/// 文末有中秋福利 ///
唐风糕点品牌
在上海有各种不同规模且颇具人气的商场当中，顾客们一般都能够留意到一个中式点心品牌，它就是「唐饼家」，其招牌门头有着唐风雅意，顾客们会被这个招牌门头吸引从而停下脚步 。
今年以来，前几年闹腾非常大的，所谓“中点复兴”、“国潮点心”这种趋势，伴同虎头局、墨茉点心局大规模收缩闭店的情况，开始进入了一种“冷静阶段”，消费者呢，也回归到理性状态，不再过度去追逐宣传方面制造的噱头以及新奇口味，而是反倒更加看重产品原本的味道以及品质了。
「唐饼家」创立20年了，它起始于沪上，一直稳扎稳打，上个月在深圳开设了华南的第一家店铺，这是该品牌在全国的第50家门店 。
唐家饼业，其“深耕于上海，将焦点聚集在长三角地带，进而向全国范围进行辐射”这样的品牌布局，致使江浙沪地区、以及北京、武汉、成都、哈尔滨等城市之中的消费者，均已品尝到了带有那股酥香味道的唐风糕点。
临近中秋，我们去探店了，去的是「唐饼家」环球港店，今天，我们把焦点放在中式点心以及点心礼盒方面，来聊一聊现代人究竟喜爱并且会乐意反复去吃怎样的中式点心 。
文字▍Lemon 图片▍多雷
扎根沪上，秉承唐风
长红20年而历久弥新
于上海的诸多商场之中，在碰到有着极高辨识度的「唐饼家」门店招牌之际，就会碰到香气浓郁扑鼻的酥皮点心所散发的香气。
「唐饼家」在2003年创立，这是个进驻沪上比较早些的品牌，它常年扎根于上海，其门店都开设在城市的地标性购物场所和商场，像虹桥站、第一食品、静安久光、环球港、绿地缤纷等，多年以来它已变成各地旅客来沪时的优选伴手礼品牌，句号。
“点心”这个词起始于唐代，基于此便出现了专门致力于做唐风糕点的「唐饼家」。品牌具备了文化土壤，就容易扎根，对传播有利，致使品牌的记忆点变得深刻。
唐饼家：“糕点”在中国出现，已经有上千年了。期间，唐朝时期最为兴盛，不管是工艺方面，还是食材方面，以及文化礼仪方面，都达到了顶峰。糕点还被遣唐使引进到日本，被尊称为“御果子”，并且一直沿用直到现在。
我们一直都在全力以赴地专注于传承那种具有唐风特色的经过精心制作的糕点，然后为顾客去呈上展现唐风糕点独具匠心的那种美感。
店面的装潢色泽、礼盒包裹都采用了唐风因子，产品涵盖新鲜零售的保持较短时长/保持中上一段时间的安逸酥点、伴随礼盒（平常时候/节日庆典/欢快喜事）、糖果小吃等，既借由零散售卖的货品应答了顾客的日常耗费需要，又借由礼盒激发了顾客的社交节庆礼品需要。
近些年，「唐饼家」在销售，策略方面，从线下专柜，拓展到线上线下全覆盖，在线下门店之外这一过程中，电商渠道一直持续发力，让顾客，不管是来自天南还是海北，都尝到了一口酥香点心，不管是单品，还是礼盒套装标点符号。
当代人的消费日常、新生代若干生活方式里的其一得以展现，那便是借由互联网去体验在本地体会不到，享受不了的特色零食点心，这给我们的烘焙点心市场带来了规模巨大的产业契机，特色中点肯定会成为其中的主要角色、重要组成部分之一 。
展望往后岁月，唐饼家会持续秉持中式糕点精心制作的古老风气，全面运用现代科学的烘焙技术手段，借助当代便捷物流供应链能够供应的中西式新鲜材料，给整个中式糕点融入我们这一辈人的全新创造力 。
把握好节礼属性
