11月10日时，市民李女士于85度C济南山师东路门店内，拿着才刚出炉的面包，指着门外的那闭店公告，讲着那话语，语气之中满满都是不舍，其称这已是最后几次购买面包了。那个曾陪伴济南市民13年之久的烘焙店，则将于11月30日晚正式的闭店，待消息通过社交平台扩散以后，有不少市民特意赶来“打卡告别”，只为再去尝上一口“青春的味道”。
10日下午，记者于店内看见，门店的货架之上，鸡肉三明治、猪扒包一类经典产品整齐排列。工作人员忙不迭地去接待顾客，外卖订单同样持续繁忙。只是和往日有着差别，张贴在门口显眼之处的闭店公告特别引人留意。“时光飞逝，整整13年过去了，在此要向所有亲爱的顾客作别”，公告内里明确地告知消费者，日后能够前往济南卧龙路店继续订购产品。
店员是该门店的员工，接收到闭店消息是突然的，她边向在旁的、前来询问情况的记者解释，边双手麻利地包装面包袋；山师东路这里的租金压力真的是不小的情况呀，而该商店所租场地的约定期限就要快速到期啦，后面是不再去继续租用这些场地的；她态度诚恳表明心声透露个人想法说，当知道闭店这个信息这一刻自己内心里是含有不舍之情的呢，许多多年始终光顾的老顾客也是专门前来为了买产品的；直到闭店日期在11月30日之时的之前，我们都会做好、守好最后一班岗，保持供应货物正常化以及服务周到合标准姿态，不会辜负大家这么多年以来给予我们的支持的。
在附近上大学时，第一次来，购买了面包，现在都参加工作6年了，市民李女士告诉记者，山师东路是高校聚集的商圈，这家85度C承载了好多人的青春记忆，今天特意来买他家招牌凯撒大帝，店员说，目前市民得知闭店消息后，凯撒大帝购买需求量大，上午便卖完了！
公开的资料表明，85度C创建于2003年，它是中国台岛的连锁咖啡、蛋糕以及烘焙类品牌，身为初代“烘焙顶流”的85度C，以往是以每年近乎一百家的速率在大陆进行拓展。借助天眼查App能够显示，85度C的关联公司是津味（上海）餐饮管理有限公司，此公司是一家主要致力于从事餐饮业的企业。该企业的注册资本是799万美元，在对外方面投资了19家企业。
但近些年来，因产品迭代滞后，以及健康消费趋势转变，还有租金人力成本攀升等因素的作用之下，品牌的增长速度显著变缓了，并且门店的规模也持续地减小着，于上海和杭州以及南京等多个地方的门店，已然相继地关闭掉了，单是在2023年下半年这个时间段，位于济南的多家85度C门店已先后停止营业了。
此外，85度C品牌所在的上市主体美食 - KY发布了公告，称需要应对整体市场环境的变化。此外，还需综合权衡海内外各个市场的发展态势。在此情况下，董事会已经做出决议，要对中国大陆市场的经营策略加以调整。不仅如此，还要对整体营运规模进行优化。从财报方面来看，今年上半年期间，美食 - KY在中国大陆市场出现了亏损状况 ,这种亏损情况约为2亿元。倘若不调整营运结构的话呢，等到2025年的时候，亏损很可能会扩大，导致超过4亿元的亏损金额出现 。
一个从事烘焙行业长达7年的专业者剖析得出，在11月30日往后之际，85度C的店铺会正式撤离山师东路那块商业领域，致使此时济南仅在卧龙路留存着一家门店而已。因85度C品牌长时间依靠经典款式进行经营，所以很难契合当下消费者的种种需求；与此同时黄金地段有着昂高且持续攀升性质的租金，人力成本也是不断上涨，这些状况致使85度C可获得的利润比例正持续缩减。在将来，怎样于消费逐步升级的态势里创新自身产品，并且守好品牌，这已然成为了所有烘焙行业都必须面对的颇具分量且需深入思索的课题。
记者:阎小雨 摄影:阎小雨 编辑:刘雨 校对:高新