8月8日，上海淮海中路设置了一座特殊的装置，它是一米八高的空中三明治，代表赛百味中国第1000家门店落成。这个品牌在中国市场已经持续经营30年，这个成就对它而言意义非凡。
1995年赛百味来到中国，到2023年上半年，这家公司花了28年时间才开设了500家分店，其扩张步伐远远不如麦当劳和肯德基那样迅速。
不过自从2023年6月和上海富瑞食企业发展有限公司达成了新的总特许经营合同，情形便有了转变。短短两年多光景，新开的店铺数将近500家，这个数字几乎等同于之前28年总共开设的门店数量。
这一变化的起因在于西式快餐行业迅猛扩张，红餐产业研究院所出的《西式快餐品类发展报告2025》表明，到2025年3月，全国西式快餐经营场所数量总计32.5万家，较上一年增长了6.6个百分点。
赛百味大中华区负责人朱富强表示，今年前六个月企业营业额较去年同期提升幅度逾30%，新设网点在开业后能够迅速实现盈利。
这个过去在中国市场发展不力的跨国企业，如今借助本地化革新和拓展方针，再度明确其在中国快餐领域的定位。
赛百味进入中国的过程充满波折，这个全球曾经超越麦当劳的快餐企业，在中国的经营状况长期不尽如人意。创始人弗雷德·德卢卡原本计划在中国建立两万家分店，然而实际情况与宏伟蓝图相去甚远。
问题成因复杂多样。其一，产品特性与中国食客的饮食偏好不匹配，毕竟冷食三明治与惯常的热食存在出入。其二，价格方面竞争力偏弱，售价约40元的单品，在众多快餐选项中并不具备吸引力。
全球总部采用单一管理模式，导致中国市场缺乏应变能力，就连在菜单里添设热汤这类小事，都必须经过繁琐的核准程序。
2023年出现重大变化，这个年份8月，赛百味总部以95.5亿美元的价格卖给了私募公司Roark，那时候全球店铺的总数已经比最高峰的时候少了将近一万家。当这个品牌的发展方向变得模糊不清的时候，中国的市场得到了一个新的管理集体。
2023年6月，富瑞食取得赛百味在中国大陆地区的独家代理权，约定二十年内建立将近四千家分店。这项合作在赛百味发展史上是首次出现。富瑞食的经营者拥有深厚的餐饮领域背景，其首席执行官朱富强曾任汉堡王中国区的负责人，并且在中国麦当劳有过任职经历。
权力交接之后成效显著，2024年，赛百味开设了超过220家新店，刷新了该品牌在中国运营三十年的年度开店纪录，新店中大约百分之八十坐落在一线及二线城市，店铺选址方针也从往昔的商场内偏僻角落转变为如今的街道上价值地段。
财务状况展现了这种转变的成果，2023年下半年，除去新店带来的收入，老店销售额同比提升了超过两成。今年上半年，整体销售额同比增幅超过三成，老店销售额以两位数的速度增长。朱富强指出，现在新开的店铺大多能在开业后第一年就开始盈利。
富瑞食负责之后，首要的调整是推行深入本土化的方针，先前因为全球总部规定一致，赛百味在中国时产品创新非常有限。新管理层得到更多自主权后，对产品体系做了彻底的变动，仅留下四五种世界知名产品，其他全部依据中国顾客需要重新设计。
产品层面的调整目标明确，由于国内顾客对冷藏食品的接受程度不高，赛百味决定增设三明治加热选项。为了迎合本地用餐习惯，企业特别设计了“237营养盒”系列，里面备有2份高蛋白食材、3样谷物材料、7种蔬菜材料，售价大约30元，与同类商品价格看齐但赋予顾客更丰富的组合自由。
宣传计划也做了更年青化的改进，今年七月，赛百味挑选吴磊担任品牌形象大使，这是该品牌初次采用非体育界人士作为代表人物，同时推出配合这位形象大使的“WU有神助”商品系列，在青少年顾客中得到了不错的效果
业绩提升有了新源泉，源自消费范围的拓宽，赛百味设置了9.9元的会员专属早餐，里面配有饮品和迷你三明治，凭借低廉的价位来招徕顾客。
根据朱富强所述，早晨时段对整体销售收入的贡献度，已经从早先的百分之三到百分之四，大幅度增长到了百分之二十以上。此外，新推出的能量碗一经面市，其所属产品的销售量实现了两到三倍的显著提升。
市场调研揭示了一些出乎意料的状况，在预料之中的千禧一代顾客、职场新人以及关注营养的母亲群体之外，老年群体也构成了关键客户。朱富强指出，当前的老年顾客同样重视健康膳食，并且在意食物的卡路里管理以及营养元素的平衡搭配。
赛百味对前景的规划更为主动，计划进一步拓展规模。朱富强透露，原先承诺的4000家点位仅是基本要求，真实目标要大得多。2025年打算增设超过300个新店，接下来每年将保持300到500家的增设步伐。
就资金筹措而言，朱富强表明企业已经联络了十家以上风险投资商，并且首次公开了上市安排，潜在的交易场所或为港交所、内地股市或者美国证券交易所。
资金方面，发展蓝图具备充分支撑。朱富强指出，目前投资方财力雄厚，企业现金流转顺畅。伴随店铺布局逐步拓展至三四线城镇，赛百味正借助地域化方针再度确立自身在中国快餐领域的角色。此举能否长久，仍要接受市场的最终评判。