过去两年，赛百味中国是亚太市场扩张最为迅猛的，同时也是全球扩张最为迅猛的市场，远远超过了品牌方的设想。近日，赛百味中国CEO朱富强在澎湃新闻的采访中表达了这番观点。
8月8日，赛百味在中国开设了第1000家分店，名为“超级潜水艇”旗舰店，选址于上海淮海中路。赛百味方面指出，这家分店的开业，意味着赛百味中国迈入了一个新的发展阶段。公司计划继续扩张，朝着此前设定的4000家门店目标前进，长远来看，甚至可能拓展至一万家门店的数量。
赛百味是国际知名的快餐企业，它诞生于1965年，全球门店数量位居第四位。这个源自西方的连锁品牌很早就来到中国，1995年便开始布局。不过，由于加盟经营模式的限制，它错过了市场发展的最佳时机。近年来，公司进行了重要的经营策略调整，在中国市场转而采用直营方式，快速增设了多家分店。
目标在华布局万店
赛百味来到国内的时间并不迟，1995年就已经在北京设立了首个店面，不过，它跟其他西式连锁快餐品牌不一样，在刚开始阶段是以合作经营的方式来拓展市场。
该品牌属于家族式经营,初次涉足国内市场时,对本土情况认知不足,关注度也不够高。朱富强向媒体人说明,个体加盟者对市场和品牌的资源投入有限,致使店铺在选址和空间设计上不断压缩规模。部分店铺面积仅四十平方米左右,缺乏休息区域,客户的满意度明显降低。
这种运营方式导致赛百味在中国市场进展迟缓达十年之久。在之前的二十八年间，该品牌的门店数量总共才达到五百家左右。与此同时，其他同类快餐连锁企业早已实现了全国范围内的网点铺设。对于前二十多年的发展步伐，公司方面表示非常不满意。
这种负面感受促使赛百味踏上了变革的征程，2023年6月，该公司与上海富瑞食企业发展有限公司达成了新的总特许经营协议，意图迅速增强在中国大陆的经营规模，朱富强当时强调，2023年和2024年是为赛百味奠定根基并重塑运营体系的阶段。
变革的关键在于“权力集中直接管理”。原先大约500家合作经营的店铺，现在都划归合作经营部负责，近期主要推进直属经营店铺的建设。朱富强向媒体说明，直营方式能够从根本上消除加盟时期的不足之处，例如在选址方面，直营店铺会集中在一楼店面门面宽阔的核心商业区；在店面外观方面，新制作的旗舰店让房东感到十分惊喜，甚至促使将近一百家加盟店主动要求改造店铺，目前已有七十几家完成了更新；在商品种类方面，直营店铺提供完整的商品清单，包含即时研磨的咖啡和早餐产品，而一些加盟店因为空间不足无法售卖所有商品种类。
直营策略的成效十分显著，短短两年间赛百味新增门店数几乎等同于先前二十八年的总和，成功迈过千家门店的里程碑。在销售业绩方面，朱富强向媒体表示，今年销售额增长速度与去年相比并未减慢，不过具体增幅没有公布。根据媒体之前的掌握信息，2024年赛百味中国的销售额较去年同期增长了大约三成。
朱富强对记者表明，赛百味在中国开设的千家门店并非终点，依照先前与品牌方的协议，接下来二十年间中国市场要达成四千家分店的目标，公司内部更期望挑战更大的数字，每年至少新增三百到五百家门店是基本要求，目标是开设万家餐厅，中国的市场前景广阔，发展空间巨大。
赛百味中国原先主要依靠转手合作的方式发展，如今开始采用自营方式运营，意图迅速增加门店数量，建立品牌知名度，并形成可以推广的盈利方法。朱富强表示，等形成了完善且能推广的模式之后，将来还是会对特许合作开放，期望与合作伙伴一起进步，给他们提供获得利润的机会，但当前阶段还是要优先推动直营店的开张。
发展速度对连锁企业至关重要，赛百味起步较晚，需要依靠门店数量增加让更多顾客接触到商品。朱富强强调，现阶段品牌的主要目标是提高店铺分布频率，在一、二线城市全面覆盖后，再逐步向三、四线城市推进。目前500多家加盟店已经散布在70多个地方，接下来要开设的近500家直营店中，大约八成以上会选在一、二线城市经营。
朱富强谈到，新领导班子用六个月时间打造了专业的信息技术与数据解析队伍，设计出了专门的商业区评定平台，借助剖析人口构造、花费能力等多项信息，精确锁定综合型商业区，"那些既有办公人员，又有购物者、住户和学生的地段最为合适"。
供应链已百分百本土化
支撑赛百味中国快速扩张的，是供应链体系的本土化调整。
中国的食品制造实力居世界首位，产品配送环节不存在障碍，核心在于规范要求。朱富强表示，赛百味在国内的原料选购、科技创新以及产品运输等环节，已经全部采用本土资源。
赛百味在供应链方面的改进，朱富强说明，过去两年该企业把原来只找一家供货商的做法，转变为寻找多家合作商的方式，比如牛肉、鸡肉这些关键食材，现在会同时联系两三家不同的供货方，并且根据中国南北方地理位置的不同，调整货物运送的路线，以此来提升送货的速度，这样做能够支持企业快速开设更多的分店。另外，要挑选综合能力突出的中央企业和国有企业合作方，对生产厂的资质进行严格核查，并且让合作方共享产品配方，规定必须满足“不含合成防腐剂、不含合成着色剂、不含反式脂肪酸”的健康规范。
在适应本地需求方面，朱富强说明，赛百味国内设有专属的科研小组，每月至少开展两次新品的品鉴活动，并提前三到六个月制定研发计划，比如去年面市的鲍鱼虾、牛油果系列等，均为满足中国消费者口味而特别设计，“公司保证有四到五款全球通用的基础产品，其他则全部依靠自主设计。”
关于“健康领域是否饱和”的问题，朱富强提出了个人看法：该领域将不断拓展。他注意到，在过去的三十多年里，中国人经历了从“食物短缺”到“物资充裕”的转变，目前对“新鲜营养”的关注才刚刚开始，大约在两三年前才被广泛关注。在他看来，油炸食品不会完全消失，但该领域的竞争范围会慢慢缩小，而追求新鲜营养的人群会持续增加。
关于商品定价方向，朱富强强调，企业借助定价手段持续吸引普通消费者，比如提供29.9元每日精选三件套，9.9元早餐等，以此不断缩小购买距离。朱富强早前说明过，赛百味不参与价格竞争，同时也有人觉得赛百味商品定价偏贵，但实际情况是，其平均消费金额仅比其他品牌高出1元到3元，赛百味专门经营20元到50元的快餐服务。
错过了发展良机之后，在短短两年内达成显著进步，赛百味的变革历程充分展现了国内餐饮领域的生机与潜力，朱富强对媒体透露，国内市场前景广阔，团队有决心迎头赶上。