做好吃的点心伴手礼盒
本质上，“节庆礼盒”也叫 “节礼”，它属于一种 “社交礼物”，是用于情感表达以及传递的道具 。
因为“节”，“礼”才有了文化方面的属性，因为“礼”，“节”才更有饱含人之感情的那种意味。
「唐饼家」，它以“唐风精致糕点”为定位，抓住了“节庆礼盒”这个关键要点，顾客用于自己使用和用来送礼的比例大概是1:1，在店内，不同包装风格以及功能性质的礼盒到处都能看到，十分吸引人注意：
每年，有着春节、端午节、中秋节等诸多传统节日期间，「唐饼家」都会设计几款礼盒，这些礼盒有着不同的口味属性，还有不同包装风格，可供顾客去进行选择。
今年，存在一个大主题，这个大主题是中国美色，礼盒的设计借助的便是从中国美色开始出发的思路；在中秋节这个特定的时间节点，出现几款礼盒，这几款礼盒分别是彩云追月、福鹿圆满、一个带有万柿大吉含义的、唐彩芸米等几种礼盒。
被那中秋寓意浓厚， 且颜值绚丽多彩的【彩云追月】礼盒， 吸引了目光， 我们愿意推荐给烘焙人们， 当作中秋季自留， 或者赠予他人的伴手边礼！
彩云追月礼盒（8颗装）
始于 2021 年的【彩云追月】礼盒设计，年年到中秋时，「唐饼家」的这款产品就成了爆款从而卖光脱销 。
今年，【彩云追月】再度实现升级，其呈现为8颗装的规格，具备4种口味且都是那种将经典传统与潮流热门进行结合的口味设计，。
斑斓椰子酥
黑芝麻流心酥
红颜八珍酥
海盐奥脆干酪酥
我们有着替大家逐一去尝过该点心的行为，其味状真的呈现出“不甜不腻”的特点，每一枚点心在糖度方面都有着极度的克制展现，当对其进行品尝的时候从中所获取到的愉悦之程度是非常高的哦！
1、斑斓椰子酥
在近些年来，斑斓加上椰子这样的口味，变得极其受大家青睐，已然被熟练地应用于茶饮、面包以及甜点当中，两种具备热带风味的搭配，带有一种独特的南洋风情。
拿起这颗酥点，最先手指尖感觉到的是酥状的外皮极其松软，紧接着会闻到特别浓烈的、唯有斑斓才有那种浓郁芬芳的独特气味；。
一口咬开，浓郁的斑斓清香掺和椰浆醇厚的椰香袭击口腔，咀嚼那会儿能品尝到丝丝椰蓉，于绵密的斑斓椰子馅里给予惊喜的嚼感，最后还会咬到Q弹的麻薯，使口感层次极其丰富。
调各层次食材之间的搭配平衡。
唐亦斑斓·低温研磨冻干粉
烘焙、茶饮在市面上广泛运用斑斓粉，斑斓粉的来源是斑斓叶，也就是香兰叶。
唐亦斑斓运用航空的冻干技术，把斑斓叶进行“转化”，使其成为粉末状，这不但免除了切榨沉淀等繁杂工艺，并且会于最大程度上留存斑斓叶自身的颜色以及风味活性物质，它能够在常温状态下长时间存放，与此同时，粉质更为细腻，易于溶解于水。
烘焙产品场景，像面包夹馅、甜点夹层、蛋糕胚体、点心馅料等，唐亦斑斓粉能够极为广泛地加以运用，可以赋给烘焙产品更好的风味、颜值以及价值感。
2、海盐奥脆干酪酥
2、海盐奥脆干酪酥
星空那种配色方案下出现的螺旋纹样，极其精致，星河所呈现出的璀璨美丽，几乎快要达到让人不忍心去下口的程度。
咬开酥皮之后呀，奥利奥那香甜的味道呢跟奶油干酪乳香合二为一啦，软的跟脆的这么搭配着，很有那么些意想不到的趣味喲；还由于适量海盐给加进去了呀，致使馅料便有了充满生机又俏皮感十足的那种感觉吧，吃起来是万分适合入口的喔。
3、黑芝麻流心酥
