外卖平台里，美团和饿了么上都出现了不少“假蛋糕店”，这些店铺冒用正规商家的经营资质，甚至可能伪造相关证件，它们承接来自不同城市的订单，然后转交给距离收货地最近的蛋糕店，靠这种操作赚取可观的中间费用。澎湃新闻记者何利权、胥辉负责调查，吴琪担任剪辑工作(02:05)
最近辽宁黑山的王女士向澎湃新闻提出情况说明，她的丈夫运用外卖应用为她选购生日甜点，在系统推荐的众多店家里面，她老公挑选了名为“金冠蛋糕”的店铺，因为觉得这家店的外表显得较为气派，送货地址填写的是他们实际居住的小区，不过该店的位置实际距离他们有两千多公里远，位于成都那边。
王女士表示，根据以往观察，外卖应用上出现的商家通常离收货地不远，她丈夫误以为系统出错，于是通过平台联系商家询问，对方答复说，“我们总部在这里，黑山县另设了分店”。查看该商家详情页，也能看到“欢迎到访总店”的提示。
蛋糕送到了，王女士一看，并非“金冠蛋糕”送来的，而是她家附近一家“特别小、特别便宜”的店，店叫“光明蛋糕”。而且，订单上写的动物奶油被换成了植物奶油，味道也不好，最后都扔了。
他购置了一个标价288元的，8英寸的，打折后支付了270多元的蛋糕。王女士透露，她到“光明蛋糕”询问时了解到，同类型、尺寸为9英寸的蛋糕，该店仅售50元。换言之，面向成都的“金冠蛋糕”跨区域承接订单，再转交给顾客所在地的平价蛋糕铺，以此赚取中间的利润空间。更令人震惊的是，那家名为“金冠蛋糕”的实体店地址处，如今经营着一家售卖床品的店铺，该店铺公布的经营许可文件疑似借用，而其提供的餐饮行业准入证明则存疑。
王女士的经历并非孤例。澎湃新闻记者近期展开调查，发现美团外卖、饿了么等主流平台，普遍存在众多“隐形糕点铺”：这些店铺盗取正规商家的经营场所、资质文件和食品售卖许可，或涉嫌伪造相关文件，接着在平台上承接异地订单，再转交给距离收货点最近的商家，以此赚取可观的中间费用。
有人分享了自己遭遇“隐形烘焙坊”的详细情况，这些图片均由澎湃新闻记者何利权拍摄。
“跨城”接单后再转单，居中赚差价
9月10日，澎湃新闻记者以四川省绵阳市盐亭县某居民小区为收货地址，在“美团外卖APP”上查找蛋糕店，发现仅有少数店铺位于盐亭县城，其余14家分别来自成都、杭州、南京和长春等地。
“麦香园”蛋糕店的位置标示在百公里外的成都温江地区，售卖的蛋糕价格大多介于288元到488元之间，提供多种不同的主题和样式，记者挑选了一款以“感恩教师节”为特色的蛋糕，尺寸为八寸，店家承诺使用进口奶油新鲜制作，并且保证全城两到三小时能够送达，优惠活动后售价为281元
与商家交流时，记者询问为何该蛋糕店未在盐亭经营，商家回应称，“麦香园”是加盟品牌，外卖应用上显示的是总部地址。大约两小时后，盐亭县城内一家叫“XX西饼”的烘焙店送来了蛋糕，该店离收货地点不足七百米。
顾客发觉那些面包房并非本地经营场所时，便开始表示疑问，店家通常就会声称属于某个大品牌，而注册地址被标为总部所在地。
记者冒充“收货人朋友，打算买同样蛋糕”的身份，向“XX西饼”人员打探价钱，对方表示那款蛋糕售价139元，若自行上门领取，价格还能优惠些。该人员还透露，对“麦香园”蛋糕店并不熟悉。第二天，记者又联系了“XX西饼”的员工，但对方说法有变，声称那款蛋糕实际售价268元，订单是“由一个外地的顾客利用转接网站直接提交的”，里面详细注明了蛋糕样式、原料构成以及接收地址等细节，“顾客把钱付给了他们，他们只负责制作并发送。”
