做法步骤
五十克糖粉通过筛子倒入一个洁净的容器中，接着加入杏仁粉，由于我的杏仁粉非常细腻，无需再次过筛，若是市面上常见的包装，最好还是过筛，将两者充分混合均匀，取部分块状物将其压平，务必确保每一小块糖都均匀地沾上杏仁粉，这样TPT就制作成功了
向中心处加入十九克被冷藏过夜的全蛋液，然后用tpt盖子覆盖，动作要轻柔
将42克白糖放入小锅，掺入13克清水，插入温度计，注意温度计不要挨着锅底，等蛋白打到六成时，再开始给糖水加热
先量取19克蛋白，再称好9克细砂糖，用来打发蛋白的容器不宜过大，由于蛋白的总量不大
5、分三次加入蛋白打发
6、打发至干性发泡，蛋白会团团往一边堆，出现短小尖角
糖水快要熬好了，等它升高到118度，就能够从奶锅里取出来，分三次慢慢注入已经打发好的蛋白中，同时用打蛋器持续搅拌并让它降温，每加一次都要搅拌均匀，千万不能让糖水溅到打蛋器上，那样会凝固成块。
打好的蛋白非常亮丽，可以无视我仅有纹路而未成功打发，倘若您能将其打发起来，那肯定是更理想的情况。
9、把刚刚混合的tpt和蛋白用压拌手法拌匀至无干粉
10、变成这样
11、把三分之一的蛋白霜加入用压拌手法拌匀
12、再加入剩下的1/2蛋白霜用切拌手法拌匀
13、最后全部倒入，切拌手法轻柔拌匀
14、我的糊糊很稠
15、准备六只色素
16、没种都用牙签醮上在涂在裱花袋上
倒入面糊，我的这个放在正中间，因为我打算做一部分白色的，要是想要全部呈现彩色，可以在倒面糊的时候稍微往上一点，再往下挤一挤
18、均匀挤上硅胶垫
烤箱开启上下40度热风运行约十几分钟，皮革便能够干透，用手轻触皮革，感觉表面不再黏腻，即可直接调至150度，继续烘烤十三分钟
20、5分钟左右出裙边，烤好后拿出去放置凉透才脱模
21、夹上你爱的各种馅，美美的马卡龙就出来啦
22、好喜欢～
心情故事
制作马卡龙实在是一件既令人担忧又充满期待的事情，担忧成品会失败，期待这次能够成功！我是在第六次尝试后终于成功的，期间用掉了230克杏仁粉，这样算来我还算是比较幸运的。我的意式蛋白霜始终无法完美打发，但是我后来做的马卡龙却一直能够成功，所以关于蛋白霜打发的问题，我也无法给出合理的解释。最后搅拌的形态很关键，过于稀的会流成一片，肯定不合适，而比较稠的反而更容易成功，即便稠度过高，做出的也只是粗糙的，不会形成杏仁大小的饼状物。还有晾皮，即使时间紧迫，也要晾到不粘手为止，否则容易爆开。我直接用烤箱来晾，既方便又快捷。我不怕失败，所以鼓励那些也不怕失败的人跟着尝试。