现在人们对于奶酪的喜爱程度似乎达到了新的阶段，奶茶店里的各种含奶酪的饮品非常流行，传统的奶酪蛋糕也重新受到欢迎，其中不加任何其他水果的纯奶酪蛋糕一直很受欢迎，而新出现的奶酪雪糕也逐渐成为大家想要品尝的新选择。
对于手工爱好者而言，只要材料足够，制作出风味极佳的芝士甜点并非什么难题，然而，究竟哪些才是合适的材料，却往往需要仔细甄别。在纽约一家高档餐厅担任甜点总监的某位厨师曾经透露，在制作纽约式芝士蛋糕时，他特别钟爱一款名为利贝迪的奶油芝士，他表示，这种芝士本身的风味调和与口感表现都极为出色。它的触感非常细腻，颜色是纯粹的白色，使用起来既不会过于坚硬，也不会过分粘稠，能够与各种配料完美结合，相得益彰，这一点十分令人称奇，因为它本身还带有轻微的咸鲜气息，品尝时感觉格外爽口。
担任纽约轻奢餐厅 NYC 甜品主厨的 在利贝迪奶油芝士活动现场 分享了关于蛋糕制作的个人心得体会。
传统纽约芝士蛋糕
这款蛋糕味道清新，奶香十足，吃起来如同融化在口中一般，令人愉悦，自制而成，没有添加任何化学物质，因此孩子也可以放心享用。
原料：
利贝迪奶油芝士有1125克,需要加入150克细砂糖,再掺入75克淡奶油,滴入15克香草精,取12克柠檬皮和50克柠檬汁,把250克全蛋的蛋黄分离,取40克蛋黄,再称量28克玉米淀粉,还要准备一个蛋糕饼底。
利贝迪奶油芝士的质地十分细腻，同时带有轻微的咸鲜味道，很适合用来制作蛋糕。根据你打算做的蛋糕尺寸大小，可以选择不同规格的奶油芝士。
做法：
1、将烤箱温度设定到160℃，预热烤箱；
把奶油芝士和细砂糖充分混合，接着放入淡奶油、香草精、柠檬汁以及柠檬皮，不断搅拌，直到完全融合。
把蛋黄和整个蛋液加入搅拌盆里，不断搅拌直到完全融合，接着掺入玉米淀粉，再次搅拌均匀，
把搅拌好的面团置入涂抹了油的容器中，确保填充高度在六到七公分之间，不要太高。
把模具安放到一个平底锅中，接着往平底锅中注入热水，让水位达到平底锅深度的一半左右；
6、将平底锅放入烤箱，烘烤约45分钟；
一般在烤箱里的时候，蛋糕都会因为加热而有所膨胀。
先把平底锅拿出来，浸入冷水里让它降温，然后放进冰箱里冷冻，时间要超过四小时，这样就能轻松取出模具，可以吃了。
只要稍加点缀，你的纽约芝士蛋糕就可拥有清新的样貌啦！
Tips：
烘焙蛋糕时，配比必须精确，因此初次操作时切勿随意更改原方，否则容易导致失败，造成材料浪费。
油纸能让取模变得容易些，不过，如果你剪裁纸张时经常出错，那么也可以选择在模具表面涂抹些黄油，这样有助于后续取出模型。
不希望模具直接放入冰箱冷冻的话，可以等模具冷却后再进行脱模，然后把蛋糕移入冰箱，但要注意，最好使用容积较大的容器盛放，以防蛋糕形态受损。