曾红极一时的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正频繁闭店。
十月二十日，《每日经济新闻》记者亲身探访确认，85度C北京知春二店在十月十九日已经完全停业。现在，85度C在北京地区仅存白广路这一家分店。
85度C北京白广店 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄
这件事并非仅限于某个地方，而是85度C在中国大陆当前策略性撤退的一个具体表现。
据《新京报》消息，85度C的母公司“美食-KY”最近透露，今年在中国大陆地区关闭的店铺数量会超过四十家，这是这家企业近五年以来规模最大的一次经营变动，其根本原因是公司在大陆市场的销售额大幅度下滑，超过了百分之二十，并且一直处于亏损状态。
接连有门店停业，10月20日，85度C总部公共事务部苏女士向《每日经济新闻》记者透露，近期85度C集团根据店铺布局计划进行优化，实施精选淘汰，今年岁末前新的合作门店还会增设，商品种类也在不断更新换代。
根据公开资料可知，85度C源自中国台岛，是一家广为人知的连锁品牌，主要售卖咖啡、蛋糕以及烘焙食品，其品牌名称寓意着在85摄氏度冲泡咖啡时风味最为出众。该品牌于2003年正式成立，依靠“高端品质、亲民价位”的市场策略，以及“咖啡与烘焙相结合”的商业模式，从中国台岛快速发展，逐步进驻多个地区，最终成长为一家跨国连锁公司。
根据采访对象中的业内人士表示，一连串的店铺关闭反映出该知名面包连锁企业正遭遇品牌陈旧和缺乏革新的根本性问题。这些店铺的关闭举措能否扭转当前困境，目前尚无定论。
北京门店仅剩一家
接连闭店为“汰换择优”
最近，一些网友在网上发帖说，85度C北京知春二店最近贴出了要停业的告示，告知10月19日晚上停止营业。10月20日早上，《每日经济新闻》的记者在大众点评软件上搜索这家店时，看到显示是“正常营业”，不过通过实际去那里查看，发现位于知春路地铁边的这家店确实已经关门了。
85度C北京知春二店内景 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄
门口张贴的停止营业告示上写着，岁月流逝，转眼两年整，在此向各位常客道别，好在店铺虽歇业，人还在，我们在北京白广店仍盼望您的光临。总有人停下脚步查看这则消息，也有人看完后打电话把情况告诉家人朋友。据笔者所见，虽然店内设备还没搬走，墙上还贴着宣传画，但货柜上已经空荡荡，一个商品都没有了。
店内一位声称是员工的男士告诉媒体，这个分店已经停业了，顾客们可以到北京唯一一家剩余的分店白广店去办理业务，如果想要退还会员卡里充的钱，就必须要找85度C的客服人员。
《每日经济新闻》的记者随后前往位于地铁出口的85度C北京白广门店，该门店同样地处地铁出口。记者观察到，尽管外部正在施工，但店内仍有不少顾客光顾，五分钟内就有六七批顾客进入。店员表示，自己并不清楚知春路门店关闭的消息，目前白广店没有停业的打算。
85度C的联络人向媒体人员说明，知春二家分店歇业之后，白广路那家店确实是该连锁在北京地区的最终一家分店。消费者可以凭借个人会员编号办理充值金余额的退还手续，至于这笔退款金能否在其他的分店使用，则取决于当初购买的是否为仅限本店使用的充值凭证。
北京店铺的停业并非特例。近期，杭州、上海、南京等城市也传出85度C门店关闭的情报。网络平台上，不少地区的门店状态显示为“暂停服务”或“停止营业”。针对这些情况，10月20日，85度C总部公共事务部的苏女士在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，对于连锁经营公司而言，增设或撤销分店是常规的商业决策，这次的操作属于“优化资源配置”。
关于新增店铺是否将在北京开设，相关人士表示，公司正在全国范围内招募加盟商，期待北京地区的朋友积极参与，共同促进市场繁荣
大陆市场进入调整期
闭店能否挽救颓势？
85度C近些年在中国大陆市场遭遇了经营困境。根据其母公司美食-年财报，2024年，85度C在中国大陆市场的销售额跌至80.53亿元新台币（折合人民币约18.8亿元），同比减少了超过两成；此外，该市场的销售贡献比例也从51%降低到了42%。
一些新闻渠道透露，85度C在大陆地区从去年下半年起就陷入亏损，并且亏损规模不断增大，到今年上半年时亏损金额已达到将近2亿新台币（折合人民币4600万元）。
最新情报显示，85度C正以关闭大批店铺的方式应对在华经营的难题。根据“美食-KY”十月份发布的正式通知，该公司今年在中国大陆地区停业店面将逾四十家，占其境内总店面的十分之一以上，此番调整规模为近五年内最大。
关于这项变动，北京安高管理咨询企业的创办人兼世界中餐业联合会社区餐饮负责人曹盼盼向《每日经济新闻》的采访人员透露，这也是总部根据市场可能出现亏损的预估而做出的不得已决定，当前经营点子无法改变亏损局面，停止损失是当前最恰当的方案
餐宝典的创始人汪洪栋指出，85度C近期不断有门店停业，直接诱因是有些店铺长期经营不善，这背后揭示的问题在于品牌已经老化，并且缺乏创新举措。
汪洪栋对记者谈到，烘焙行业新面孔层出不穷，在鲍师傅、泸溪河等新兴品牌的强大挑战下，像85度C这样的传统烘焙企业，由于缺乏鲜明的品牌形象和畅销商品，在产品与宣传方面已经与市场脱节，对年轻群体的号召力正逐步下降。
汪洪栋指出，当前烘焙领域普遍遭遇结构性难题：首先，供应环节环节繁杂且商品规格统一存在挑战，限制了企业的跨区域发展，造成市场格局由地方性品牌占据主导；其次，行业参与条件宽松，商品相似度高，容易挑起价格竞争，迫使众多企业过度倚重宣传推广来寻求发展机会。这种本末倒置的行为，正像一些曾经非常火爆的“网红”品牌所展示的，确实无法维持长久健康的运营。