德国的黑森林蛋糕是一份广受欢迎的甜品，制作时不用过分在意巧克力的分量，重点在于使用丰沛的黑樱桃，下面将介绍其制作方法。
黑森林蛋糕的形态和味道都非常丰富，具有多重变化，其中包含着酸味，甜味，以及一丝苦涩，这些味道相互融合，形成了一种令人愉悦的口感。
原料清单：面粉分四分之三量杯，无糖可可粉两大勺，蛋黄五枚，牛奶四分之一量杯，蛋白五枚，苦甜巧克力二百克，鲜奶油四百毫升，罐装樱桃一整罐，玉米油四分之一量杯，糖适量，醋适量，咖啡酒三分之一量杯，蛋糕体两块。
黑森林蛋糕的做法步骤：
蛋糕的底层制作方法：首先，将苦甜巧克力放入微波炉，采用高功率加热三十秒使其融化，然后待其冷却；接着，将面粉和可可粉混合，通过筛子过滤三次。
2、把蛋黄、奶油、牛奶、糖搅拌至混合。
3、分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4、蛋白加糖和醋打发至硬性发泡。
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。
6、再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均匀。
将材料倒入直径20厘米的容器中，用力拍打几下，排出里面的空气，然后放进预热至180摄氏度的烤箱，烘烤大约35到40分钟，之后取出并将容器翻转过来，待其冷却。
8、装饰： 苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。
9、放到冰箱里凝固后用勺子刮出片片。
10、樱桃对半切，用咖啡酒泡一个晚上。
将350毫升的新鲜奶油与糖混合搅打，直至呈现固态质地，接着用浸泡过樱桃的咖啡酒在蛋糕表面轻轻涂抹。
12、然后抹上鲜奶油，放上樱桃。
再来覆盖一块蛋糕，接着注入奶油，然后进行平整处理，考虑到后续需要放置巧克力装饰，所以不必抹得太光滑。
将蛋糕搬到托盘上，用工具把巧克力贴在蛋糕表面，不能用手，手温会导致巧克力融化。
将剩余的奶油搅打至固态，装入挤花袋，在蛋糕体上挤出图案，再放置樱桃作为点缀即可完成。
小贴士：
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。