在“美团外卖APP”上，澎湃新闻记者把收货地址设定为四川遂宁一个乡镇，查询到的蛋糕店中，只有一家是本地店铺，其他十多家都标示在成都、杭州等城市。比如“麦甜坊蛋糕店”，它在平台登记的地址是成都市温江区，这家店也表示，他们的分店和加盟店都可以接受订单，并且负责配送。
记者挑选了一个价值268元的生日蛋糕，当地一家经营多年的某品牌蛋糕店很快将外卖送到了指定位置。当记者询问时，派送蛋糕的店员拒绝透露真实费用，不过她表示，“我们蛋糕店总部与它们（承接异地订单的蛋糕店）有合作关系，款项是按月结算的。”
另一个著名送餐应用“饿了么”也存在类似情况。澎湃报业人员以河南省南阳市淅川县某居民区作为接收点，查找到的糕点铺子很多位于武汉、西安等城市，并且在线页面上排名靠得很前。有个叫“黛米蛋糕”的店铺，系统显示的店铺位置在武汉经济技术开发区某个小区。9月12日那天下午，该报业人员以132元优惠价订购了一个6寸的草莓水果蛋糕。
通过外卖应用查找糕点，常能找到远在数百里乃至上千里之外的经营点。这些经营点大多没有实际的店铺，其提供的地址和资质信息都是非法挪用的。
这家饿了么上的店铺，和美团外卖的商家类似，都宣称“黛米蛋糕”是连锁品牌，并且声称在淅川设有分店。然而，当晚记者实际是在淅川县城的一家名为“XX烘培”的小店拿到了蛋糕。该店的工作人员表示，这种蛋糕的售价是80元，不过他们拒绝透露订单是如何送达他们这里的。
业内专家透露，所谓的“转单渠道”，基本上就是一些QQ群之类的组织，商家通过外卖网站在不同城市接单，随后将订单转给距离收货地较近的店铺，以此赚取差价收益，这种做法虽然能让本地蛋糕店接到部分生意，但确实对当地市场秩序造成干扰，之前我们已经向相关平台和监管部门反映过类似情况，不过收效甚微。通过在QQ上利用“糕点铺”“业务转让”等词进行检索，可以确认存在众多名为“全国糕点铺业务转让”的QQ群组，而且其中部分群组对申请加入者提出，必须提供糕点铺的具体地址和联络方法的要求。
对于购买者来说，一旦决定挑选那些在不同城市之间承接订单的蛋糕铺子，不仅需要支付更高的费用，而且收到的糕点品质、清洁程度等方面或许难以确保。
澎湃新闻记者在一家标有“皇冠蛋糕”招牌的店铺点了份“网红蜘蛛侠蛋糕”，价格是276元，该店坐落在成都市温江区，接到订单后，就转交给离记者家很近的另一家店去制作。接着，澎湃新闻人员在一条商业街的二层找到了那家实际送蛋糕的店铺。这家店虽然有个门面，但只负责外送业务，店里显得有些乱糟糟。其老板告诉记者，同款“网红蜘蛛侠蛋糕”蛋糕卖130多元。
在先前提及的“皇冠蛋糕”店铺的外卖反馈区域，部分顾客明确指出下单的商家与最终派送蛋糕的商家并不相同，蛋糕品质非常糟糕，价格与价值不符。情况更为严重，有顾客反映，虽然已经支付了款项，但最终并未收到蛋糕。
平台登记地址和证照均系盗用
这类通过跨地区承接订单再转手牟利的“面包房”，其真实状况究竟如何？澎湃新闻记者外出考察了若干标有类似蛋糕店地址的外卖平台点位，得知这些店铺全无实际经营场所，而是挪用了注册在真实商户名下的营业许可与食品经营凭证，并以此信息对外售卖，更有部分店铺的食品经营凭证存疑是仿冒品——如此一来，形形色色的无照店铺便悄无声息地潜伏于外卖服务渠道内。