彩云悠悠飘荡，呈现出一层又一层的模样，那五彩斑斓的酥皮，恰似仙女的羽翼那般轻薄，薄得如同蝉翼，吃起来满口香味留下，还会掉渣。
刚一切开那层层叠叠精细制作的酥皮，金黄色状如流质的奶黄先是倾泻而出般满溢开来了。与此同时，有着充足日晒、润泽得如同墨汁般的浓香黑芝麻气味弥漫开来充斥口腔，那一点鲜香的味道交织在口腔内舌尖的位置。令人惊喜的是，在那柔软的馅料当中夹裹着香脆无比的呈块状的核桃仁，它的存在增添了那种香脆爽口的独特口感。
4、红颜八珍酥
这款酥点在借取经典古方《八珍汤》概念的基础上，进行了食材的甄选，选取了8款作为红颜的食材，里面有红枣，红豆，还有核桃仁，枸杞，花生，桂圆等等多个种类，它枣香十分浓郁，然而却并非是单一的味道，其配比相当均衡，能够嚼到具有香脆口感的核桃仁且能嚼到有着柔韧质地的枸杞 。
那蛋黄馅呈现出金黄之色，油润且起沙，口味喷香，微微带咸，丝毫不存在硬芯；整体口味搭配，咸甜恰到好处，和传统蛋黄酥当中的纯豆沙相比较，有着自身独特的风味。
唐饼家的礼盒创意，把产品口味予以创新，还把中国美色融入产品包装，又融入礼盒设计里 ，营造出月夜星空之美，营造出如画山河之美 。
礼盒整体运用满屏镭射金工艺，质感饱满，明月元素搭配祥云元素，意蕴尽显典雅，饱含浓厚唐风之蕴。
可以这样改写：自升盒内部的设置可谓是细节极为丰富，内裱的六种颜色云彩与内衬的祥云相互交混，并通过自身的交映，使得深色调更能突显出那种立体化的由球形物件所构成的塑托当中酥点在色彩方面的那种质感十分强烈，这样的设计拿去送礼真的是特别有面子，特别能彰显档次~。
每一个彩云对应一首古诗诗篇
我们知晓，除去店内搭配妥当的礼盒套装之外，来到店铺的顾客能够依照自身的需求，灵活地进行拼配或者定制礼盒，。
例如，客人若要挑选用于送礼的礼盒，且有想要更多去尝试一些处于现有礼盒之外的产品的想法，那么我们便会向客人推荐其能够自行进行搭配，像蛋黄酥、流心酥、绿豆糕、太阳饼，又或者是牛轧糖这类糖果，都是可行的。
礼盒包装能够进行自选，要是希望变得简洁一些的话，有纸盒可供选择，倘若想要有质感一点的，那便是铁盒，它在搭配方面是极为灵活的，客人们对此都相当满意。
“不甜不腻，匠心之美”
为现代人，做不甜腻的点心
年轻人最为顾忌的中式点心，特别是酥点，存在这样的情况，那就是产品极有可能会偏向甜或油，吃一口便会被甜到齁腻得不行，从而很难长时间就此进行买单。
同时，从产品角度来讲，传统糕点需要走向年轻化，这属于市场的主流需求，然而，绝不能对年轻化存在“误读”情况，也就是不能过度去追求潮流热点，以此来讨好年轻消费者，一旦中点出现“西化趋向严重”的状况，相当容易致使品牌（产品）陷入失谐境遇，如此一来，品牌（产品）或许能够快速走红，可也极容易呈现昙花一现的态势。
“唐饼家”建立到现在已经有20年了，它身为中式糕点里的领军品牌，在多年以来，一众中点品牌、新中点品牌、国潮糕点品牌纷纷进入市场，呈现出猛烈发力的态势环境中，一直能够保持生命力的关键要点就在于产品力。
品牌把酥点当作主营产品，其中包括蛋黄酥类，中式酥饼类，凤梨酥类，小桃酥类等，还要把蛋黄酥这个逐渐变成国民点心的品类做精细致，主打经典红豆口味，再辅助一些不会让人觉得稀奇古怪、大家都能接受的创新口味，像冰沙口味，芋头口味，抹茶口味等，并且要用更丰富多样的产品线去满足各类人群的口味需求 。
