近期入手了猕猴桃，市面上的这类水果大多还比较坚硬，猕猴桃是典型的后熟型水果，刚采摘下来时普遍质地坚硬，需要一段时间的成熟过程，才能品尝到甜酸适口的口感。其实让猕猴桃成熟主要涉及两个因素，分别是温度和乙烯。

新西兰的奇异果最为出名，其实它的发源地是中国，奇异果的名称由来在李时珍的《本草纲目》中已有记录， "它的外形像梨子，颜色像桃子，因为猕猴喜欢吃所以有了这些名称。"，还有说法是因为它整个果皮覆盖着毛茸茸的毛发，跟猕猴非常相像而得名。

挑选猕猴桃，要避免选到整体坚硬但局部发软的，这种情况通常是受到撞击导致局部受损，等后续一起催熟时，受损部位可能会散发酒精味，因此选猕猴桃时，应该选整个坚硬，没有疤痕，外形饱满的，猕猴桃买回家还没熟，可以教您用一根牙签来催熟，这个方法简单又好用。

催熟猕猴桃的一个办法是用牙签扎些小洞，这些小洞能促使猕猴桃产生乙烯气体，操作时无需其他辅助物品，非常方便省事。

第二种催熟方式是，将猕猴桃与香蕉、苹果等水果混放在容器或袋内，确保它们相互接触，以便吸收周围水果散发出的催熟气体，同时要防止阳光直射和热源影响，还要避免放在空气流通的环境中，以免果实水分过快蒸发。

催熟技巧第三种是这样操作的，先准备一个容器，容器底部要垫上稻米，然后把猕猴桃放进容器，接着把容器盖紧，使其密闭起来

猕猴桃数量多时，最好分成几份，一部分进行人工催熟，一部分让其在常温下自然成熟，还有一部分放入冰箱冷藏保存。需要注意的是，不要通过按压猕猴桃身体两侧的软硬来判定其成熟度，而应该按压它的顶部和底部。这样做的原因是，按压身体两侧很容易损伤果肉，受损的果肉在之后会发酵并散发出酒精味。

处理完这种水果催熟的问题，这里有一个建议，把它横向剖开，用工具挖着吃，这种方法比费力地剥皮要方便得多，也更加卫生。

食用禁忌：猕猴桃不可与黄瓜，牛奶，虾，动物内脏，一同食用。