辽宁黑山的王女士向澎湃新闻记者表示，她丈夫在美团外卖上，于“金冠蛋糕”这家商户订购了生日蛋糕，消费金额超过270元，然而实际送达的却是黑山县本地的另一家店铺，该蛋糕的市场价值仅有几十元。这家名为“金冠蛋糕”的店铺在外卖平台上的地址登记为成都市高新区（西区）合作路某地，其提交的营业执照和食品经营许可证表明，实际经营主体是“高新区某床上用品经营部”。
王女士先前已向美团以及成都市高新区（西区）市场监督管理局反映情况，该店铺现已暂停营业。9月12日，澎湃新闻记者前往该地址进行实地考察，发现此处实际经营一家床上用品商店。店主表示，前几天市场监督管理局的职员突然到店检查，声称他们“收到了投诉”，自己当时感到十分困惑。
我与那家蛋糕铺毫无瓜葛。店家坦言，外卖平台登记的营业执照确是本人所有，然而其售卖的是寝具类商品，并未获取“食品经营许可证”。王女士补充道，成都市高新区（西区）市场监督管理局的职员也确认，经过核查，名为“床上用品经营部”的店铺从未申请过这项许可。这表明，名为“金冠蛋糕”的店家挪用了布艺店的位置和经营许可，同时“食品经营许可证”有可能是假冒的。
外卖应用中一个伪装的蛋糕铺子注册地址实为成都郫都区一家售卖床品的店铺，该店经营者表示自己的经营许可被他人盗取了。
“麦甜坊蛋糕店”在外卖平台填写的地址位于成都市温江区德全中街某地。澎湃新闻进行现场核查发现，德全中街环境较为冷清，多是住户自行建造的房屋，而那家相关门面实际经营的是一家旅店，并非蛋糕店。另外，该蛋糕店提交的营业执照和食品经营许可证登记的持有人是“温江觅食零食铺”，其经营地点也是德全中街那个门面，实际负责经营的人是“雍圳”。客栈的员工和旁边的店铺都说，没听过“麦甜坊蛋糕店”和“温江觅食零食铺”，也不认识“雍圳”。
那个之前提到的“皇冠蛋糕”所在地点“成都市温江区柳浪湾北二街某地”，其实是一家售卖西点的小店，并没有出售蛋糕产品。9月12日，该西点店经营者陈帅（化名）向媒体人员说明，这家“皇冠蛋糕”对外发布到送餐平台上的经营资质文件确实是真实的，这些文件都属于他本人。
另一家“影子蛋糕店”也挪用了成都某西点作坊的地址、执业资质和食品经营许可,
这些人怎么会持有我的相关文件？陈帅立刻联系了蛋糕外卖平台公布的联系电话，开始对方并不清楚他的真实情况，在陈帅提出疑问后，对方却一直强调“店铺确实在柳浪湾北二街”“店铺在全国各地都有分店”。陈帅对此感到非常恼火，不再愿意继续沟通，要求他们立刻取消使用他的经营许可证明和食品售卖资质。对方连声答“好”，随即挂断电话。
陈帅发起的网络反欺诈行动迅速见到成效。据澎湃新闻的记者观察，到了9月13日，那家所谓的“皇冠蛋糕”店铺在外送服务网站上已经消失不见，相关的资料也无法查到了。
这家名为“黛米蛋糕”的店铺，根据其饿了么页面信息，坐落于武汉经开区某居民小区周边地带，其营业执照与食品经营许可证上登记的地址完全相同，然而，这些证照的持有者实际经营一家超市，并且其核准的业务范围并未涵盖制作或销售裱花蛋糕这类产品。
澎湃媒体人员发现，该平台“商业主体资料”部分附有一张店铺影像，招牌上显著标注“黛米蛋糕”字样，并附带一个联系电话号码。媒体人员尝试拨打该号码，接电话者自称即为黛米蛋糕经营者，但表示其店铺坐落于山西省太原市，并且并未在“饿了么”平台开设店铺。这家蛋糕店在“饿了么”平台上售卖的其实是假冒产品，不仅涉嫌挪用武汉某家超市的合法资质，而且直接盗用了位于太原的黛米蛋糕店的照片，意图进行欺骗性伪装。