在年轻人着重于口感特性，而老年人突显注重回味感觉的味觉层面状况下，每一款点心都能够寻觅到欣赏它本身的人员集聚类型，进而致使消费者不会局限在、仅仅依仗于某单一一个人群分类，最终达成群体更为广阔拓展的结果状态 。
关键在于，这「唐饼家」呐，于点心选材用料方面，那可是极为注重讲求确保品质食材的，像新西兰进口的黄油啦，优质的海藻糖咧，还有来自洞庭湖具备独特生态环境产出的咸鸭蛋等等哟，它是凭借自身所拥有的烘焙工厂，以及现代科学的别具一格烘焙工艺，去达成做出生产新鲜但又保质期较短这类产品的目的呢。
「唐饼家」的点心，在选材方面很讲究，在制作方面也很讲究，在口味调配方面同样讲究平衡，能满足不同人群的口味需求，而且在馅料调味上强调“不甜不腻”，十分符合当下低糖健康的饮食趋势，也契合大众的口味偏好。
我们尝了好些款产品，给大伙推荐几款堪称经典且炙手可热的点心，村民们能够依照自身喜好去购买品鉴呢：
蛋黄酥（原味/冰沙/抹茶/芋头等）
作为「唐饼家」的招牌产品，蛋黄酥销量可观，一年能卖掉1200万丈，没错，是1200万「颗」。
打成碎末并经过研磨的有种沙质般表现的咸蛋黄质地变得松散，丝滑绵密，没有腥味且不会干燥，和味道细腻的红豆沙馅料在甜咸方面呈现交融状态，适配程度十分良好；红豆的甜度为五分类型特征，保留有少量颗粒状的感觉，酥皮部分具有富饶的奶味气息类型表现，整体在口味以及口感方面都显得非常均衡。
太阳饼（洛神玫瑰/生椰拿铁/枣泥红糖核桃/奶香榴莲等）
最先，太阳饼的灵感源自唐代中和节，唐饼家传承了具有诸多特色的百层起酥手工工艺，那就是有着4:6的绝佳皮馅比，这比例恰到好处，其中外皮呈现出酥松的状态，而内馅散发着芳香，口味因而更加均衡。
扒开那有着独特样式的金盘宝相花纹路的外包装，把这一只鲜嫩娇嫩并且温润的点心，使劲地大口咬下去，自己动手搭配调制的那种透着特色的内里馅料，在浓郁的玫瑰花味道当中，隐隐有着洛神花的香气，甜度程度适度合适；内里的芯竟然还有具备Q弹软糯特点的拉丝麻薯，又有着酥脆的感觉，又有软糯的质地，还呈现 Q 弹的状态，口感所具有的层次十分丰富。
凤梨酥（原味/松子）
这是一枚非常适口、老少皆宜的凤梨酥。
馅料并非极其甜腻，也不是过度酸香，而是在清甜之中有着浅淡的果酸，还有十分节制的纤维感，不论哪个年龄段去品尝它，都是颇为适宜的。
另外，其他几种口味的蛋黄酥，也就是那种冰沙口味的，还有抹茶口味的，以及芋头口味的，它们都相当不错，那些成了蛋黄酥爱好者的人能够全部纳入选择范围 。
烘焙地球村×唐饼家
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留言截止日期：9月10日 12:00
本期店家
唐饼家
▍线下门店▍
上海、浙江、江苏、深圳、武汉等
本次探店：上海市普陀区环球港B1层B1139号
▍营业时间▍
周一～周日
10:00-22:00
▍产品结构▍
唐风精制糕点
▍客单价▍
约58元
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