吃法式牛角面包上火吗
“可颂”()在法国广受欢迎，它并非法国本土产物，而是源自其他国家的进口食品。法国人所说的Pain，也就是面包，在法国被严格称作面包；但是，像“可颂”这类奶油面包卷，却是法国人通常称为“维也纳甜面包或甜点”的；这种面包有点类似于我们熟悉的甜甜圈或者美式甜点，里面含有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种不同的配料。
目录
1吃法式牛角面包上火吗
适量吃不会的。面粉两百克，盐四克，干酵母两克，麦芽精两克，柠檬汁三克，水一百三十克，黄油，细砂糖，这是制作法式牛角面包的原料清单。首先，把所有材料放进家庭搅拌机里，搅拌到面团变得光滑又有弹性，然后放在室温下，让它基本发酵大约一个小时。接下来，把面团分成每份一百五十克的小份，每个小份搓成水滴的形状，再让它们在室温下再发酵五十分钟。然后，把发酵好的面团压扁，变成三角形的形状。接着，把三角形的面团从后往前卷起来，再把它卷成牛角的样子。之后，把卷好的面团放在温度三十度的室温下，让它再发酵一个小时。最后，把烤箱预热到二百一十度，在烤箱里喷点水，把面团烤大约二十五分钟，烤完后拿出来冷却，切开，抹上黄油，再撒上糖。
2牛角面包的概述
在“维也纳甜面包或甜点”系列中，最受广泛赞誉的当属外形似新月的那款“可颂”。这种新月形状的面包设计，其构思来源有多种说法，其中最受推崇的一种，是将它归功于奥斯曼土耳其帝国军队普遍配备的“土耳其弯刀”。
这是一种源自法国的面包，法语里它的名字意味着羊角，因此人们常常用英语的发音把它称为“可颂”，有时也称作羊角面包。而“牛角面包”这个称呼，则是因为受到了美国文化的影响才逐渐流行起来的。
3牛角面包的营养成分
100克可颂所含的食物热量及营养：
热量(千卡) 375 硫胺素(毫克) 0.05
蛋白质(克) 8.4 核黄素(毫克) 0.01
脂肪(克) 14.3 烟酸(毫克) 5
碳水化合物(克) 53.1 维生素C(毫克) 0
膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 3.75
维生素A(微克) 0胆固醇(毫克) 0
胡罗卜素(微克) 1.4 钾(毫克) 103
视黄醇当量(微克) 21.3 钠(毫克) 352.3
钙(毫克) 83 锌(毫克) 0.61
镁(毫克) 29 铜(毫克) 0.24
铁(毫克) 1.7 磷(毫克) 93
锰(毫克) 0.38 硒(微克) 18.2
4辨别牛角面包的好坏
知名产区:
法国的牛角面包非常的出名。
生成过程
干酵母1又1/3小匙要先用温水化开，然后和高筋面粉180克，低筋面粉20克，糖1大匙，鸡蛋1个，盐1/2小匙混合，揉成一个面团，接着用保鲜膜包好，放在温暖又潮湿的地方，等面团膨胀到原来的2到2.5倍大，最后用牛奶刷在面包表面麦其琳装入密封袋，用压面工具稍加捶打，然后压成近似正方形的形状。案板上撒些干粉，把已经发酵到位的面团压成大片，其尺寸要比麦其琳的长度多出三倍，宽度则稍宽一些即可。把麦其琳置于面片中央，让两边的面皮向内弯折，把它完全包住。把两端压实封口，这样麦其琳就被面片包裹妥当。用保鲜膜裹好，送入冰箱冷藏区静置二十分钟。取下已经松弛的折叠面皮，桌上撒些干粉，把它压平成片状，然后折成三层，用保鲜膜包好，送回冰箱再松弛十分钟到十五分钟，这样总共操作三次。第三遍折叠完成后，放入冰箱静置二十分钟到三十分钟。拿出来，压成厚度为三分之一的片状。调整外形：用轮刀将片切成三角形状，在底部中间切一个口子，把片从下往上卷起摆进烤盘，涂上一层牛奶。放在温度较高且湿润的地方继续发酵。等发酵过程完成，用手按压面团，感觉它不再有弹性的时候，就可以进行下一步了。先把烤箱预热到190度，使用上下火模式，将烤盘放在中层位置，烤大约20分钟，直到面团表面呈现合适的颜色就可以了。
怎么辨别牛角面包的好坏?
牛角面包的外形酷似牛角，呈现出耀眼的金黄色泽，内部填充着浓郁的黄油馅料，面包质地兼具酥脆与柔软的口感，散发出令人垂涎的香气。
5食用牛角面包的日常注意事项
哪些疾病的患者不适宜食用牛角面包?
糖尿病，心脑血管系统疾病
哪些体质的人不适宜食用牛角面包?
湿热体质，痰湿体质
食用禁忌
松质面包，也就是“丹麦面包”，热量含量最为突出。这种面包需要在制作时掺入20%到30%的黄油或起酥油，这样才能构成独特的层次构造。它经常被加工成牛角面包、葡萄干面包以及巧克力酥包等品种。牛角面包的口感确实酥脆柔软，味道十分诱人。然而，它的饱和脂肪和热量含量相当高，而且里面或许还含有对心脏血管健康危害极大的“反式脂肪酸”。肥胖者、糖尿病患者应尽量少食。