这些现象只是外卖平台上“隐蔽蛋糕铺”问题的部分显现。记者在外卖应用里随机挑选了若干家可能存在“跨区域承接订单”的蛋糕铺，看到它们公布的资质文件，"经营主体标识"里有的写着副食品售卖点、茶饮店，有的则是商业机构，甚至还有"毛血旺饭店"。
一家也叫“皇冠蛋糕”的美团外卖商家，其提交的营业执照和食品经营许可证表明，这家店铺位于成都市崇州市永和大道，经营主体为“XX副食店”。澎湃新闻报道进行了实地走访，确认该地点确实有一家副食店，位置比较隐蔽，店铺只由一位女性店主负责，她不清楚店铺地址以及相关证照是被谁在何时怎样盗用的。“可以肯定的是，我这里不卖蛋糕。”老板娘说。
“影子蛋糕店”应该如何监管
有业内人士向澎湃新闻报道，一些从事“转单”业务的外卖商家可视为“代理商”，他们专门负责线上营销推广，吸引顾客后，便委托最近的合作烘焙店完成实际制作；至于搜索界面显示的地理位置相距数百甚至上千公里远的商家，可能是外卖平台提供的“推广服务”，商家通过付费获取广告展示机会
这些所谓的“中间商”并不制造糕点，不过他们能够与具备资格的制造方开展合作，也就是向他人采购商品，然后转售给购买者，这位专家表示，这种做法是合理的，但是，这些所谓的“中间商”在进行“自我宣传和吸引顾客”时，显然给市场秩序造成了相当大的干扰。
2018年6月，已有新闻报道外卖平台出现商家将订单从一城市转移到另一城市再转给其他商家的行为，当时美团针对此问题进行了专门治理，也处罚了相关商家，但如今这种现象在外卖平台依然存在，甚至出现了盗取、假造证件的情况。
2018年1月1日生效的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，对网上餐饮服务单位及第三方平台都作出了具体要求。网上餐饮服务单位必须在自身操作场所制作食品，不允许把订单交给其他食品经营者加工；同时需要拥有实体经营店铺，并依法获取食品经营许可证，不能超出核准的经营项目。
作为网络餐饮的中间服务渠道，需要核实合作店铺的餐饮行业许可证，记录其单位名称、所在地点、法人代表或主要管理人以及联络方法等资料，确保许可证上登记的经营地点等许可内容确实无误。
一旦发现线上餐饮商家存在违规行为，平台需立刻阻止其操作并马上通报商家注册地的县级食品药品监督机构；若察觉到重大违规情形，平台须即刻终止向该商家提供网络交易渠道服务。
重庆周立太（成都）律师事务所陈绍坤律师向澎湃新闻记者表示，平台有责任确认实体店铺的真实性，这不仅仅是注册前的工作，还应该定期进行核查，以此防止商家套用营业执照和食品卫生许可证等信息。另外，平台一旦发现有人利用商家信息，必须进行严厉的惩处。
成都律师张德志也认为，这种情形下，外卖平台确实存在管理松懈的问题，平台如同中介，仅负责传递信息促成交易，因此，在商家注册平台外卖店铺时，必须执行审核流程。平台既然收取平台服务费，那么相应地，就应该承担起确保平台商家，至少在可进行表面核查的环节上合法合规的义务。但若商家提交不实资质误导平台，得以通过审查，这或许还涉及伪造官方文件印章的行为，情节严重时可能触犯刑律。