近期，知名糕点连锁店“幸福西饼”遭遇公众热议，起因是旗下多处分店暂停营业，以及工作人员薪资被拖欠的情况。广州、深圳、长沙等城市的员工指出，公司已经连续数月未发放薪水，部分店铺甚至完全歇业了。8月18日，据《新黄河》记者实地探访，济南地区该品牌有三家分店仍在营业，但它们只处理网络订单。有关此情况，幸福西饼的全国服务联系中心一位接电话的员工称，企业当前经营状况良好，只要顾客提交购买要求就会安排送出。对于网络上流传的“拖欠工资而停业”的说法，这位工作人员说明，服务部门只负责处理购买相关的事务，没有就记者的咨询给予明确答复。
当前国内许多分店遭遇薪资拖欠及停业困境时，济南的幸福西饼店铺好像并未受到显著冲击。经在美团、大众点评等渠道核实，济南市内现有三家幸福西饼分店持续经营，唯有位于槐荫区的一家店铺标注为“暂停营业”。
幸福西饼济南门店营业情况
最近，记者联系了济南幸福西饼的店铺，店内职员透露，蛋糕、面包等商品销售没有问题。 "我们济南的分店一直正常开张，没有接到过停业的通知。" 当询问是否清楚其他城市分店拖欠薪水的情况时，该职员表示"对其他地方的情况不太了解"，并且强调济南的分店经营一切正常。 "我们的薪水是由当地老板支付的，并不是由总部直接负责。"
内部人士表示，因为“闰六月”的缘故，遵循当地传统，多数人倾向于在生日月份的前一个月庆祝，因此当前时段是购买蛋糕的低谷期，销量与前几个月相比有所减少。有记者询问是否能在实体店购买蛋糕，该人士回应说，济南的每家分店都只处理网络订单，顾客可以要求送餐上门，或者亲自前往门店提取。
幸福西饼线下门店外
在市中区某栋办公楼的入口处，可以看见幸福西饼的店面标识，旁边还有指引前往二楼的标牌。进入二楼区域，可以看到，工作台上整齐地摆放着用于装饰蛋糕的专用工具以及包装材料，同时还有蛋糕旋转台。储藏间内也存放着一些制作糕点所需的基本原料。墙面上还张贴着食品行业安全管理的公示板，上面列出了相关的经营资质文件，包括合法的营业执照、食品销售许可证，以及工作人员的健康检查证明等文件信息。
幸福西饼门店内
全国多地门店关停，员工薪资被拖欠
最近，幸福西饼在广东、湖南、江苏等区域的部分分店曝出拖欠员工薪资、无故停业的情况。安徽某家幸福西饼门店的员工反映，他们五月份的薪水拖到八月份还没有支付。广东某地的员工透露，自己六月份的工资不仅延迟到八月份才发放，而且只拿到了本应工资的百分之二十五。此外，广东另一家分店的员工在八月三日发布信息，表示自己四月份的薪水至今未收到。另外，据河南分店的工作人员透露，他们所在的店铺于上个月停止运营了，有传言称公司总部已经无法发放薪水了。
天眼查的数据表明，幸福西饼是在2010年建立的，其总部设在广东省深圳市，曾借助“互联网蛋糕”的经营方式迅速发展壮大，在2021年已经成功进行了战略融资，融资的总额达到了1亿元人民币。在其发展的高峰阶段，幸福西饼在全国范围内的门店数量曾经达到了超过800家的水平。不过，近些年来，这个品牌多次卷入加盟方面的问题以及产品质量方面的举报事件。
官方客服称公司目前正常运作
律师表示可通过法律途径维权
18日，记者联系了幸福西饼的全国服务电话，接话人说明公司当前一切正常，只要顾客下单就能安排送出。对于网络上流传的“拖欠工资而关闭门店”的说法，该服务人员解释说，客服部门只负责处理订购相关的事务，对于记者的提问没有给出直接的回应。
山东豪德（济南）律师事务所律师孙超谈到，员工遇到拖欠工资的情况，应当立刻着手收集并整理相关材料，包括与雇主签订的劳动合同、在职证明、出勤凭证、薪资证明、银行收款明细、以及通过微信或电话与雇主的往来信息等。
孙超指出，依据《劳动保障监察条例》，若遭遇拖欠薪资情形，雇员有权向本地劳动保障监察部门提出控告或申诉。此外，依照劳动争议调解仲裁法，雇员能够向劳动合同执行地或雇主所在地的劳动人事争议仲裁组织提出仲裁请求。在特殊情况下，雇员可依照劳动合同法，向当地司法机构申请支付令。
“劳动者在就业时，要时刻注意保护好自己的合法权益。需要先核实企业的经营状况，通过国家企业信用信息公示系统和中国执行信息公开网查询其运营状态，接着要与企业签订正式的聘用协议并认真审阅协议内容，同时工作中要注重记录，保存好相关材料，例如工作内容、出勤情况、群聊信息等，在需要时敢于运用法律手段维护自身正当权益，这是孙超提出的建议。
行业观察：加盟模式，缓冲带还是加速器？
幸福西饼采用的合作经营方式，可能是它没在济南等一些地方遭遇大范围店铺停业的一个解释。
可以明确感知到，合作经营体“利益捆绑”的性质在糕点领域体现得更为清晰。品牌声誉的起伏会借助合作网络形成连锁反应，——在品牌发展势头强劲阶段，所有连锁店都能同步获利；但倘若品牌遭遇困境，即便是状况良好的合作店铺也难免受到牵连。
行业公开资料表明，烘焙领域的连锁经营模式曾遭遇过多次经营困境。2019年，一家知名的烘焙品牌遭遇了严重的经营危机，虽然部分分店当时经营状况良好，资金充裕，但最终仍无法幸免于品牌整体倒闭而被迫停业。最近发生的案例是2022年，一家高端蛋糕品牌因财务问题陷入困境，其遍布全国的连锁经营网络迅速瓦解。
近些年，烘焙市场角逐异常白热，高企的场地费用、员工开销以及产品缺乏特色，令众多品牌经营艰难。像克莉丝汀、宜芝多这些一度广受欢迎的烘焙店，都因财政困难而纷纷收缩门店规模。当前行业正经历深度调整，幸福西饼能否挺过这个难关，还有待进一步检验。
报道者：樊雨晴，影像采集：樊雨晴，见习人员：郝一铭，稿件整理：柏凌君，文字核查：杨荷放