避免因人为因素导致次品及废品的产生；从店铺开设到日常管理的全部环节都实现了标准化与规范化，能够实现高效复制并稳步拓展规模。三、85度C商业模式的根本特性
消费群体正在回归消费价值，这是可以观察到的现象。85度C的运营模式，其所有推动力，都源于M型社会中消费价值的改变。换句话说，促使85度C采用平价奢华策略的核心原因，是消费者对于以较低价格获取更优产品与服务的消费理念发生了变化。对于尚未将咖啡作为日常饮品接受的中国顾客而言，品尝到一杯地道、浓郁的咖啡是件非常难得的事情。在顾客固有的观念里，实现这种难得的期望似乎只有星巴克能够做到。而85度C却让这种难得变得普通，打破了星巴克是达成这种期望唯一途径的局面。也就是说，85度C抛弃了星巴克的咖啡内涵、思想以及场所感受等抽象要素，转而将咖啡理解为有形的利益，重新将咖啡看作只是一杯普通的饮品
日常常见的饮品，并且普通消费者能够以极低的代价方便地获取的一般消费品。85度C的走红，在于它成功地转换了消费对象和消费满足途径，也就是贯彻了大前研一所说的“在M型化社会中，形成Z型消费的趋势（要么非常昂贵，要么非常廉价）”的预见性策略。四、获取利润的途径，是支撑85度C整体运作的经济基础，85度C的盈利方式并未跳出传统咖啡烘烤行业的范畴，主要依靠售卖产品组合，包括面包、蛋糕以及咖啡和其他饮品来赚取大部分收益，与常规的糕点烘焙行业相比，85度C能够清晰地区分各类产品组合，并明确它们各自的市场定位。传统烘焙行业若仅靠一种产品做生意，很容易碰上赚不到钱的困境。比如只生产面包作为商品
面包新语的营业收入主要来自面包销售，但面包的保鲜期较短，仅能维持一天，若当日未能售出就必须废弃处理。这种过度依赖特定产品线的经营模式（例如面包新语），其潜在风险相当显著。同理，蛋糕的保鲜周期也仅有两天，同样存在对商家收益造成负面影响的可能性。根据统计信息，85度C的产品盈利情况各不相同，面包的盈利水平大约在五成，蛋糕的盈利程度约为四成，咖啡的盈利空间则只有两成。在这一经营模式下，咖啡产品主要起到招揽顾客进店以及分担店铺固定开销的功能。因此，85度C是一家经营多种商品搭配的综合性休闲品牌，主要盈利依靠烘焙食品与糕点，而咖啡是招揽顾客到店的核心商品，它的目的是平衡开销与分摊店铺费用，此外，85度C也售卖咖啡这一单一品类
15、利用规模优势来管理上游供应商和下游合作店铺，比如咖啡曾创下过销售超一亿杯的记录。五、85度C的低价策略得益于快速开店带来的规模经济，要维持这种低价模式，必须短时间内大量增加分店，这样才能保证低价下的盈利能力。85度C自2004年创立以来，在台湾地区开设了将近三百四十五家门店，其中绝大多数为加盟性质，比例高达九成左右，这一数字远远领先于星巴克咖啡在台湾地区运营的二百一十一家分店数量，该品牌于2007年进入中国大陆市场，截至目前为止，通过直营方式运营的门店数量接近一百零六家，该品牌在台湾地区与中国大陆市场的扩张方式存在显著差异，但其核心战略都是追求门店数量的快速增加。在台湾地区，吴政学推行自主合作模式，参与者需缴纳一定合作费和保证金，所需物料统一向核心机构调拨，运营管理则由
总部采用指导店铺运作的管理体制，每家店铺的收益完全归合作方所有，总部不参与收益分配，这种合作方式得以迅速传播，关键因素在于85度C的投资回报周期远短于常规连锁经营，至少比烘焙行业平均水平少，大约只需1年4个月，部分位置优越的店铺甚至能在9个月内收回成本。这是促使创业者纷纷加入的核心原因。吴政学的管理团队通常在连锁经营领域拥有超过十年的从业经历，专业能力突出，对合作伙伴的管理十分严格。为了帮助创业者实现期望，85度C在门店考察环节极其审慎，在人流密集的清晨、中午和傍晚时段，要考察预备开店邻近的同类型或相关行业场所半个月，以掌握当地居民的购物习惯。加盟商开店后由总部辅导5天
接下来，每家门店都会安排一位总部委派的指导人员，每周前往店内两次，协助解决加盟店在运营中遇到的难题。同时，由于新式面包的制作要求较为严格，并非具备相应技能的厨师能够轻易掌握其标准，因此，为了让加盟商更容易上手，在加盟店销售的品类仅限于咖啡以及少量的糕点。最终，85度C总部同咖啡原料进口方达成了排他性采购合约，由此，所有合作门店都无法从其他途径购得相同的原料，85度C在供应环节就全面管理了合作方的独立进货活动。在中国大陆的扩张模式中，85度C坚持完全自营的方式。不过，为了迅速增设门店，公司选择与房产所有者共享收益来应对快速扩张造成的资金压力。在选址方面，85度C将原先开设的20家店铺当作示范点来重点运营，目的是为了招徕那些拥有理想地理位置的潜在顾客
