"赛百味"名称突然带上了儿化音，售价也涨到57元一个三明治，这样的变化谁能承受得住？
这家店尤其在北京地区表现突出，数量高达175家，占据了全国总量的三分之一，仿佛将全部期待都集中在了二环到六环的地带。
先别急着笑“味儿”字土。
根据官方备案信息，此前已将国内品牌标识悄然更改为“赛百味儿”，这一变动至今才正式公布。
调整译文后，房租、装修费用、菜谱内容完全维持原样，所需开销极小，却能意外获得网络热传，这种做法远比制作电视广告片便宜许多。
真正肉疼的是价格。
同样的面包，同样的肉，在韩国首尔售价4900韩元，折合人民币26元；在日本东京价格是450日元，折合21元；而在北京价格则直接翻了一倍。
进口食材的税费相当可观，但经过业内核算，牛肉片购入成本不足9元，在57元的售价中，品牌附加值占据了绝大部分比例。
北京白领吃不吃这套？
外卖平台信息表明：公司更名后七个日子的统计显示，赛百味在国贸、望京、中关村这三个商业区的订单数量增加了百分之十八，与此同时负面评价也相应增多，评论中提及的问题主要涉及价格偏高、酱料过多以及面包口感偏硬。
有人留言：“花57块，我为啥不去吃碗和牛拉面？”
贵归贵，它依旧能开下去，秘诀在铺位。
北京商场的地下部分设有餐饮场所，其中位于角落的位置通常收取的费用最为昂贵，赛百味这家店铺入驻的时间比较早，双方签订的协议期限长达十年，其租金被固定在了2015年的水平，这个价格仅仅比新茶饮类店铺的一半还要高一些。
房东不敢轻易毁约，它也就敢继续“躺”在好地段。
对比下对手更扎心。
麦当劳在中国持续追踪“巨无霸指数”，肯德基推出“热干面”“豆花”后广受欢迎，赛百味到2023年才将点餐系统调整为中文版本。
日本和韩国市场早已把韩剧、动漫、便利店等品牌形象运用得淋漓尽致，而中国团队在开展微博抽奖活动方面却显得落后，这种差距非常明显。
有人把希望押在“20年4000家店”的计划上。
通过查询可以了解到，赛百味中国每年的新增门店数不足六十家，照此发展趋势，要达到四千家门店的数量，需要等到二零八零年。
加盟团队背后议论纷纷：入门费高达三十万，机器设备花费二十五万，店面布置需要二十万，总部宣称三年能够收支平衡，实际上五年都很难实现，结果投资者立刻选择离开。
真正该担心的不是名字，是品类红利在消失。
便利店售价4.9元的全麦鸡胸三明治，还有瑞幸提供的9.9元牛肉贝果，它们凭借“健康又便宜”的特点，迅速占据了消费者的心理认知。
赛百味再想讲“低脂”故事，得先过便宜这道坎。
因此，“赛百味儿”其实是一种撤退策略：以最低花费向北京市民表明自身存在，同时顺便探查有多少人愿意为品牌声誉和优越位置支付额外费用。
感知到活动迹象，就继续驻扎在办公大楼附近；若没有活动迹象，175家店铺随时可以关闭一半，毕竟租赁合同即将期满，减少损失也不算什么。
外卖平台上，那句“真成北京老字号”的调侃高赞第一。
传统品牌注重的是岁月沉淀和情感纽带，并非随便插入一个儿化音就能轻易融入其中。
何日能让价格控制在三十元以下，将调料包调整为低糖低盐，把下单环节简化至二十秒之内，这才称得上真正的美味。
否则，再改一次名，也救不了下滑的翻台率。