物业所有者自行联系85度C展开沟通，间接赋予85度C更大的决定空间和谈判能力，这种模式使85度C无需承担固定租金的经济负担，凭借零成本开设门店的方式，在登陆中国内地三年期间，总共设立了105家直营网点。人才的吸引与鼓舞，是确保85度C最终成功的根本条件，对于烘焙类连锁行业而言，最为重要的职位就是负责开发各类产品的厨师以及各个门店的负责人，这两类人才是维持产品水准和门店正常运作、提升每家店销售额的关键所在，吴政学在招揽主厨人才方面，不惜采用入股的形式，将这些人才长久地留在自己的团队之中制作面包的烘焙师而言，85度C通过投资形式吸纳了东南亚顶尖五星厨师，旨在提高商品的上乘水准，同时借助奖励机制促使研发人员开发出新式产品
19、针对门店的负责人，85度C将目光锁定在肯德基连锁店中的次级管理者，这些管理者当时遭遇的主要困境是职业晋升遇到阻碍，85度C通过提供优厚的薪资和晋升为店长的机会，成功吸引了大量肯德基的副店长，此外，85度C还曾拨出6000万元的专项奖金，用以激发员工的工作热情。总之，85度C通过对星巴克目标客户的重新定义，在传统烘焙领域实现了突破性的变革，打造出一条烘焙行业的“亲民高端”路径，紧挨星巴克开设面包店售卖平价咖啡，以卖馒头般的价位提供全天候的五星级待遇，迅速创造了超越星巴克的经营佳绩，但愿将来某个时刻你会想起，我曾经无声无息地，没有期盼地爱过你。这扇门以前是为你敞开的，仅为你一个人敞开，如今，我要把它封闭了。四、你
观察我的时候我假装在观察其他事物，你观察其他事物的时候我在观察你。陆地上的居民倾向于深入探究事物的根源，浪费了许多宝贵的时间。他们为冬季的漫长而焦虑，又为夏季的短暂而担忧。因此他们不停地四处追寻一个不存在于任何季节的地方，对此我并不感到嫉妒。未曾料到的是，一次分别竟然成了永久的分离。朋友们都羡慕我，其实真正羡慕他们的人是我。思念你，已有多年，等待你，也已多年，如今，我将要与你分别，这份离别，将持续比漫长岁月更加悠长的时间
那个位置，可以明白你所有的心思。最了解你的人，总会一直陪伴在你左右，悄悄地保护你，不让你遭受任何委屈。真心喜欢你的人不会说很多爱你的话，却会做很多爱你的行为。时间久了，就不再收到对方的消息，也不再想起那个人，其实是不想再想起。我不担心我会忘记他，他在我心里已经绽放了花朵。我在原地继续等待，你却早已忘却曾经到访过此地。那些事物都极为美好，但我却独独不感兴趣。本就缘分浅薄，却为何情意深重？渐渐适应了痛苦，适应了惦记，适应了等待，却始终无法习惯看不见你。对待一个人最恰当的做法，是不断提升自身，为对方提供一个出色的伴侣。并非一味讨好对方，对方就会竭尽全力爱你。世俗中的情感往往带有实际性，一个人的价值决定了他人是否看重其付出，苏芩十七岁那年，雨水纷纷扬扬落下
坠落是因为穹顶难以承载它的分量，垂泪是因为灵魂再无法忍受那样的苦楚。成长被称作是，把曾经珍视的变得平淡些，把原本忽视的变得重要些。人生中仅有的英雄主义，是在知晓生活本质后，仍旧对生活抱有热情。人生仿佛是与造化博弈，由你落子，这便是抉择；由造化移动，这便是考验。我只想询问，倘若我转身，你是否依旧存在，有些事情本有众多时机去做，却一整天一整天地拖延，等到想要去做的时候，才发现已经没有了机会，在下一个岔路口，怀想着某种特定的感觉，它缓慢得令人难以忍受，只要你能够到达那里，你就能够
我最终能抵达那里， - 行走速度慢一点没关系，只要意志坚定，最终总能到达目的地。二十三、当只拥有单只鞋时，才会体会失去另一只鞋的难受，失去的东西往往最珍贵。二十四、若因忌惮分离而不敢相守，那你用餐时为何不去吃粪便。花时间说明白 不如花时间展示成果,睫毛下的旧道 见证了谁的景致谁的情思,得到的东西 不代表一定喜欢,所以,人们过着不同的日子,爱着不同的人,过去曾相爱,如今已断了联系,旁观他人的经历,自己却默默流泪,你只会用心读完两个人的日记和想法,想尽一切办法去弄明白有一个是你倾心于他的人，另有一个是他倾心于她的人。当你失去一段情感，你会感到难过，在难过情绪消退之后，你才会明白，你失去的只是内心的寄托，当你能够独自坚强，所有事情又会变得美好。要珍惜那个理解你的人，用心去呵护她。